Acesta este un subiect care a fost discutat de ani de zile și este o persoană din ce în ce mai interesantă. Ambele produse au susținătorii și adversarii lor și există ambele părți pro și contra. Unde este adevărul, fiecare consumator judecă el însuși, în funcție de al său

nivelul colesterolului

Acesta este un subiect care a fost discutat de ani de zile și este o persoană din ce în ce mai interesantă. Ambele produse au susținătorii și adversarii lor și există ambele părți pro și contra. Unde este adevărul, fiecare consumator judecă singur, în funcție de prioritățile lor în raport cu calitățile unui produs.

O întrebare interesantă este de ce margarina este atât de promovată, de ce suntem învățați în permanență cât de utilă este și cum copiii noștri vor crește mai repede și mai sănătoși dacă o folosim, iar pentru unt și un cuvânt nu se decojeste, nici măcar 10 secunde de publicitate video.

Vom încerca să aflăm cine are dreptate și cine greșe, analizând faptele.

Unt

Consumat crud, uleiul este ușor de digerat. Dacă este supus unui tratament termic, pierde apă din conținut și astfel devine mai greu pentru digestie, dar în orice caz mai ușor decât uleiul (100 g de unt conține 758 kcal - cu 150 kcal mai mult). Puțin din ulei).

Dezavantajul uleiului este că acesta conține acizi grași saturați, care afectează nivelul colesterolului. Cu toate acestea, potrivit studiilor recente efectuate de un număr de oameni de știință, această preocupare este nefondată. Se pare că factorii genetici, vârsta și cât de mult se mișcă o persoană sunt mult mai importanți.

Margarină

Produs alimentar din grăsimi vegetale, care conține și 80% grăsimi, 16-17% apă, iar restul sunt suplimente (vitamine, emulgatori, stabilizatori, coloranți, sare etc.). Există margarine care au un conținut mai scăzut de grăsimi - 40-60% și, în consecință, mai multă apă, care sunt recomandate ca dietă (numite și halvarine). Deoarece este de origine vegetală, margarina conține acizi grași nesaturați, ceea ce înseamnă că nu conține colesterol. Este mai ieftin decât untul, este gustos, gata de mâncat imediat după scoaterea din frigider și cu o durată lungă de valabilitate, ceea ce îl face preferat de mulți oameni.

Nociv în margarină și ceea ce provoacă respingerea alimentelor sănătoase este metoda de preparare. Deoarece uleiurile vegetale tind să se lichefieze la temperatura camerei, metoda de hidrogenare este utilizată pentru a produce margarină. Este o încălzire puternică a grăsimilor vegetale pentru a se întări și, cu cât grăsimile sunt mai hidrogenate, cu atât margarina va fi mai dură la temperatura camerei. Ca rezultat al acestui proces chimic, izomerii trans ai acizilor grași superiori sau așa-numiții grasimi nesaturate. Aceste grăsimi trans sunt mai dăunătoare nivelului colesterolului decât acizii grași saturați din ulei, deoarece cresc nivelul colesterolului LDL „rău” și scad nivelul colesterolului HDL „bun”. Există dovezi că izomerii trans ai acizilor grași pot provoca blocaje în vasele de sânge, pot provoca diabet de tip 2, pot crește permanent tensiunea arterială și pot crește serios riscul de probleme cardiovasculare. Motivul pentru care companiile produc un astfel de produs este că costurile sunt mai mici, costul produsului este mai mic, durata de valabilitate a acestuia este mai mare.

Datorită mai multor studii și răspunsului larg și nemulțumirii oamenilor de știință și a consumatorilor, în ultimii ani companiile au decis să îmbunătățească calitatea margarinei, făcând-o mai sănătoasă. Tipurile de margarine sunt produse cu o cantitate redusă sau fără prezența grăsimilor trans. Aceste margarine sunt mai moi sau lichide, mai puțin hidrogenate și, prin urmare, au o perioadă de valabilitate mai scurtă. Conțin mai puține grăsimi (40-60%) și mai multă apă în compoziția lor.

Celălalt lucru util pe care au început să-l pună în margarine sunt acizii grași Omega 3 și Omega 6. Aceștia sunt acizi grași polinesaturați, care sunt esențiali pentru activitatea organismului, dar corpul uman nu este capabil să-i sintetizeze și, prin urmare, trebuie să-l luăm cu alimente . Se găsesc în peștii care trăiesc în ape rapide și reci, cum ar fi păstrăv, hering, macrou, somon, sardine, precum și în nuci, semințe de in și ulei de rapiță. Sunt importante pentru sistemul circulator, au capacitatea de a reduce tensiunea arterială și sunt, de asemenea, antioxidanți.

Din păcate, grăsimile hidrogenate nu se găsesc numai în margarine. Le veți găsi în sandvișuri și cartofi prăjiți, vafe, biscuiți și cornuri în magazine, chiar și în fulgi de porumb și înghețată. De aceea este foarte important să citiți etichetele. Etichete precum „grăsimi hidrogenate”, ulei vegetal „hidrogenat” „sau„ grăsimi parțial hidrogenate ”înseamnă că produsul conține izomeri trans ai acizilor grași superiori. În acest caz, este mai bine să nu cumperi sau să cauți un produs mai sănătos.

În ceea ce privește problema dificilă a „margarinei sau untului”, fiecare consumator trebuie să judece singur. Utilizarea excesivă a unuia sau a celuilalt nu este utilă. Probabil ar fi cel mai bine să alternăm cele două produse, să le folosim cu moderare și să le evităm pe cele care conțin grăsimi trans.

Adevărul este că, dacă o persoană dorește să ducă un stil de viață sănătos, nu ar trebui să exagereze cu niciun produs. Grăsimile nu trebuie excluse niciodată din meniul zilnic, chiar și în timpul unei diete, deoarece sunt importante pentru bunăstarea corpului. Trebuie doar să fie într-o cantitate controlată. Ca orice altceva punem în gură și ne luăm în stomac.