este

Pentru început, este bine să menționăm că nucile sunt cele mai utile pentru corpul nostru atunci când sunt crude, adică nu au fost supuse tratamentului termic. Nucile crude sunt o sursă bogată de grăsimi utile, minerale și vitamine. Când prăjim nucile, aceste grăsimi se schimbă și legătura lor cu apa devine aproape imposibilă și, în consecință, devin dificile pentru corpul nostru de digerat. De asemenea, vitaminele și mineralele se pierd și, prin prăjirea efectivă a nucii, o transformăm într-un aliment „gol”, bogat în calorii și sărac în vitamine, minerale și grăsimi utile.

Foarte des compară nucile crude cu cele vii și chiar sunt.
Natura le-a creat astfel încât să poată supraviețui atât timp cât există condiții adecvate pentru germinare și creștere. Le-a oferit un mecanism de protecție sub formă de inhibitori de nutrienți și substanțe toxice care pot fi îndepărtate în mod natural atunci când sunt suficiente precipitații. Când plouă și boabele, nucile sau leguminoasele se udă, acestea pot germina pentru a face o plantă. Deci, prin înmuierea lor, îi facem să prindă viață, recreând condițiile și procesele care apar în natură.

De ce să le înmuiați înainte de consum?

Inhibitorii nutrienților și substanțele toxice găsite în nuci, cereale și semințe pot fi minimizate sau eliminate numai prin înmuiere. Acești inhibitori și substanțe toxice sunt inhibitori enzimatici, fitați (acid fitic) și polifenoli (tanini).

Ce sunt inhibitorii enzimei?

Există enzime digestive și metabolice. Enzimele digestive ajută la descompunerea alimentelor din stomac, iar enzimele metabolice ajută la fiecare proces biologic care are loc în corpul nostru. Inhibitorii enzimei ne împiedică enzimele, deoarece acestea se pot deforma sau lega de ele și reprezintă o adevărată provocare pentru sistemul nostru digestiv.

Fitații sau acidul fitic sunt conținuți în cochiliile tuturor boabelor sau nucilor, care atunci când intră în corpul nostru împiedică grav absorbția tuturor nutrienților, deoarece se leagă de magneziu, calciu, cupru, zinc și fier. Prin urmare, aportul de cantități mari de nuci, boabe sau leguminoase nedesfăcute poate duce la deficiență minerală severă și pierderea osoasă, precum și sindromul intestinului iritabil și, pe termen lung, la multe alte efecte secundare.

Iată primele 7 motive pentru a înmuia nuci, cereale și leguminoase înainte de a mânca:

  1. Pentru a elimina sau reduce acidul fitic, inhibitorii enzimei și taninurile
  2. Pentru a crește cantitatea de vitamine, în special vitamina B
  3. Pentru a descompune glutenul și pentru a ușura digestia
  4. Pentru a promova producția de enzime benefice în corpul dumneavoastră
  5. Pentru a face proteinele mai ușor de digerat
  6. Pentru a preveni deficitul de minerale și pierderea osoasă
  7. Pentru a neutraliza toxinele din colon și a le menține curate și sănătoase

Timpul de înmuiere și temperatura apei

Timpul de înmuiere și temperatura apei sunt diferite și depind de tipul de nuci, semințe sau leguminoase. De regulă, ar trebui să dureze de la 7 la 24 de ore și puteți adăuga puțin în apă - o linguriță de oțet sau suc de lămâie pentru a accelera procesul. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade pentru cereale și leguminoase, iar pentru nuci apa ar trebui să fie călduță.

Iată câteva sfaturi practice legate de înmuiere:

  1. Pentru toate cele trei tipuri, încercați să le acoperiți cu cel puțin 3 degete de apă și, după ce a trecut timpul, vărsați apa și clătiți-le.
  2. Este important să știm că există nuci care nu se înmoaie și acestea sunt: ​​nuci de pin, nuci de Brazilia și fistic.
  3. Pentru semințe, nu înmuiați semințele de in măcinate și semințele de cânepă. Semințele de chia sunt bune de înmuiat timp de 30 de minute.
  4. Pentru leguminoase, schimbați apa de cel puțin două ori în 20-24 de ore.
  5. Înmuierea va scurta, de asemenea, timpul de gătit și va reduce gazul din leguminoase. După înmuiere și în timpul gătitului, nu uitați să colectați spuma formată pe suprafața apei.

Și știați că acum puteți descărca gratuit cartea noastră electronică „Cele trei motive pentru a trece la plante”?