Cine știe, s-ar putea să vă placă mai mult decât quinoa

tipuri

Ortografiat

Speltul (Triticum spelta) este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale din istorie, dar oamenii preferă de obicei alte tipuri de cereale din cauza durității cojii sale. În anii 1980, ortografia s-a întors treptat la masă pentru oameni din cauza creșterii mișcării de alimentație sănătoasă.

O subspecie de grâu, spelt oferă mai mulți nutrienți. Are o concentrație ridicată de proteine ​​(o cană de 194g de vrajă gătită vă va oferi 11g de proteine) și este bogată în fibre dietetice (8g pe cană). Speltul este, de asemenea, o sursă bună de fier și cupru, care sunt o sursă bună de fier și cupru, potrivite pentru circulația sângelui, și niacină, care este importantă pentru reglarea hormonilor.

Cum să-l folosească: Cu gustul său de nuci, speltul poate fi folosit ca o alternativă fără gluten la făină. Lucrul bun despre spelta este că nu trebuie să o frămânți la fel de mult ca grâul. De asemenea, îl puteți găti ca risotto sau îl puteți adăuga la salate pentru a fi mai crocant.

Tef

Teff este un bob mic, bogat în proprietăți utile. În 2014, acest cereale importat din Etiopia a fost declarat noua quinoa datorită cantităților mari de nutrienți utili.

Conținând 8 aminoacizi esențiali, teff este o sursă excelentă de proteine ​​pentru vegetarieni și sportivi care au nevoie de o recuperare musculară îmbunătățită. Deoarece teff nu conține gluten, este sigur pentru persoanele care suferă de boală celiacă. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, perfect pentru consumul de către diabetici.

Mai mult, persoanele care au intoleranță la lactoză au nevoie de alte surse de calciu, iar tef este probabil alternativa perfectă. O cană de teff conține jumătate din cantitatea de calciu conținută în 1 cană de spanac gătit.

Cum să-l folosească: Aburiți-l, gătiți-l în mod tradițional, coaceți-l sau mâncați-l ca un bob - teff-ul este atât de flexibil încât puteți face aproape orice cu el. Îl puteți folosi întreg pentru a îngroșa supele și tocanele. De asemenea, îl puteți adăuga la burgerii vegani pentru o textură mai bună.

Sorg

Este trist faptul că sorgul este ignorat în multe țări occidentale, deoarece este extrem de bogat în substanțe nutritive. În Statele Unite, sorgul este utilizat în principal ca furaj. Dar acest cereale, care este cultivat în Asia de Sud, Africa și America Centrală, conține până la 22 de grame de proteine ​​pe cană (192 de grame). Și este perfect pentru consumul uman!

În plus, o porție de sorg gătit oferă 47% din aportul zilnic recomandat de fier. De asemenea, este bogat în antioxidanți.

De fapt, cercetările arată că tărâțele de sorg conțin mai mulți antioxidanți decât afinele. Alte studii susțin că acest cereale fără gluten poate inhiba creșterea celulelor canceroase și poate proteja oamenii de diabet.

Cum să-l folosească: La fel ca în cazul altor cereale, puteți folosi sorgul în salate sau ca înlocuitor al cuscusului. De asemenea, puteți măcina sorgul pentru a obține făină de sorg, care este potrivită pentru utilizare la coacere. Și, desigur, îl puteți pune în oala de pe aragaz și îl puteți sparge ca floricele.

Quinoa poate fi renumită în întreaga lume ca superaliment, dar aceste cinci tipuri de cereale conțin mai multe proteine ​​și sunt mult mai versatile. Diversificați-vă dieta adăugând noi tipuri de cereale în repertoriul bucătăriei. Cine știe, s-ar putea să vă placă mai mult decât quinoa.