știi

Toamna nu este un motiv pentru a renunța la salate. Dimpotrivă, ne oferă un nou câmp de expresie. Și îmi place să experimentez și să surprind cu gusturi noi. Îmi place varietatea, deși uneori trebuie să mănânc destul de monoton (probabil ați observat în povestea mea de pe Instagram). În fiecare sezon apar 1-2 rețete noi, care se învârt până la refuz. Mă bucur de ele din plin. Așa a fost și cu această salată de conopidă cu măsline și capere.

Ne place foarte mult conopida ca legumă, iar toamna este un oaspete frecvent la masa noastră. De obicei îl servesc ca garnitură și gătit mereu. De mult timp am vrut să îl includ în meniul nostru și în starea sa brută. Cu toate acestea, această minunată culoare albă și crocanța ar trebui să fie luate în considerare cuvenită. Se spune, se face ... așa cum se spune în basme.

Conopida și aromă

Primele câteva încercări nu au avut succes în totalitate din simplul motiv că conopida crudă este greu de aromatizat. Ce vreau să spun? Conopida proaspătă trebuie să rămână un timp în pansament pentru a-i absorbi gustul și aroma. Cu cât trandafirii de conopidă sunt mai mici, cu atât absorb mai bine gustul și aroma. Rețineți acest lucru atunci când decideți să pregătiți orice salată cu conopidă crudă.

Produse pentru salata de conopida

După cum știți deja pentru prepararea acestei salate, aveți nevoie de conopidă, măsline - kalam fără sâmburi, de preferință, câteva capere, ceapă roșie, pătrunjel. Caperele sunt bune pentru a fi muguri mici. Le veți găsi în marile magazine alimentare. Acestea sunt cele mai frecvente. Cosurile mari sunt mult mai greu de găsit și nu avem nevoie de ele pentru această salată. Cel mai mic pachet, de obicei în borcane de sticlă, este suficient și va fi suficient pentru 2-3 salate (prin aranjarea volumului lor).

Pentru dressing veți avea nevoie de lămâie, oțet de mere, miere, ulei de măsline presat la rece, usturoi, sare și un vârf de piper negru. Din lamaie folosesc putin din coaja si o cantitate mica de suc. Coaja adaugă note minunate de citrice la gustul salatei. Recomandarea mea este să folosiți doar coaja de lămâie organică (sau de casă, mulți oameni cresc acasă).

Cum se face o salată de conopidă cu măsline și capere

Începem cu pregătirea pansamentului. Combinați toate produsele, de preferință într-un borcan (puteți folosi și un robot de bucătărie dacă aveți un atașament adecvat) și agitați energic până la omogenizare.

Apoi începem să pregătim conopida. Spălați-l bine sub apă curentă. Uscați cu atenție și tăiați-l cu un cuțit ascuțit în trandafiri foarte mici. Se transferă într-un castron, se presară cu un praf de sare și se amestecă ușor. Acest lucru îl va face să se relaxeze puțin și va fi mai ușor de absorbit aromele pansamentului. Se toarnă conopida cu pansamentul, se amestecă și se lasă deoparte în timp ce pregătim celelalte produse.

Tăiați mărunt măslinele și ceapa, scurgeți caperele și tăiați-le grosier cu un cuțit pentru a tăia o parte din muguri în jumătate. Tocam marunt patrunjelul. Toate produsele merg în vasul cu conopida. Se amestecă și salata este gata de servit. Dacă nu vă grăbiți, lăsați-l să stea 15-20 de minute pentru a amesteca mai bine aromele și aromele.