În fiecare zi aici începe cu o bubuitură slabă și îndepărtată, care până la ora 6 se transformă într-un hohot furios de voci, coarne, scârțâiturile lanțurilor de biciclete, purtarea tunătoare a meselor, ale căror picioare sunt târâte de-a lungul trotuarului. Un amestec de coruri de scârțâituri, ciripituri și urlete de păsări în cușcă care își vor pierde viața într-un restaurant sau acasă privată până la prânz.

paradis

În Vietnam, există peste 500 de mâncăruri naționale care joacă un rol major în cultura și stilul de viață local. Pentru exploratorul gastronomic aventuros și îndrăzneț, aceasta este o călătorie destul de stresantă. O coborâre rapidă pe stâncile alunecoase ale scării culinare, un coșmar și în același timp un paradis, o rebeliune împotriva criteriilor general acceptate a ceea ce este acceptabil și a ceea ce nu.

Și în timp ce soarele răsare deasupra Ho Chi Minh (sau Saigon, așa cum este mai bine cunoscut), iar razele sale îndepărtează persistent întunericul de pe străzile mici și înguste, de acolo se ridică un nou zgomot - zăngănitul ulcioarelor, rezervoare, borcane, oale și tot felul de ustensile în general. Nori de abur fumează deasupra vaselor în care se gătește orezul sau se fierbe supă, din toate colțurile izvorăsc tot felul de mirosuri, iar mirosul înțepător al omniprezentului sos de pește își face drum spre fiecare dintre ele. Vânzătorii ambulanți își împing cărucioarele, inteligent adaptate pentru o varietate de meserii. Vând porumb fiert și supă, un grătar pe roți cu carne proaspăt prăjită, bare proaspete mobile pline de grămezi de fructe cu aspect ciudat. Alții ispitesc cu blocuri lipicioase

orez prajit, insecte crocante si tarantule

cu zahăr și sare sau cu usturoi și condimente. Sunt prăjiți până când picioarele lor sunt aproape negre, ceea ce înseamnă că conținutul stomacului nu va fi la fel de lichid. Sunt o alternativă ideală la carne, o sursă ieftină și abundentă de proteine, aminoacizi și oligoelemente. Nu întâmplător sunt numite „vite cu șase picioare”. Dar trebuie să împingă ceva. Uită-te la muntele de fructe sub umbrela titanică atârnată pe căruță - împinsă de o doamnă în vârstă, atât de mică încât doar vârful ascuțit al pălăriei ei conice de paie iese deasupra ananasului tăiat artistic, care încoronează vârful grămezii. Compania ei face o veselie franceză veselă, urlând piercing și întinsă de eliberarea constantă. După toate acestea, îți devine clar că nu ai de ales decât să te ridici din pat în zori, deoarece doar o doză uriașă de somnifere te poate salva de la o trezire indecentă timpurie în Vietnam. Și eu, ca un adevărat călător, nu vreau să-l ratez (bine, poate până în a treia zi - atunci devine puțin epuizant).

Dimineața afară, aerul este încă răcoros și după o ceașcă de cafea ne îndreptăm spre cea mai mare piață din Saigon - Ben Tan. Și, deși zonele sale monstruos mari pentru suveniruri și tot felul de bunuri necesită abilități de negociere frivole din partea turiștilor, sectoarele sale alimentare sunt un loc minunat pentru un mic dejun ieftin și delicios. A

de la Lao Kai în nord până la râul Mekong în sud, aceasta este supa

pe primul loc. Este dificil să exagerezi importanța acestui fel de mâncare iconic vietnamez. Un bol mare de supă de vită sau de pui cu tăiței de orez și o mulțime de condimente verzi este servit peste tot, de dimineață până seara, de luni până duminică. M-am așezat în curtea alimentară separată de la piață printre tarabe și am comandat niște fu. Există sute de soiuri, dar când a văzut că sunt turist, femeia vietnameză plinuță de lângă mine a decis să mă onoreze cu un „program complet” și a adăugat tăiței ghimbir, coriandru, busuioc, ardei iute, frunze de mentă, anason, ceapă și, în final, pește. paste.

A mânca aici este o tradiție

și nu este un teritoriu rezervat doar celor bogați sau doar pentru ocazii speciale. Fiecare spațiu liber poate fi folosit ca restaurant - de la intrarea unei case private, unde vă așezați pe un scaun scăzut și vă bucurați de mâncare gătită acasă, până la restaurantele exclusive, unde servesc bucătărie gourmet adevărată. Dar dacă vrei să simți Vietnamul autentic, mai bine rămâi pe stradă.

Sute de motorete, uneori încărcate cu întreaga familie (patru sau cinci, fără bebeluși), scutere cu domnișoare elegante, ai căror păr lung și negru flutură în spatele lor, dispărând după colț, flutură acolo. Un ciclist adult cu picioarele subțiri și cu pielea bronzată de rotația zilnică a pedalelor la soare puternic se oprește la trotuar, coboară standul și se întinde cu capul în jos pe roată: își întinde gleznele pe aripa din spate, se adaptează la scaun, își împinge umerii în cadru. ghidonul și își sprijină capul în coșul din față pentru a se relaxa într-o siesta de după-amiază, cu o pălărie pe față. Zgomotul, claxoanele și strigătele din jur sunt asurzitoare, dar acest lucru nu poate în nici un fel deranja somnul ciclistului.

Plimbarea mea în afara Ben Tan a devenit o plimbare de-a lungul secolelor. Deși ocupația din țări străine a dispărut de mult, unele influențe ale dominării străine sunt vizibile, dar niciuna nu este mai bine acceptată decât

francezii, mai ales în fața baghetei lor.

Pâinea franceză are întotdeauna un „loc rezervat” pe stradă: se vinde în coșuri dimineața și puțin mai târziu sub forma unui hot dog cu un vârf de excentricitate locală: cârnații au dispărut, dar sunt înlocuiți cu pate, carne tocată sau carne uscată cu aditivi precum murături vietnameze, coriandru tocat, murături, mult chili și sosul constant de pește. Întreb vânzătorul cum acest pate supraviețuiește căldurii de 30 de grade (sau mai exact cum poate supraviețui cineva după ce a consumat-o) și el răspunde că, odată ce o persoană își pune această întrebare logică și nu reușește să răspundă, atâta timp cât se întreba, a rămas în viață, așa că nu are rost să răspunzi.

După ce a rătăcit în jurul Saigonului toată ziua, noaptea cade devreme - tipică țărilor din apropierea ecuatorului. Întunericul descendent servește ca o scuză pentru toată lumea pentru a deschide prima sticlă de bere.

Vietnamul este renumit ca țara cu cea mai ieftină bere din lume -

0,5 litri pentru 17.000 dong, ceea ce înseamnă undeva la 70 stotinki. Ceea ce ar trebui să căutăm, totuși, este inscripția Bia Hoi - tradusă ca bere vie sau proaspătă, nepasteurizată, care este de obicei la pescaj.

Având în vedere acest lucru, ne relaxăm pe scaunele de plastic dintr-un restaurant de stradă și, sorbind din canile înalte, observăm haosul din Saigon cu sentimente mixte: adolescenții cu pene peste față trec pe lângă noi (destul de asiatici) pe bicicletele lor japoneze moderne, tineri strălucitori cu geluri în spatele părului merg mână în mână fete mici, grațioase, cu tocuri înalte și cu bustiere puține. Faptul că sunt mai multe fete la masa noastră nu deranjează trei doamne elegante care întreabă într-o engleză proastă dacă ne vom alătura unor inițiative de pat ambiguu. Doamnelor încăpățânate le este greu să se abată de la obiectivul stabilit și să-și scoată telefoanele mobile cu traducători electronici pentru a se asigura că știm ce refuzăm.

După ce chelnerul intervine și îi alungă, el la rândul său decide că merită o recompensă oferindu-ne aperitivul său de bere: gem de curry cu lapte de cocos, var, chili și lemongrass, servit pe bruschete crocante. Ei bine, o comandăm, împreună cu o salată de tulpini de lotus. Vietnamezii sunt îndrăgostiți de această plantă și este prezentă literalmente peste tot - în gătit, în artă, în întreaga lor cultură, simbolizând puritatea și perfecțiunea. Cu toate acestea, cea de-a treia bere necesită un sprijin mai solid și o obținem sub forma unui plic cu mai mult sfâșiat în ulei de susan.

fructe de mare: pește, anghile, midii

cu ciuperci, sos de peste si felii generoase de legume si fructe.

În drum spre hotel suntem întâmpinați (literalmente) de un comerciant ambulator cu standul obișnuit de mâncare pe roți. A întors pedalele acasă, dar nu a putut păstra tricicleta pe virajul pe care traversam și s-a „oprit” în interiorul nostru. Vietnamezii sunt în general „drăguți și obraznici”, dar când este vina lor, este îngrozitor. Nu există nicio șansă de a scăpa de păcătos fără a accepta fără bani o parte din ceea ce oferă pentru vânzare. În acest caz, bărbatul vindea sarmis pur și simplu: carne tocată prăjită învelită în frunze de viță de vie. Dă-ne fiecăruia dintre noi două bucăți - cu explicația că acesta este un „fel de mâncare tipic vietnamez, o specialitate locală”. În timp ce luam o mușcătură de sarma, el se aștepta la privirile și exclamațiile noastre uluite și admirative, dar a fost dezamăgit - cum îi poți explica că, de cealaltă parte a lumii, în Balcani, avem exact aceeași specialitate.

Stând în piețele deschise din Saigon, se pot cumpăra nu numai mâncare, ci și un aparat de ras, un ceas, un tricou, droguri, o fată, luna și toate la jumătate de preț.!

Vietnamezii au un spirit antreprenorial la fel de mare ca Oceanul Pacific

(și au dezvoltat-o ​​puțin mai mult), ghidați de prezumția că, dacă ești turist, atunci ești bogat și dacă ești bogat, atunci cu siguranță vrei să te desparti de banii tăi. Dar când află că a face ceva din tine este ca și cum ai primi bani de la o companie de asigurări, se întorc politicos. Problema este că după 10 secunde apare un nou pasionat, care merge pe o bicicletă încărcată cu tot felul de gunoaie, care vrea să-ți vândă acum Turnul Eiffel sau (pentru o sumă modestă de 4000 dong) să-ți cureți urechile „extrem de profesionist - acolo în pătrat ”. Toate acestea sunt cauzate de

Fața duală a lui Saigon - mizerie și bogăție,

cartiere sărace și bogate, clădiri dărăpănate unde se servește supă, lângă magazine strălucitoare cu mărfuri de marcă și mai presus de toate se simte un miros ascuțit de benzină și condimente asiatice. Pentru că în această țară mâncarea este o parte integrantă a vieții - mult mai mult decât în ​​alte țări. Probabil din cauza foametei și a războiului din anii 60 și 70, când literalmente tot ce nu era otrăvitor era mâncat aici. Și, așa cum spune un proverb vietnamez: „Zeii mustră, zeii pedepsesc. Dar zeii nu fac niciunul dintre aceste două lucruri în timp ce oamenii mănâncă ".