Plăcinta rustică este un fel de mâncare delicioasă de familie, realizat cu carne tocată și piure de cartofi, tradițional pentru bucătăria engleză. Aromele minunate ale cărnii, legumelor și bulionului de oase, combinate cu piureul cremos de cartofi, fac din acest fel de mâncare întruchiparea mâncării confortabile. Mâncarea aceea care ne face să ne simțim mai bine.
Prin intermediul unei varietăți de mecanisme complexe care implică memoria, emoțiile și procesele chimice care au loc în creierul nostru, mâncarea confortabilă afectează modul în care ne simțim. Mâncarea confortabilă are o valoare nostalgică sau sentimentală. Acest aliment este de obicei ușor de preparat și este bogat în calorii și/sau bogat în carbohidrați.
Care este diferența dintre o plăcintă de cioban și o plăcintă de sat?
Cele două feluri de mâncare sunt adesea confuze, deoarece până în secolul al XX-lea, numele lor erau interschimbabile. Ceea ce distinge cele două plăcinte una de cealaltă este tipul de carne cu care este preparat vasul. Plăcinta de oaie este folosită pentru a face plăcinta de cioban, iar carnea de vită este folosită pentru plăcinta de casă. Celelalte produse sunt exact la fel. Deci, dacă doriți să faceți plăcintă de cioban, urmați această rețetă și pur și simplu înlocuiți carnea tocată cu mielul.
Este puțin cunoscut faptul că plăcinta satului a apărut înaintea plăcintei ciobanului. Potrivit diverselor surse, acest lucru s-a întâmplat la sfârșitul secolului al XVII-lea, când cartofii au apărut în Anglia și au fost declarați hrană pentru cei săraci.
Ce produse sunt necesare pentru plăcinta rurală?
La prima vedere, lista produselor pentru fabricarea plăcintei rustice este imensă, dar nu lăsați asta să vă sperie. Dacă săpați online veți găsi multe variante ale rețetei. În unele dintre ele nu există legume în umplutură, sosul este îngroșat cu făină de grâu, în altele piureul de cartofi este îmbogățit cu brânză galbenă și/sau diverse brânzeturi și ouă.
Rețeta mea pentru plăcintă rurală este potrivită pentru persoanele care mănâncă fără gluten, iar conținutul produselor lactate este minimizat. Deși secretul piureului de cartofi perfect stă în unt, există cazuri în care nu îl putem folosi. Poate fi apoi adaptat cu ușurință la o versiune fără lactate prin înlocuirea untului cu o altă grăsime.
Alegeți o carne de vită drăguță. Cel mai bine este să o măcinați în fața dvs., dar vită tocată gata făcută fără aditivi și arome va funcționa.
Legume
Veți găsi multe rețete diferite pentru plăcintă rustică. În unele dintre ele se folosesc doar ceapă, iar în altele - o combinație de legume. Ce opțiune preferați depinde în totalitate de dvs. Versiunea mea este cu morcovi adăugați, mazăre și conserve de roșii. De asemenea, sunt potrivite tulpinile de porumb, țelină.
Condimente
După cum am menționat de mai multe ori, condimentele sunt sufletul unui fel de mâncare. În plăcinta satului sunt puțini la număr, dar foarte parfumați. Ai nevoie de cimbru, rozmarin, frunze de dafin, piper negru, sare.
Pentru sos
Sosul este o parte importantă a felului de mâncare, care îmbogățește și mai mult gustul. O preferăm mai groasă, ceea ce îl face aproape invizibil după coacere, dar este acolo. Pentru a-l prepara ai nevoie de bulion de oase de vita, putina pasta de rosii, vin rosu, sos de soia (fara gluten), suc de lamaie, melasa si o lingura de faina de porumb.
Făina de porumb poate fi înlocuită cu altă făină sau deloc folosită. Rolul său este de a îngroșa sosul. Alternativ, puteți aștepta pur și simplu reducerea lichidului.
Sosul Worcester este folosit în rețeta clasică pentru plăcintă rustică. Rolul său este de a adăuga o aromă ușoară de umami. Acest sos este greu de găsit, conține de obicei gluten și nu este ceva pe care l-aș folosi adesea în bucătăria noastră de acasă, așa că atunci când fac o plăcintă rustică folosesc alternativa sa.
Înlocuiesc sosul Worcester cu puțin sos de soia fără gluten, melasă (puteți folosi nucă de cocos sau zahăr brun), puțin suc de lămâie și un vârf de piper Cayenne. Dacă nu utilizați sos de soia, săriți peste el.
Salate și garnituri potrivite pentru plăcinta satului
Plăcinta satului poate fi servită singură, dar poate fi însoțită de o salată și/sau o garnitură de legume prăjite/fierte. Câteva sugestii adecvate:
- Salată de sfeclă fiartă cu mărar și usturoi Știi să gătești
- Jetoane Gulia (măr mărunțit, anghinare din Ierusalim) Știu cum să gătești
- Prăjituri de ciocolată false Știi să gătești
- Salată de dovlecel, oregano și brânză bora Știi să gătești
- Salată de conopidă cu măsline și capere Știi să gătești