Respingerea completă a alimentelor de origine animală este periculoasă.

vegetarianismul

Vegetarianismul este din ce în ce mai răspândit. Principalul motiv pentru aceasta este că atunci când o dietă vegetariană este construită corect și echilibrat, aceasta este cea mai apropiată de recomandările moderne pentru o alimentație sănătoasă.

Studiile științifice arată că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare și de cancer, obezitate, hipertensiune arterială, diabet, osteoporoză, au o rezistență fizică mai bună și o speranță de viață mai lungă.

Există diferite tipuri de vegetarianism, principalele grupuri sunt:

- vegetarieni completi care nu consumă niciun fel de hrană pentru animale
- Lacto-vegetarieni, care pe lângă produsele vegetale iau lapte și produse lactate și ouă. Există o versiune extinsă care include consumul de pește, pe care îl recomand personal, deoarece peștele este un aliment valoros și sănătos și ar fi păcat să-l ratezi din dietă.
O dietă vegetariană bogată în fructe, legume, cereale și nuci satisface cu ușurință și în mare măsură nevoile proteinelor totale, carbohidraților și mineralelor.
Principalele aspecte critice, în special într-o dietă vegetariană completă, sunt furnizarea de proteine ​​complete și vitamina B12.

Proteinele sunt destul de frecvente în produsele vegetale. În plus, avem nevoie de mult mai puține proteine ​​decât se crede de obicei. S-a constatat acum că, la vârsta adultă, necesarul mediu zilnic de proteine ​​este de 0,8 g pe kilogram de greutate corporală și peste 60 de ani, 1 g pe kilogram de greutate corporală. Pentru a asigura aportul de proteine ​​complete ar trebui consumate o varietate de produse vegetale, surse bune de proteine, deoarece, spre deosebire de proteinele animale, în proteinele din diferite surse vegetale, conținutul unor aminoacizi esențiali este scăzut. Așadar, amintiți-vă următoarea formulă ușoară:

Cereale nuci + leguminoase, linte, soia = semințe de proteine ​​benigne

Pentru lacto-vegetarieni și cei care includ pește în dieta lor, această problemă nu există, deoarece peștele, laptele, produsele lactate și ouăle conțin proteine ​​de înaltă calitate. Cu toate acestea, se recomandă consumul de lapte și brânză cu conținut scăzut de grăsimi, precum și de ouă - nu mai mult de 3 ori pe săptămână pentru a reduce aportul de acizi grași saturați și colesterol, care cresc riscul de ateroscleroză. Dacă urmați o dietă extinsă de pește, mâncați-l cel puțin de două ori pe săptămână.

Nu avem nevoie de foarte puțină vitamină B12, doar de 2-3 mcg pe zi. Dar este conținut doar în produsele de origine animală. Există o sinteză a acestei vitamine în intestin, dar aceasta nu apare în zona în care vitamina este absorbită. Produsele din soia conțin o anumită cantitate de vitamina B12, dar 90% din acestea sunt forme inactive ale vitaminei. Prin urmare, vegetarienii obezi sunt cel mai bine să ia vitamina B12 suplimentară sub formă de supliment alimentar. Această vitamină se acumulează în ficatul uman ca stocuri, care se epuizează foarte încet și acest lucru nu necesită aport zilnic.

O altă problemă care este discutată în dietele vegetariene este aportul suficient de fier, deoarece doar carnea și peștele sunt surse ale formei ușor digerabile a mineralului. S-a demonstrat că vitamina C îmbunătățește semnificativ absorbția fierului din produsele vegetale și aportul adecvat de fructe și legume bogate în vitamina C, împreună cu sursele de fier din plante, reduce riscul de anemie cu deficit de fier. Zaharul din fructe - fructoza - are acelasi efect.
Sursele bune de fier sunt pâinea integrală, leguminoasele, fulgi de ovăz, grâu fiert, germeni de grâu, mazăre, spanac, urzici, doc, ceapă verde și usturoi, majoritatea nucilor, cacao, semințe de dovleac, napi.

Bogate în vitamina C, legumele sunt ardei roșu și verde, mazăre verde, conopidă, varză de Bruxelles și varză albă și roșie, urzici, pătrunjel, usturoi vechi, ceapă verde și usturoi, cartofi, șolduri, lămâi, portocale, kiwi, pepeni, căpșuni, mere, floare de porumb, castane.

Aportul adecvat de calciu în dieta lacto-vegetariană nu este o problemă, deoarece laptele și produsele lactate sunt principalele surse de calciu bine absorbit. Aportul adecvat al acestui mineral poate fi realizat și la vegetarienii obezi, deoarece conținutul său mai scăzut în dietă duce la o absorbție mai bună a acestuia, iar aportul mai mic de proteine, care este caracteristic acestui tip de dietă, reduce excreția de calciu. Sursele bune de calciu sunt următoarele produse vegetale: leguminoase, nuci, legume cu frunze.

Începeți treptat cu introducerea unei diete vegetariene, mai întâi limitând și apoi excluzând carnea și alimentele locale.

O dietă vegetariană bine echilibrată este baza pentru o sănătate bună și longevitate.
Cu toate acestea, vegetarianismul complet nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, întrucât în ​​aceste perioade nevoile de proteine, vitamine și minerale de calitate sunt mai mari și există riscuri serioase de deficiențe nutriționale.