• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

72 de ore în Istanbul

dintre cele

Acest articol este din ultimul număr al lui Bacchus. În el vorbim despre turismul vitivinicol și culinar și alte povești. Vedeți ce vă mai așteaptă în paginile revistei noastre aici.

Istanbulul este un exemplu minunat pentru restul lumii despre modul în care gastronomia poate deveni o forță motrice majoră pentru turismul unui oraș. Și de ce nu un stat. Cu istoria sa de o mie de ani a unui centru culinar, unde timp de secole puteți găsi tot felul de condimente, fructe, legume și ingrediente, astăzi Istanbul este o vastă metropolă în care mâncarea bună este un mod de viață. Meșteșugurile vechi sunt transmise strict din generație în generație, rețetele sunt păstrate în familii cu dragoste, iar respectul pentru restauratori este mare. Acestea sunt doar câteva dintre elementele care fac din cel mai mare oraș din Europa și Marea Mediterană un loc obligatoriu pentru orice iubitor de alimente.

Privit din Bulgaria, Istanbulul este acum mult mai aproape de deschiderea autostrăzii Maritsa, iar prăbușirea lirei turcești la minime record a făcut ca acest oraș altfel scump să fie accesibil, și în multe privințe chiar ieftin. Poate că mulți dintre noi privim tot ceea ce ține de Turcia cu o ușoară doză de neîncredere (din motive istorice și ideologice) și de aceea vă vom oferi un tur gastronomic de trei zile prin oraș, care sperăm să vă facă să vă dați seama cât de impresionant este Istanbul este., Cât de scandalos de delicioasă este bucătăria turcească și cât pierdem pentru că nu profităm de apropierea noastră de această metropolă.

Scara orașului poate fi șocantă și confuză, dar cu un pahar de suc de rodie proaspăt stors sau un simit proaspăt coapte, spiritul de aventură al tuturor va fi deblocat. Și posibilitățile sunt nelimitate și aceasta este frumusețea lor. Alegem să rămânem în zona Galatei, care dincolo de marile străzi turistice, printre străzile mici strâmbe ascunde multe magazine de artizanat, restaurante, baruri poate fi surprinzător de liniștită, atâta timp cât știi unde să mergi.

Ziua 1: Pera și Galata

Pera a fost întotdeauna una dintre cele mai interesante zone ale orașului - aici sunt cele mai vechi hoteluri, inclusiv Palatul Pera, construit ca o oprire finală pentru Orient Express, cu miticul său bar Mata Hari și Buyuk Londra. Clădirile lor elegante sunt printre exemplele bune în stilul rococo, în care este construit tot dealul de deasupra Galatei. Unul dintre marile avantaje ale acestei părți moderne a orașului este ridicarea sa deasupra celei mai dramatice părți a peisajului din Istanbul - locul în care Cornul de Aur se varsă în Bosfor. De aceea nu lipsesc restaurantele și barurile cu vedere panoramică la oraș. Dar obiectivele turistice nu sunt singurul lucru care merită vizionat - viața din Istanbul este un spectacol: zgomotul, mirosurile, oamenii și revoluțiile care mișcă totul sunt distractive în sine.

8:00 mic dejun:

Nu faceți greșeala de a lua micul dejun la hotel, ci ieșiți afară și urmăriți cum orașul se trezește. Cu cât ieși mai devreme, cu atât vei vedea mai multe povești interesante. Veți fi întâmpinat la Bak-kal - un mic restaurant care vă va oferi toate gustările tipice turcești, precum și o selecție excelentă de cafea specială servită într-un mod tradițional sau modern. De acolo puteți merge pe străzile abrupte care duc spre Bosfor. Pe parcurs veți trece de Turnul Galata, care este numele neoficial al zonei și este presărat cu diverse magazine și galerii, unde toată lumea poate găsi ceva interesant. O altă opțiune bună este Muzeul de Artă Modernă. Este situat la granița dintre Pera și Galata, unde arhitectura devine mai mare, mai elegantă și arată frumusețea epocii belle epoque turcești.

12:30 amiază:

Restaurant Ficcin este amplasat pe o stradă mică din spatele iconicului Hotel Buyuk Londra. În restaurant veți vedea rareori turiști și există mai ales localnici, care de multe ori nu umple numeroasele mese. Motivul - mâncărurile tradiționale delicioase care reprezintă bucătăria din nord-estul Turciei. Începeți cu selecția lor de aperitive (care variază în funcție de sezon) - de la o varietate de salate, legume proaspete și marinate, pește marinat, gustări de vinete și dovlecei, pâine proaspăt făcută și asigurați-vă că alegeți un fel de mâncare cu fasole, care este o specialitate a restaurantului. Dacă aveți loc, încercați tradiționalele găluște manti turcești cu carne sau cartofi, zboruri cu iaurt gros.

14:00 După-amiaza:

Plimbați până la Kılıçali Pașa Mahallesi și Çukurcuma - situat pe un deal învecinat de Pera și devenind un loc preferat de tinereți și moderni Istanbulite. Acolo veți găsi numeroase cafenele, librării și magazine de designer. Una dintre cafenelele populare este Chronotrop Cihangir . Este vizavi de el La Cave - magazin de vinuri de specialitate unde puteți găsi o selecție a celor mai bune vinuri turcești. Iată unul dintre cele mai renumite și impresionante magazine de antichități, specializat în covoare - Alaturcahouse. Zona este surprinzător de liniștită, ceea ce face ca plimbarea prin frumoasele străzi pietruite verzi să fie mai mult decât plăcută, cu vedere la Galata și Bosfor.

18:00 seara:

Unul dintre cele mai mari avantaje ale Istanbulului este numeroasele restaurante panoramice care sunt ca o marcă comercială a orașului. După plimbarea după-amiezii vă puteți delecta cu un aperitiv la Saigon Istanbul - bar-restaurant, care oferă preparate din bucătăria turcească și internațională, pe care le puteți alege din fereastră după consultarea bucătarului-șef. Terasa oferă vedere la Cornul de Aur și Bosfor, precum și Hagia Sofia, Moscheea Albastră, Galata și partea asiatică. Vă recomandăm să mergeți în jurul apusului soarelui pentru a vă bucura atât de luminile din timpul zilei, cât și de cele nocturne. Puteți încerca o selecție de brânzeturi turcești, măsline și cârnați, combinate cu o sticlă de vin spumant turcesc de varietate locală.

20:30 Cină:

8:00 Mic dejun:

După atâta mâncare, mersul pe jos va fi bun pentru toată lumea. În plus față de haine, Nisantasi oferă, de asemenea, o mare varietate de magazine alimentare și delicatese care pot servi drept suveniruri excelente. Lângă Cesme Bazlama Kahvalti e gasit te iubesc - mic magazin de produse ecologice cu o selecție excelentă de brânzeturi, lapte, smântână, tot felul de condimente, murături, nuci. Kursat este un magazin de ulei de măsline de înaltă calitate.

Plimbarea dvs. poate continua în direcția cartierului Besiktas, care se află la 20-30 de minute de mers pe jos. Pe drum, opriți-vă la Minoa - librărie cu trei etaje, cu o selecție bogată de cărți turcești și englezești pe toate subiectele, precum și o mulțime de literatură specializată. Dacă iubești cărțile culinare, atunci în Minoa te vei simți ca în cer. Fiecare carte poate fi vizionată în liniște în cafeneaua librăriei, unde sunt servite și prânzuri ușoare.

Înainte, veți ajunge la inima orașului Besiktas - piața de pește, care este una dintre cele mai mari din oraș. Chiar și o scurtă plimbare între zecile de magazine este suficient de impresionantă. Piața este înconjurată de alte sute de magazine, inclusiv Hasanpașa Fırını. Aceasta este o brutărie de familie de mai multe generații, unde pe lângă pâine, puteți cumpăra o varietate de dulciuri și murături pentru drum.

14:30 Prânz:

Beșiktaș găzduiește, de asemenea, una dintre stațiile de feribot care traversează Bosforul. Terminalul este situat în fața hotelului Shangri-La și, în timp ce așteptați, vă puteți răcori cu suc de rodie proaspăt stors. Una dintre liniile de feribot vă va duce la Kadıköy - sau cu alte cuvinte, în partea asiatică a Istanbulului. Călătoria durează aproximativ 30 de minute și dezvăluie vederi de neuitat asupra întregului oraș. Coborând din feribot, vă veți găsi aproape instantaneu pe o piață aglomerată, în inima căreia se află Sofisticat . Chia este un restaurant fără pretenții, unde meniul se schimbă în fiecare zi, iar mâncărurile provin din diferite părți ale Turciei. Proprietarul și bucătarul-șef Musa Dagdeviren poate fi numit antropolog culinar, deoarece de-a lungul anilor colectează și stochează o serie de rețete uitate care nu pot fi încercate aproape nicăieri altundeva. Restaurantul și bucătarul său sunt renumiți în întreaga lume, chiar și cu ceva timp în urmă Netflix le-a dedicat unul dintre episoadele celui de-al cincilea sezon din Chef’s Table. Cea mai bună alegere din nou este să împărtășiți câteva feluri de mâncare, astfel încât să puteți încerca cât mai mult posibil. Iar amintirile și gusturile vă vor rămâne mult timp.

Asigurați-vă că faceți o plimbare prin sutele de magazine de pe piața din Kadıköy. Meșhur Özcan Turșu de exemplu, este unul dintre locurile emblematice pentru murăturile din Istanbul. O oprire obligatorie pentru desert este, de asemenea Caekerci Cafer Erol - unul dintre stăpânii deliciului turcesc la Istanbul. Primul restaurant a fost deschis în 1807, iar astăzi a cincea generație de cofetari face plăcere turcească conform rețetelor vechi de familie din mai multe locații din Istanbul.

Feribotul de întoarcere vă poate duce la Eminönü İskelesi, la o plimbare de cinci minute de Mısır Çarșısı, sau piața egipteană. Poate fi numită Biblioteca de Gusturi din Istanbul și acolo veți găsi tot felul de condimente, inclusiv cele despre care nu ați bănuit niciodată că există. Piața Malatya este o afacere de familie din 1870, iar a doua generație a deschis magazinul pe piața egipteană în 1942, când nu s-au mutat. Acolo puteți găsi peste 10 tipuri de ardei roșu și negru, șofran, curcuma, sumac, nuci de pin și ce nu.

19:00 seara:

De pe piața egipteană puteți merge peste Podul Galata pentru a vă bucura de priveliști, precum și pentru a vedea zecile de pescari care sunt una dintre emblemele Istanbulului. Când ajungeți la Galata, în loc să urcați pe străzile abrupte pe jos, puteți lua funicularul de la Karakoy la vârful său din Beyoglu. Chiar vizavi de gară se află o curte frumos restaurată și Akbabalı Meyhane. Există adesea muzică live acolo, iar publicul seamănă mai mult cu tinerii. Este, de asemenea, un loc ideal pentru un aperitiv scurt înainte de cină, cu o selecție bună de vinuri locale și internaționale.

20:30 Cină:

După o zi grea și plină de mâncare este un loc bun pentru cină Restaurantul Yakup 2 - O tavernă fără pretenții care servește aperitive și mâncăruri tradiționale turcești. Alegerea aperitivelor este imensă, dar asigurați-vă că încercați hummusul cu pastramă sau diverse gustări cu iaurt. Compania pentru cină poate fi raci turci - coniac de anason.

Ziua 3: Bomonti, Karaköy și Arnavutköy

9:00 Mic dejun:

Cartierul Beaumont este mic, dar un foarte bun exemplu al modului în care Istanbulul se schimbă și evoluează. În fosta fabrică de bere reconstruită Tarihi Bira Fabrikasi, a fost construit un nou complex de restaurante, o galerie și un hotel mare, unde vă puteți petrece întreaga zi în liniște. În mediul industrial al Delimonti vă veți bucura de o lectură modernă a micului dejun turcesc. Accentele aici sunt brânzeturi, delicatese din carne, pâine integrală și o mare varietate de fructe și legume. După micul dejun puteți vizita galeria Muzeul Ara Güler, care se află alături și este dedicat unuia dintre cei mai renumiți fotografi turci. Expozițiile se schimbă regulat și prezintă viziunea unică a lui Guler asupra vieții din Turcia.

Beaumont este un exemplu al noii fețe a Istanbulului - combinația dintre complexe rezidențiale strălucitoare și zgârie-nori a șters aproape complet tot ceea ce era în vecinătate. Urbanizarea în curs a orașului înseamnă că sunt necesare tot mai multe clădiri rezidențiale noi, ceea ce din păcate este adesea motivul pentru care vechiul patrimoniu arhitectural al orașului este victima acestei creșteri. Cu toate acestea, una dintre puținele amintiri rămase din cartierul vechi, și anume piața, este amplasată între mai multe clădiri rezidențiale înalte din imediata vecinătate a fabricii de bere. Piața Feriköy sâmbătă se transformă într-o mare piață a agricultorilor ecologici, unde își expun produsele unii dintre cei mai buni și mai renumiți producători de fructe și legume din toată Turcia. Aici veți găsi o mare varietate de măsline organice de înaltă calitate, cereale organice cunoscute și necunoscute, vinete, usturoi, soiuri locale de rodii, portocale și în multe locuri vă vor încerca cu plăcere, chiar și fără a cumpăra ceva. Duminică, totuși, piața devine o piață de vechituri cu totul, de la monede otomane originale, mobilier și artă până la modern și colecții.

După tur, vă puteți întinde pe canapelele confortabile din Dar Prima cafea și bea o ceașcă frumoasă de cafea.

14:00 Prânz:

Pentru prânz, vă puteți întoarce pe malul Bosforului și puteți merge la Ali Ocakbașı în „Karakoy”. Drumul către restaurant este un pic ciudat, deoarece se află într-o mică stradă din fundul din Karakoy, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze - restaurantul este la ultimul etaj și are o terasă panoramică cu vedere la Cornul de Aur, Sf. Sofia și palatul. Topkapi ". Chef Okan Akkaș își propune să schimbe înțelegerea kebabilor ca mâncare de stradă ieftină și de calitate scăzută și se bazează pe produse de înaltă calitate furnizate din toate părțile Turciei. Oferă o mare varietate de carne la grătar în combinație cu aperitive tradiționale. Formula restaurantului s-a dovedit a fi atât de reușită, încât recent există restaurante în Londra și Amsterdam.

Puteți petrece după-amiaza plimbându-vă prin Karakoy, care se transformă în ceva similar cu Kreuzberg din Berlin. Cartierul este plin de numeroase magazine pentru haine și design, mici restaurante moderne, cafenele, baruri. Cu toate acestea, una dintre emblemele regiunii este departe de a fi nouă - Karaköy Güllüoğlu . Aceasta este prima cofetărie baklava din Istanbul, deschisă în același loc în 1949, dar istoria familiei poate fi urmărită până în prima jumătate a secolului al XIX-lea în orașul Gaziantep. Aici, mâncarea baklava este un ritual și alegerea este imensă. O altă oprire gustoasă este Galata Simitçi, unde veți găsi simit proaspăt coapte - covrig de susan. Mergând în jurul "Karakoy", veți găsi cu siguranță multe alte opriri interesante, astfel încât să vă puteți petrece în siguranță întreaga după-amiază acolo.

19:30:

Două dintre simbolurile moderne din Istanbul sunt podurile peste Bosfor, care sunt cele mai remarcabile seara când sunt aprinse. Cartierul Arnautköy este situat la jumătatea distanței dintre cele două poduri și nu are nicio legătură arhitecturală cu podurile, Galata sau centrul vechi al Istanbulului. Este considerat de localnici una dintre comorile ascunse ale orașului, care păstrează încă vechiul și mai lent mod de viață. Istoria cartierului începe ca un mic sat pescăresc albanez, care a crescut de-a lungul anilor și astăzi trăiesc mulți greci, armeni și evrei care au locuit în marile vile colorate din lemn otomane de pe malul Bosforului. Puteți simți atmosfera din cartier în timp ce beți un cocktail ușor sau un pahar de vin înainte de cină Arnavutköy Any Cafe & Bar. Principalul motiv pentru a fi în zonă seara sunt însă numeroasele restaurante cu specific pescăresc.