Vremea rece ne-a invadat viața, schimbându-ne modul de viață și mâncând. Ce produse din natură să alegeți și cum să le preparați, sfătuiește Yuri Kovachev - specialist în bucătăria ayurvedică.

combinația

Yuri, cum se schimbă dieta noastră în toamnă?

Potrivit lui Ayurveda, toamna și primăvara sunt anotimpuri de tranziție, acum există o mișcare de la cald la rece. Din acest motiv, elementul de aer este mai activ, ceea ce înseamnă mișcare, schimbare. În aceste anotimpuri de tranziție, diferite boli cronice încep să devină active. Ceva vechi se trezește și se mișcă. Dorința de salate, deoarece suntem obișnuiți să avem lucruri proaspete toată vara, ar trebui să scadă acum. Este bine să reduceți la minimum salatele obișnuite de vară de castraveți, salată verde, rucola și alte legume sau să le eliminați. Și în locul lor să vină sfeclă, morcovi, napi. Au un efect de încălzire.

Cum se face o salată de sfeclă?

Întregul cap de sfeclă poate fi fiert ușor, apoi curățat, ras sau tăiat în bucăți mici și aromatizat cu puțină lămâie, ulei de măsline sau ulei presat la rece, cum ar fi dovleacul, nuca.

Cum este cel mai sănătos să faci o salată de varză?

Nu este potrivit să serviți varza ca salată. Are un efect de răcire, crește aerul din corpul nostru, umflă stomacul și produce gaze. În același timp, salata de conopidă ar trebui să fie, de asemenea, aruncată. O salată adecvată poate fi preparată din napi lungi daikon, deoarece alte specii, precum cele rotunde, formează și gaze. Salata se face prin răzuirea navelor și condimentarea cu grăsime presată la rece. Se poate adăuga lămâie, ceea ce este potrivit deoarece are un efect de încălzire și îmbunătățește pofta de mâncare. Fenicul sau așa-numitul fenicul. Această legumă este potrivită pentru toată lumea, ușor de digerat și nu provoacă flatulență.

Ce supă ai recomanda pentru toamnă?

Este potrivit ca dovleacul să intre în masa noastră de toamnă. Odată cu apropierea iernii, începem să folosim alimente puțin mai grele și grase. Produsele de patiserie ies deja din cuptor. Acest lucru pune puțină presiune pe ficat, iar dovleacul are un efect bun asupra ficatului și a bilei. Prin urmare, este potrivit pentru vreme rece. Supa cremă de dovleac se poate face cu 600-700 g dovleac, 300-400 g cartofi, 200 g smântână, 1-2 lingurițe. suc de lamaie, 2 lingurite. ghimbir proaspăt, măcinat 10 boabe de piper negru, 1 linguriță. coriandru,? linguriță chimen și 1 linguriță. curcumă. Curcuma purifică sângele. Se poate adăuga și o frunză de dafin. Puneți legumele tocate într-o cratiță și adăugați apă fierbinte pentru a le acoperi. Adăugați condimentele. Când cartofii sunt fierți, scoateți supa de pe foc, îndepărtați frunza de dafin, zdrobiți supa, adăugați smântâna și amestecați-o din nou până la supă cremă netedă.

Supa de sfeclă roșie poate fi făcută prin prăjire ușoară după tăiere sau răcire pentru a distruge mirosul acesteia pe sol și pentru a nu o păta prea mult. La acesta puteți adăuga în continuare morcovi, sfeclă, câțiva cartofi.

Ce este tipic pentru felul principal de toamnă vă recomandăm?

Pentru un fel principal putem folosi toate produsele de sezon din natură precum conopidă, varză, morcovi, napi. Pentru a preveni balonarea produselor din varză, folosiți coriandru, chimen, fenicul și adăugați mai multe grăsimi în timpul gătitului. De exemplu, putem prăji ușor varza și apoi o fierbem. Se taie fâșii mici, se toarnă grăsime în tigaie aproximativ 2 mm pentru a acoperi strâns fundul. Adăugați ghimbir și condimente care alungă gazele. Se prăjește varza la foc ușor mai mare, amestecând continuu până se înmoaie. Apoi adăugați 1 deget de apă, fierbeți timp de 7-8 minute la foc mediu, adăugați puțină sare și după 2-3 minute este gata. Astfel preparat, este puțin mai ferm, dar cu valori nutriționale conservate.

Putem servi varza cu orez?

Orice legume pot fi servite cu orez. Și cum să gătești orez basmati? Înmuiați-l în apă timp de 15-20 de minute, apoi puneți-l într-o cratiță și adăugați apă, nu mai mult de un deget (așezat orizontal) peste el. Adăugați sare și aprindeți un foc pentru a fierbe apa mai repede. Când se întâmplă acest lucru, puneți un capac și reduceți căldura la cea mai mică setare de pe plită. Acest lucru se face timp de 7-8 minute. Soba este oprită, orezul este lăsat să stea 2-3 minute la căldură și este gata.

Ce să mănânci pentru desert?

Toate fructele coapte sunt potrivite pentru acest sezon - dovleac, mere, pere. Dulciurile ar trebui să fie limitate cantitativ în toamnă, deoarece odată cu creșterea vremii reci, acestea cresc formarea de mucus și secreții, care sunt motivul pentru care strănut, tuse.

Sunt nucile potrivite pentru lunile reci?

Nucile (20 g pe zi) sunt potrivite pentru orice anotimp, precum și pentru toamnă. Au un efect de încălzire și acest lucru este favorabil pentru lunile reci. Nucile sunt un aliment greu de digerat și trebuie mestecate fin până la pulpă pentru a fi utile.

Ce alimente nu sunt bune de combinat conform Ayurveda?

Alimentele acre și dulci nu trebuie combinate deoarece cresc fermentația în stomac, adică măresc toxinele. Potrivit lui Ayurveda, combinația greșită este roșiile și castraveții, precum și roșiile și ardeii. Roșiile sunt capricioase de combinat.

pentru mai multe întâlniri cu nutriționiști, sugestii delicioase și sfaturi practice, căutați revista „Rețete pentru sănătate”