Somnul african, care este crescut în regiunea Pazardzhik sau este importat din Turcia, a început treptat să înlocuiască tradiționalul crap pentru masa Sf. Nicolae.

deplasează

Observațiile pieței de pește din ultimii ani arată că consumatorii din țara noastră devin din ce în ce mai înclinați să rupă tradiția de Sfântul Nicolae, în loc să pregătească crapul un alt tip de pește pentru vacanță.

Somnul african inundă piețele de origine, iar clienții le preferă, deoarece prețul lor pe kilogram este cu doar 2 lev-uri mai mare decât cel al crapului, care este în continuă creștere, iar în zilele din jurul Sfântului Nicolae, peștele tradițional devine aproape inaccesibil pentru bulgari.

Anul acesta, crapul va concura cu păstrăvul, a cărui cerere continuă să crească. De asemenea, devin din ce în ce mai populare pentru masa Sf. Nicolae, deoarece sunt mai ieftine.

Fermele acvatice din Bulgaria cresc în mod tradițional pești din familia Carp și păstrăv, dar în ultimii ani și-au îmbogățit producția cu somn african din cauza finanțării UE pe care majoritatea producătorilor o primesc.

Cea mai mare fermă bulgară pentru somn african se află în Pazardzhik, iar o mare parte din acest tip de pește de pe piață este importat din Turcia. Producătorii din regiunea Pazardzhik spun că în doar 4 luni somnul ajunge la o greutate de 2 kilograme și este complet gata de vânzare.

Cu toate acestea, bucătarii adaugă că elimină oasele, pielea și aripioarele, mai mult decât crapul și păstrăvul. Procedura neplăcută de curățare poate fi ratată dacă cumpărați un file gata preparat, al cărui preț este destul de ridicat - aproximativ 15 BGN pe kilogram.

Somnul african poate fi făcut cu nuci și orez, dar nu este potrivit pentru umpluturi precum crapul. Somnul dezosat poate fi aranjat în fileuri într-o tigaie, apoi umplut cu umplutură și prăjit, recomandă bucătarii.

Cu doar o lună înainte de una dintre cele mai mari sărbători bulgare - ziua Sfântului Nicolae, inspecțiile arată că rareori putem cumpăra pește proaspăt în țara noastră, deși vânzătorii noștri îl oferă ca atare.

Experții dezvăluie că peștele vândut ca proaspăt capturat a fost înghețat și decongelat de mai multe ori de către comercianți pentru a nu fi aruncat.