Fermentarea naturală - a doua parte

Bijuterii în fermentație - varză acră fermentată. Despre beneficiile sale se poate vorbi la nesfârșit - de la îmbunătățirea microflorei intestinale, consolidarea răspunsului imun, îmbunătățirea structurii osoase (datorită vitaminei K2, care se leagă de calciu), la compoziția antioxidantă și vitaminică. Și pe lângă toate acestea, prepararea varză murată fermentată este cea mai ușor de aplicat și universal rețetă. Pregătirea pentru aceasta este de-a dreptul simplă. Varza fermentată are beneficii nutriționale și pentru sănătate mult mai mari decât cele ale varzei proaspete.
Există atât de multe probiotice într-un borcan de smântână fermentată, mai mult decât o cutie de la farmacie. Și încă ceva - deși toamna este gheața legumelor potrivite pentru fermentare, de fapt nu există sezon pentru fermentare! Nu te limita la lunile reci. Pentru un borcan cu varză murată, puteți găsi întotdeauna un loc pe blatul din bucătărie, iar probioticul din el - în stomac. Luați-l ca o prevenire, nu doar ca hrană.

varza

Beneficii

Varza murată fermentată și, în general, legumele fermentate natural sunt bogate în vitamina K2. Această vitamină este la fel de importantă ca aportul de vitamina D. De fapt, cele două funcționează în simbioză și se ajută reciproc să se absoarbă, să consolideze oasele și să îmbunătățească sănătatea inimii. Probioticele benefice sau „bacteriile vii” sunt produse în timpul procesului de fermentație, iar aceste probiotice sunt cele care oferă varză murată majoritatea beneficiilor sale pentru sănătate..

Varza este o modalitate excelentă de a adăuga fibre dietetice și conține vitaminele C și K, potasiu, calciu și fosfor.
La fel ca majoritatea celorlalte alimente fermentate, varza murată conține o varietate de enzime care ajută la descompunerea nutrienților în molecule mai mici și mai ușor de digerat. varza murata fermentata

Cât timp îi ia?

Varza murată fermentată este excelentă pentru consum în jurul a 7-a sau a 8-a zi. Dar încearcă, multe depind de materialul folosit și de temperatură. Dacă camera în care țineți borcanul este rece, va fi nevoie de mai mult timp pentru fermentare.
Și totuși - când este gata? Varza este gata, atunci, când este gustoasă - are o aciditate pronunțată. Puteți continua să fermentați mai mult pentru a da varzei un gust profund. Dar, în aproape toate cazurile, la aproximativ 7 zile de la începutul fermentației, este gata. Vara cu temperaturi ridicate, varza murată poate crește la fiecare 4-5 zile și asta e minunat.
Tocmai când este foarte gustos - transferați-l în frigider pentru a păstra gustul cât mai mult timp posibil. Deja mutat în frigider, acesta va rămâne comestibil timp de o lună.

Reteta

Varza acră fermentată are o natură excelentă, dar puteți îmbogăți rețeta de bază adăugând câteva elemente foarte distinctive. Experimentați cu ghimbir ras, morcovi și ardei iute. O nuanță minunată. Un alt parfum preferat - frunza de dafin și chimen. Rețeta de mai jos este un eșantion de bază și de bază pentru varză murată, pe care îl puteți îmbogăți oricând pe baza gustului sau experimentului dvs. - puteți adăuga varză mov, usturoi, morcovi rasi, ridichi, diverse condimente ... Experimentați timpul de fermentare și creați gusturi diferite.