mărunțit

Cum s-a născut ideea pentru aceste chipsuri de gulaș crocante

Câteva roșii, ultimele pe care le-am ales din grădină înainte de dezrădăcinare, încă se rostogolesc în frigider, dar nimeni nu le atinge. Odată cu apariția zilelor mai reci de toamnă, observ că corpul meu se îndreaptă instinctiv spre alimentele care sunt acum în sezon - dovleac, sfeclă, conopidă, țelină, mar macinat... Ce ar putea fi mai bun decât să înveți să-ți asculți corpul? Să facem o rezervare, totuși, că dacă îți șoptește că vrea o vafe sau o prăjitură, ar fi bine să-i îneci vocea. 🙂

Guliata, numită și măr de pământ sau anghinare de la Ierusalim, este o leguma de care multi nu au auzit si/sau incercat. În ultimii ani, am avut întâlniri sporadice cu mărul, dar a fost subestimat.

Acum vreo 2 săptămâni, în timpul următoarei „încărcări de legume”, bunica D. mi-a trimis o pungă de legume, în care pusese câțiva tuberculi. gulia. Aproape o săptămână, aceste mici comori au rămas neglijate în frigider.

Ziua era duminică - ziua mea liberă și ziua de pregătire a pregătirilor pentru săptămâna următoare. De două ori pe săptămână pregătim diverse feluri de mâncare, garnituri, preparate pentru salate etc., pentru a ne ușura viața de zi cu zi în restul săptămânii și pentru a avea întotdeauna mâncarea gata la îndemână.

Unul dintre lucrurile obligatorii pe care le pregătesc de fiecare dată sunt legumele de sezon prăjite, care pot fi apoi consumate singure sau servite ca bază pentru diverse salate și feluri de mâncare.

Am aranjat dovleac, sfeclă, cartofi dulci în tigaie, dar mi-a rămas un spațiu mic pe care nu știam cu ce să-l umplu. Apoi a venit momentul înstelat al câtorva tuberculi de gulia care au fost ascultători în frigider de câteva zile. Le-am taiat felii subțiri, le-am pus în tigaie cu celelalte legume, le-am presărat ușor cu grăsime și am așteptat.

După 30 de minute a venit momentul prețuit. Feliile subțiri de măr măcinat se transformaseră în așchii. Auriu și crocant, la care pur și simplu nu poți rezista. Iar combinația cu ketchup-ul meu de sfeclă roșie și morcov este grozavă și captivantă!

Gulia uitată

Mărul de pământ este o mică comoară - bogată în inulină, multe minerale, vitamine și aminoacizi esențiali. Tuberculii săi nu acumulează nitrați, metale grele și compuși radioactivi, astfel încât originea sa este irelevantă. Alegeți tuberculi duri și nedeteriorați. Îl puteți găsi pe piețe din toamnă până la începutul primăverii. Poate fi consumat crud, fiert, copt, fermentat. O puteți adăuga la salate, supe, tocănițe, piureuri.

Este timpul să vă arăt cum să vă pregătiți chipsuri de gulaș.