Uleiul este adesea „acuzat” de efectele sale nocive asupra organismului. Dar, de fapt, untul nu este „ticălosul” la care se crede adesea.

fivepi

De ce petrolul este considerat dăunător?

Untul, împreună cu alte produse lactate și alimente bogate în grăsimi, în general, precum carnea roșie, au devenit subiectul „cruciadelor” pentru o sănătate mai bună încă din anii 1970. Se spune că untul și alte produse sunt dăunătoare, întrucât diferite observații arată că consumul de grăsimi saturate crește așa-numitul colesterol LDL „rău”, care la rândul său este asociat cu un risc crescut de boli de inimă.

Cercetările ulterioare din anii următori nu au reușit să ofere dovezi convingătoare și fără echivoc că doar consumul de grăsimi saturate a cauzat boli de inimă. Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că untul conține o mulțime de grăsimi saturate și, prin urmare, împreună cu alte produse, este încă menționat ca un dușman al sănătății de către producătorii și consumatorii de alimente.

Este uleiul dăunător sănătății?

Chiar dacă nu există dovezi că un consum crescut de grăsimi este dăunător sănătății, cu siguranță, reducerea acestora ar aduce. În acest sens, untul nu poate fi considerat un aliment sănătos, mai ales dacă mănânci zilnic cantități mari de unt. La fel ca în orice altceva, cantitatea contează - dacă combinați consumul de cantități mici de ulei cu o dietă echilibrată și o activitate fizică bună, nu există niciun motiv să renunțați complet la acesta sau să îl declarați dușmanul numărul unu al sănătății dumneavoastră.

Șase motive pentru a consuma unt

Iată șase motive pentru a vă arăta că uleiul nu vă dăunează și nu ar trebui să renunțați la el.

Untul pur nu are „secrete” și ingrediente misterioase

Oamenii mănâncă unt de mii de ani și, ca urmare, untul conține practic două lucruri: smântână de lapte și, uneori, sare. Se amestecă crema în boluri mari până se îngroașă. Procesul se numește „bătaia untului”. Rezultatul este o masă densă de culoare galben intens, cu o nuanță de chihlimbar.

Această culoare bogată a untului a căutat-o ​​consumatorii în ultimii ani, ca reacție împotriva alimentelor foarte procesate. Când uleiul a fost supus multor tratamente, culoarea sa este mai degrabă albă.

Înlocuitorii de ulei nu sunt mai buni sau mai utili decât uleiul pur

Diferenți înlocuitori de ulei sunt adesea anunțați ca înlocuitori de ulei sănătoși. Dar diferiți lubrifianți trec prin multe tratamente. De exemplu, multe margarine sunt încă fabricate cu uleiuri vegetale parțial hidrogenate - cunoscute și ca grăsimi trans - care sunt create într-un mediu industrial, într-un proces în care hidrogenul este adăugat în uleiul vegetal lichid, astfel încât produsul final să fie solid în cameră temperatura și pentru a imita textura untului.

Oamenii de știință recunosc că grăsimile trans din produsele care imită uleiul sunt chiar mai grave pentru inima ta decât grăsimile saturate din ulei. Pe lângă creșterea nivelului de colesterol LDL „rău”, acestea le reduc și pe cele ale colesterolului HDL „bun”.

Recent, au fost lansate campanii la nivel mondial pentru eliminarea treptată a grăsimilor trans nu numai în imitațiile de ulei, ci și în alte alimente. Din păcate, nu este clar cât timp va dura industria alimentară să proceseze modul în care sunt produse produsele, astfel încât să nu conțină grăsimi artificiale.

Cu măsură, uleiul nu vă va face rău

Am menționat deja că cu untul, ca și cu orice mâncare, este prea mult ceea ce ne doare. Cantitatea recomandată de grăsimi saturate pe care o consumați trebuie să fie mai mică de 7% din aportul zilnic total de calorii.

Cu alte cuvinte, dacă luăm de exemplu o dietă de aproximativ 2000 de calorii pe zi, aportul recomandat de grăsimi saturate este de aproximativ 16 grame. O lingură de unt conține aproximativ 7 grame de grăsimi saturate.

Aceasta înseamnă că, dacă întindeți un strat subțire de unt pe pâinea prăjită dimineața și vă condimentați cartofii fierți cu o linguriță de unt seara, nu vă va face rău. Desigur, pe lângă respectarea strictă a cantității de ulei pe care o luați, trebuie să vă mențineți și restul stilului de viață echilibrat, adică. mâncați multe fructe și legume, faceți exerciții fizice în mod regulat și urmăriți cantitatea de grăsimi saturate pe care o consumați cu restul dietei.

Uleiul conține câteva vitamine și minerale.

Nu voi argumenta că uleiul nu este cea mai bună sursă de nutrienți, dar, de asemenea, nu vă privește de vitamine sau minerale.

Cu toate acestea, vă putem surprinde cu aceste informații, dar uleiul conține în continuare câteva vitamine naturale liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. O jumătate de lingură de ulei oferă 10% și 11% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina Și pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani.

În plus, uleiul conține, de asemenea, potasiu, iod și calciu în cantități mici.

Adevăratul inamic este zahărul, nu untul

Printre rezultatele războiului împotriva grăsimilor (și untului, inclusiv) se numără o creștere a producției și consumului de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, dar unde grăsimile saturate sunt înlocuite cu zahăr adăugat.

Cardiologul Azim Malhotra, într-un articol din British Medical Journal, solicită distrugerea mitului rolului grăsimilor saturate în bolile sistemului cardiovascular. El observă că în ultimii 30 de ani, rata obezității în Statele Unite, de exemplu, a crescut brusc, deși procentul de calorii grase consumate a scăzut cu 10%.

Pe de altă parte, fructoza și zaharoza găsite în zahăr au fost legate de creșterea în greutate. Motivul probabil pentru aceasta este că acestea afectează nivelul insulinei și promovează depozitarea grăsimilor. Unii experți mai spun că oamenii pot dezvolta o „dependență” de zahăr, ceea ce duce la supraalimentare.

Untul este delicios

Uleiul are un gust bun datorită conținutului ridicat de grăsimi. Dar așa cum am afirmat în repetate rânduri, dacă oferim corpului nostru cantități moderate de ulei atunci când dorește, este posibil să reducem semnificativ cantitatea de înlocuitori artificiali cu ulei cu conținut scăzut de grăsimi, care nu sunt, de asemenea, complet sănătoși și, în același timp, primim un nivel mai înalt de satisfacție.

De ce untul este atât de delicios?

Răspunsul scurt la întrebarea de ce ne place untul este acela că este gras sau caloric, iar oamenii sunt programați genetic să caute alimente bogate în energie.

În plus, alimentele grase sunt adesea mai parfumate, deoarece multe arome se dizolvă în grăsimi. Uleiul este aproape indispensabil atunci când trebuie să adăugați aromă la ierburi, vanilie și alte produse liposolubile. De exemplu, dacă tocați ceapa în ulei înainte de a adăuga ingredientele principale, toată aroma de ceapă va fi transferată din ulei în vas. Untul este adesea folosit ca ingredient pentru a obține gustul caracteristic al unor sosuri, cum ar fi beșamelul, precum și în toppingurile de desert, cum ar fi smântâna.

În plus, uleiul în sine este delicios, nu doar în plus față de alte produse, iar oamenii de știință au descoperit recent că putem gusta și alimente grase, deși nu este încă clar care receptor este responsabil pentru acest lucru.