Drojdia este considerată o invenție rusească originală. Deși istoricii persistenți susțin că o astfel de băutură a fost băută în Egiptul antic și pentru noi a venit din Bizanț. Prima cronică menționează drojdia, care a fost descoperită după botezul Rusiei, când prințul Vladimir a poruncit oamenilor să distribuie „mâncare, miere și drojdie”.

Kvas a băut cu adevărat totul: de la regi la țărani. Acesta din urmă, de altfel, a mers la câmp, luând drojdie cu ei. Se crede că această băutură ameliorează oboseala, dă putere și ajută la diferite boli (scorbut, febră, dureri abdominale).

drojdie
DmZo/Depositphotos.com

În perioada sovietică, producția de drojdie a fost plasată pe drumurile industriale. Prin urmare, până la sfârșitul secolului al XX-lea, rețeta pentru satul cvas era aproape pierdută. Sifonul a devenit la modă: a fost prea mult timp pentru a face drojdie.

Cu doar două decenii în urmă, a început restaurarea tradițiilor de drojdie vechi de secole. Deci, tehnologul „Ochakovo” a parcurs zeci de sate, recreând tehnologia kvasovareniya literalmente încetul cu încetul. Drept urmare, specialiștii din laboratorul Ochahovo au reușit să dezvăluie secretul starterului unic și să organizeze producția de drojdie rusească adevărată.

Acum, pe rafturile magazinelor, o mare selecție de drojdie. Dar, din păcate, nu toată lumea știe că drojdia bazată pe GOST nu diferă ca greutate și mulți producători o folosesc. Se fierbe drojdia printr-o tehnologie simplă: se fermentează drojdia și iaurtul dorit prin adăugarea la sfârșitul lămâii sau a acidului lactic.

Cu toate acestea, numai drojdia cu fermentație dublă poate fi considerată prezentă. Și semnul corespunzător trebuie să fie pe eticheta produsului.

De asemenea, spre deosebire de strămoși, foarte puțini oameni știu ce efect are drojdia asupra corpului. Iată cinci motive pentru a bea drojdie în fiecare zi.

1. Drojdia normalizează funcția intestinului

Chiar și la sfârșitul secolului al XIX-lea, sa demonstrat că cvasul contribuie la digestia cu succes a alimentelor vegetale datorită acizilor pe care îi conținea. Medicul și proprietarul producției de drojdie I. Yakovlev a scris în 1893:

Concomitent cu alimentele vegetative aspre, persoana rusă folosește întotdeauna drojdie. Toată lumea știe că alimentele din plante și amidon conțin multe substanțe nedigerabile. Alimentele vegetale grosiere condimentate cu drojdie, care se bazează pe fibre dure, rusii au organe alimentare sănătoase și rareori suferă de tulburări digestive.

Baza drojdiei este malțul și drojdia combinată. Conține bacterii lactice (ca la chefir) și cultură de drojdie pură extrasă special. Dubla fermentare creează un mediu acid natural care reglează flora bacteriană din intestin și îmbunătățește digestia.

De aceea, efectul drojdiei asupra corpului este similar cu chefirul și iaurtul. Activează metabolismul, promovează asimilarea alimentelor și eliberarea intestinală rapidă.

Degradarea este facilitată și de dioxidul de carbon conținut în drojdie. Din ea băutura spumează, trezind apetitul oamenilor care o beau.

yingko/Depositphotos.com

2. Drojdia întărește și reîmprospătează

Microorganismele de drojdie, care fac parte din drojdie, contribuie la dezvoltarea vitaminelor B. La rândul lor, aproape că nu se acumulează în organism și ar trebui consumate în mod regulat.

Drojdia este bogată în vitaminele B1, B2 și B3. Primul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, precum și pentru menținerea funcționării normale a inimii. Riboflavina (vitamina B2) este necesară pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului, iar acidul nicotinic (B3) are proprietăți vasodilatatoare și protejează sistemul nervos.

Drojdia conține, de asemenea, puțin acid ascorbic, vitamina E și o serie de oligoelemente importante (calciu, magneziu, fosfor). Toate aceste componente fac din drojdie un adevărat cocktail de sănătate, care, de asemenea, potolește setea complet.

3. Drojdie - o băutură hrănitoare și hipocalorică

În antichitate drojdia era consumată cu pâine de secară și ridichi făcute din ea okroshku și botvinyu. Cu toate acestea, medicul militar VS Sotnikov în lucrările sale notează că pentru oamenii obișnuiți drojdia servește adesea ca „singurul aliment”.

Shchi cu carne, dar nu - deci pâinea cu drojdie.

Drojdia poate satisface foamea? O vreme, da. La urma urmei, valoarea energetică a acestei băuturi este în principal carbohidrați - 77%. În același timp, nu există absolut grăsimi în drojdie, iar valoarea calorică medie este de doar 27 kcal la 100 g de produs.

Chiar și mai puține calorii în drojdia albă. Sunt considerați ideali pentru okroshki: legume neîndulcite, gustate perfect, carne și umpluturi speciale okroshechnoy.

Spre deosebire de sifonul de peste mări, unde conținutul de zahăr este la distanță, puteți bea drojdie chiar și celor care privesc figura. Un pahar de drojdie este o soluție excelentă dacă este mult timp până la prânz și puterea a expirat deja.

4. Drojdia combate foamea de alcool

Până în secolul al XII-lea, drojdia în Rusia era mai puternică decât berea și era considerată o băutură alcoolică. Dar apoi a început să se facă distincția între drojdia fiartă („creată”), care a intoxicat-o și calea naturală răcoritoare, acră.

Vinko pentru distracție și drojdie pentru suflet.

Acum, conținutul de alcool din drojdie, în special producția industrială, de regulă, nu trebuie să depășească 1% și este eliminat din corp în doar o jumătate de oră. O băutură preparată conform tuturor standardelor este complet sigură chiar și pentru copii. Apropo, copiilor li se recomandă așa-numita drojdie de fructe și fructe de pădure. Folosesc suc natural de mere ca îndulcitor, nu zahăr rafinat.

Se observă că drojdia suprimă dorința de bere și alte băuturi alcoolice. Nu le înlocuiți, și anume întrerupe „apetitul”. După drojdie, nu vreau altceva. Prin urmare, dacă vii cu mașina și la sfârșitul serii trebuie să te întorci la volan sau pur și simplu nu vrei să bei alcool, bea drojdie. )

5. Drojdia este doar delicioasă

În secolul al XV-lea în Rusia existau mai mult de 500 de soiuri de drojdie: pâine, okroshechny, orz, măr, jurnal, fructe de pădure și multe altele.

Fapte mai interesante despre drojdie, proprietățile și tradițiile asociate acesteia pot fi găsite la Moscova, la Muzeul Băuturilor Tradiționale Rusești. Aici puteți rezerva o călătorie.

Oamenii sunt împărțiți în două tipuri: unii iubesc drojdia, altora nu le place. Această băutură nu este practic indiferentă. Dacă aparții categoriei a doua, probabil că nu i-ai găsit drojdia.

Gama de Ochahovo are drojdie pentru fiecare gust.

  • „Ochakovski” este o drojdie clasică de culoare închisă, cu fermentație dublă, cu un gust dulce și acru și o aromă plăcută de crustă de pâine de secară. Perfect răcoritor, revigorant, potolind setea și dând putere.
  • „Secretul familiei” este un adevărat sat de drojdie albă. Perfect pentru okroshki și alte feluri de mâncare pe bază de drojdie.
  • Kvasenok este prima drojdie de pe piața rusă făcută din produse naturale, în special pentru copii.