În Azerbaidjan, pilaf, numit pilaf acolo, este binevenit pe mesele festive ca persoane regale. Și acest lucru nu este întâmplător - felurile de mâncare bogate din orez sunt cele mai preferate feluri de mâncare din țara caucaziană, scrie menumag.bg.

regal

Produse necesare pentru 4 porții

3 lingurițe de orez alb
4 linguri de ulei
1 linguriță de castane decojite
½ linguriță caise uscate
½ h. Stafide
½ linguriță de afine uscate
600 g pulpe de pui, dezosate și tăiate cubulețe
1 ceapă, tăiată în semilune subțiri
1 vârf de șofran, opțional
sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Orezul se spală sub apă curentă până când apa este limpede. Se înmoaie în apă călduță timp de 15 minute.

2. Aduceți la fierbere 2 litri de apă cu 2 lingurițe de sare și orezul bine scurs se pune în el timp de 15 minute.

3. Topeste jumatate din unt si pune castanele in el. Se amestecă 3 minute la foc mediu. Adăugați caise, afine și stafide. Se amestecă 2-3 minute. Se ia de pe foc.

4. Încălziți 1 lingură de unt într-o cratiță și puneți puiul în ea. Se presară sare și piper după gust. Se amestecă 1-2 minute Puneți ceapa pe pui și mai lăsați-o pe foc încă 1 minut. Se toarnă deasupra în straturi jumătate din orez, amestecul de fructe și cealaltă jumătate din orez. Uleiul rămas este împrăștiat deasupra în bucăți mici.

5. Acoperiți oala cu o cârpă de bumbac sau de in și închideți-o cu un capac. Focul este redus la minim. Se toarnă 20 de minute fără a se deschide și se amestecă.

6. Se toarnă 3 linguri de apă fierbinte peste șofran și se amestecă până când apa devine portocaliu închis. Pilaf se toarnă și se fierbe la foc foarte mic timp de încă 20 de minute.

7. Pilaful finit este întors pe o farfurie și servit cu o lingură mare, strângând toate straturile. Se poate garni cu semințe de rodie.