Edmond Albius este un sclav de 12 ani de pe Insula Reunion din Oceanul Indian, care învață să polenizeze planta fără a fi nevoie de un tip special de albină care trăiește doar în Mexic, patria vaniliei. Procesul de creștere a plantei, polenizarea și producerea păstăi durează luni. Nu întâmplător vanilia este al doilea cel mai scump condiment după șofran. Vanilia este un condiment care conține între 250 și 500 de componente diferite de gust și aromă.

ziua

Aroma poate fi obținută în diferite moduri - de la produse petrochimice, secreția glandelor anale a castorilor, de la produse din industria hârtiei și prelucrării lemnului. Ne interesează planta originală și proprietățile sale, nu doar aroma. Francezii sunt folosiți mai ales pentru a răspândi planta, deși spaniolii debutează condimentul în Europa.

Cu un miros de vanilie

Vanilia înflorește 24 de ore și dacă nu este polenizată în această perioadă, nu se obține niciun păstăi. Uscarea păstăi poate dura de la o săptămână la luni și poate pierde 20% din greutatea sa. Vanilia este singurul fruct comestibil din familia orhideelor. Thomas Jefferson a adus vanilie în America de Nord. Aztecii au numit vanilia o floare neagră. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Mexicul a fost monopolist în cultivarea vaniliei, dar mai târziu a fost cultivat și în Madagascar, Indonezia, Guatemala, Costa Rica, Uganda, China, India, Papua Noua Guinee, Tonga, Fiji, Tahiti și Filipine.

Vanilia are un efect calmant, ajută la febră și reumatism. Calitatea unică - pentru a potoli setea, este considerată decisivă pentru crearea băuturii Coca Cola. Tonifică și întărește corpul. Xerocol (cacao și vanilie), potrivit conducătorului aztec Montezuma, are un efect unic - „Un pahar din această băutură prețioasă permite unei persoane să meargă toată ziua fără mâncare”. O lingură de extract pur are 37 de calorii. Există două tipuri de vanilie - planifolia și tahitensis. Sunt utilizate în principal pentru gătit.

Vanilie contemporană

Ați observat că prețul cookie-urilor, dulciurilor și înghețatelor este în creștere/aici vorbim despre deserturi care sunt făcute doar cu produse de înaltă calitate și tehnologii vechi, și nu pentru cele din hipermarketuri /? Majoritatea deserturilor folosesc vanilie, iar prețul său a crescut din 2014. De ce este atât de scumpă vanilia acum? Motivul nu este faptul că aceasta este cea mai populară cultură din lume.

O vanilie bună costă mulți bani. Se produce extract de vanilie, care face de obicei obiectul „îmbunătățirilor”. Multe dintre vanilia produsă în Haiti, Guadelupa sunt vândute ieftin, deși au calități incredibile, dar regulile pieței libere determină prețurile. Nu trebuie uitat că vanilia are anumite calorii. Oamenii își dau seama că alimentele gata preparate nu au nicio legătură cu produsele vechi de rețetă. Mai mult de 99% din extractul de vanilie cumpărat de la magazinele din America Latină este imitație de vanilie. Deci, condimentul real poate fi recunoscut doar în forma sa naturală.