Partajare

sava

În zilele de 4 și 5 decembrie, oamenii noștri îi cinstesc pe Sfânta Barbara și Sfântul Sava, aceste zile preced ziua sărbătorii Sfântului Nicolae Făcător de Minuni - Ziua Sfântului Nicolae, care este pe 6 decembrie. De aceea, se crede că Varvara și Sava pregătesc totul pentru masa Sfântului Nicolae, chiar se gândesc la ei înșiși ca slujitori sau ca surori ale Sfântului Nicolae. Există o serie de expresii legate de aceste trei zile: „Varvara fierbe, Sava coace, Nikola mănâncă”; „Varvara fierbe, Sava mesi, Nikola găzduiește oaspeții” sau „Varvara fierbe, Sava stă, Nikola jefuiește sărbătorile” etc.

Sf. Barbara, numită și Barbarian, și ziua ei - Barbarian (4 decembrie), este asociată cu noțiuni și interdicții pentru bunica Sharka. În seara dinaintea sărbătorii, se face o masă „pentru rujeolă” și se crede că bunica va intra noaptea în coș, va lua din mâncare și nu va lăsa cicatrici asupra copiilor. În dimineața însăși, copiii aprind un foc la răscruce și gătesc linte sau fasole în ghivece, mâncând trei boabe din ele. În fiecare casă este obligatoriu să pregătiți o leguminoasă în care să fie așezate tot felul de boabe - „până la nouă turlii”.

Potrivit unui obicei vechi, în ziua Sfintei Barbara, femeile fierb porumbul în apă îndulcită cu zahăr până când acesta fierbe. Nucile și stafidele se adaugă la porumbul pregătit. Se crede că toată energia soarelui și a pământului, care dă viață și sănătate, este adunată în sfarcurile sale. Prin urmare, oricine mănâncă porumb în această zi va fi vesel și plin de viață pe tot parcursul anului.

De asemenea, frământă prăjituri și răspândesc miere pentru a o potoli pe bunica, al cărei nume nu este menționat - o numesc „dulce și miere”, bunica Pisanka și alții. O bucată de pâine, o bucată de zahăr și o ceașcă de țuică rămân pe fereastră și se spune: „Bunica Sharko, noroc, noroc plecând!”.

De aceea Sfânta Barbara nu mănâncă acru și fierbinte, ca să nu se enerveze și să nu fie acră și fierbinte bunica Sharka. Există, de asemenea, o interdicție a muncii femeilor - în special cu ace și cârlige, „pentru a nu străpunge fețele copiilor”, pentru a nu lăsa cicatricile din rujeolă. Populația valahă din regiunea Vidin consideră că, dacă un bărbat măcelărește o găină de Vavora și Savora (așa cum se numește), este ca și cum ar fi măcelărit-o chiar pe bunica Sharka. În Tracia, „sora” Sfântului Nicolae - Barbara, este strict venerată ca hramul păsărilor de curte și mai ales al găinilor. În această zi, fiecare proprietar își aduce găinile porumb fiert sau grâu. Le lasă pe pământ și desenează un cerc magic în jurul lor cu o frânghie. Acest lucru se face astfel încât păsările să nu se împrăștie în curțile altora și să nu-și depună ouăle în altă parte.

În Bulgaria de Vest, ritualul Sfintei Barbara este asociat cu vizitarea unui grup de fetițe sau fetițe („barbari”, „barbari”), care, cu cântece, doresc sănătății și proprietății gospodăriei, iar proprietarii le dau făină, fasole, linte și oshav. O legendă din regiunea Elhovo spune că la un moment dat, când sfinții mergeau pe pământ, Sfânta Barbara mergea înainte și purta grindina în mânecă. A fost urmată de sora ei Sava, care a continuat să-i repete: „Adună-ți mânecile, soră!” Astfel, ea l-a avertizat constant pe Varvara să păstreze câmpurile umane de grindină și dezastru. Legătura dintre Varvara și Sava se exprimă și în expresia că Varvara „sudează” bolile și Sava „le împrăștie”.

Sfântul Sava (în folclor, femeie) este, de asemenea, asociat cu fertilitatea - în unele regiuni, femeile tinere care doresc să aibă un copil trebuie să frământe pâinea, cernând făina cu o sită inversată pentru a „întoarce” burta și a rămâne însărcinată. În unele locuri de pe Savinden, grâul este fiert și distribuit în cimitire ca memorial.

Mekitsa este prăjită în mod tradițional pe Sfântul Sava. Se prepară din făină albă, măcinată din ultima recoltă de grâu, apă proaspăt turnată și drojdie. Frământați aluatul mai moale și lăsați-l la dospit. Apoi se amestecă de mai multe ori și se transformă în mekis, care sunt prăjite în ulei de floarea-soarelui. Se servește cu zahăr pudră sau miere. Acestea sunt distribuite rudelor și vecinilor, dorindu-le bunăstare și noroc.
În ziua Sfântului Nicolae, în cinstea marelui sfânt Nicolae Făcătorul de Minuni, bulgarii fac un sacrificiu de pește. Femeile pregătesc un iaz. Ei aleg crapul mare sau alt pește mare, care este umplut cu ceapă, nuci și mirodenii, pre-gătite în ulei proaspăt. Peștele umplut este înfășurat în aluat și apoi copt la foc mic. Împreună cu bazinul de pește, servesc pâine ritualică și vin roșu ruinat.

Iată trei rețete bulgărești autentice pentru cele trei sărbători - pentru porumb fiert, mekitsa și iaz.