Interviu

Academician Atanas Atanasov: Am găsit mâncarea centenarilor

Longevitatea vine cu brânză matură, poartă kurtov și un pahar de mavrud în fiecare zi

descoperit

Acad. Atanas Atanasov sa născut în 1943 în Dalgopol, regiunea Varna. Absolvent în agronomie la Institutul Superior Agricol. Activitatea sa științifică este strâns legată de dezvoltarea biotehnologiei genetice din țara noastră. Este membru al ucraineanului Aacademia din sagricol nauki, nProfesor este În universitate eeste Montfort, Leicester, Anglia, hinul rusului agricole aacademie. Ohfondator este este de Genomen centru spre Sde la Universitatea din Ophia.

- Acad. Atanasov, împreună cu colegii dvs. de la Joint Genome Center de la Universitatea din Sofia, caută o explicație pentru longevitate și susțin că putem trăi până la 120 de ani.

- Cu cât progresăm mai mult, cu atât înțelegem mai mult, cu atât știm mai puțin. În ultimii 50-60 de ani, când progresul tehnic este incredibil de mare, am câștigat multe, dar am pierdut și multe, așa că omenirea trebuie să se întoarcă la natură. Dacă îi încălcăm legile, acesta răspunde cu tsunami, inundații și cataclisme. Acest lucru arată că noi, cu energia noastră, interacționăm cumva și schimbăm energia cu natura. Cu cât suntem mai negativi, cu atât ne respinge mai mult pentru că vrea să-și păstreze echilibrul. Suntem ca și cum am fi în contact și interacționăm constant cu ea. Toți oamenii cu viață lungă trăiesc mai aproape de natură. În anii 1960 și 1970, speranța medie de viață în lume a fost între 40-45 de ani, iar acum este între 70-75 de ani. Deci, această tendință este într-o direcție pozitivă și în 2030 procentul de oameni care trăiesc în lume peste 80 de ani va crește. Este foarte posibil ca odată cu dezvoltarea științei, o persoană să poată trăi mai mult - până la 120-140 de ani. În ultimii ani, a devenit clar că nu numai genomul este un factor determinant pentru longevitate și modul în care va trăi o persoană.

- Xanata dacă este cea care decide 50% din sănătatea noastră și speranța de viață?

- Hipocrate a spus-o acum 400 de ani - mâncarea este medicamentul nostru. Regula de aur este ca toată lumea să se regăsească. Unul poate fi util pentru mine, altul pentru altul. Toate produsele care sunt supuse prelucrării și aproape toate sunt, din ele lucrurile reale utile pentru organism sunt eliminate sau rămân în cantități minime. Adică mâncăm balast, care mai degrabă ne încetinește corpul și astfel ne risipim enzimele. Când enzimele noastre se epuizează, viața se epuizează.

- Cum să mănânci corect?

- Este important să nu mâncați în exces. În timp ce mănâncă, ar trebui să fie calm, să asculte muzică bună și să fie alături de oameni drăguți și să nu fie anxios și să consume fără să se gândească. Mancarea ni se da. S-ar putea să pierdeți încă 5 sau 10 minute, dar acest lucru va da roade de mai multe ori. De aceea, cred că educația ar trebui să includă disciplină cu privire la cât de bine este să trăiești și să mănânci. În copilărie, un profesor adult, un adept al lui Peter Deunov, locuia lângă noi. Ea mi-a făcut 118 reguli, ce să amestec cu ce și dacă sau nu ca mâncare. Mi-am amintit, de exemplu, că măslinele cu ceai nu ar trebui consumate niciodată.

-Știința se întoarce la vechile reguli?

- Da, dacă ne întoarcem la ele, vom descoperi că o persoană cu experiență a exclus unele alimente - poate că oamenii au trăit la o vârstă grozavă, deoarece au reușit să acumuleze treptat aceste cunoștințe și să le transmită descendenților lor. Din păcate, pe măsură ce civilizația a progresat, totul vechi a început brusc să fie uitat. Alimentele tradiționale, modul tradițional de viață, au fost uitate. Medicina modernă și produsele farmaceutice au intrat.

- Bea în fiecare zi un pahar cu apă cu oțet și miere, de ce?

- Aceasta este o rețetă pe care am găsit-o. Turn apă dintr-un izvor lângă satul Sofia Zheleznitsa. Pun o linguriță de oțet de mere, miere și beau un pahar dimineața și seara. Acest amestec oferă stomacului combinația necesară de macro și microelemente și alte ingrediente. Se completează reciproc și oferă stomacului un astfel de pH, care permite microflorei benefice să se dezvolte bine în ea. Dacă oțetul de mere este făcut de casă, chiar mai bine.

- Împărtășiți-ne rețeta pentru centenari pe care ați găsit-o?

- Împreună cu echipa mea lucrăm la un amestec special de brânză matură, iaurt și brânză de vaci din Rhodopes, creat de prof. Chomakov, care a murit acum doi ani. Brânza trebuie să fie coaptă cel puțin 60 de zile, nu cea pe care o cumpărăm acum la fiecare 15-20 de zile. Este mult mai puțin valoros pentru sănătatea umană, deoarece în timpul maturării se formează unele peptide cu greutate moleculară mică, foarte utile și cu acțiune anticanceroasă. La amestecul de brânză, lapte și brânză de vaci, este bine să adăugați puțină ceapă coaptă, în special Yambol, ardei roșu - kurtovskaya kapia și ulei nerafinat, deoarece este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, spre deosebire de ulei . Acest amestec îmbunătățește calitatea bacteriilor din stomac și funcționează mai mult ca produse de curățare. 200 de grame pe zi cu un pâine prăjită și un pahar de Mavrud - nu mai aveți nevoie de nimic. Aceasta este mâncare pentru centenari.

- De ce nu ne folosim în mod rațional bogăția, nu exportăm un produs național și nu le folosim pe cele străine?

-De ce spuneți că Bulgaria este cea mai curată țară?

-Singurul lucru pozitiv care sa întâmplat în ultimii 25 de ani în Bulgaria este că a devenit mai ecologic, deoarece chimia și industria grea au dat faliment. În general, țara noastră nu a fost niciodată foarte poluată pentru mediu. De aceea, voi spune din nou că trebuie să ne întoarcem la natura noastră unică pentru a îmbunătăți sănătatea bulgarilor - suntem unul dintre cei mai bolnavi oameni din lume.

-Cum vă mențineți o sănătate bună?

- În fiecare sâmbătă și duminică sunt pe Vitosha și în fiecare zi merg 40-50 de minute. Dimineața beau ceai de plante cu două linguri de miere și o aspirină. Nu merg la micul dejun cu un singur măr sau o portocală, de obicei mănânc pe amândouă și, când există, un alt fruct. Nu mi-e dor de ele! De asemenea, am întotdeauna un măr de serviciu la Centrul Genomic. În general, o zi fără fructe nu trece. Seara, soția mea pregătește supe sau salate.

- Pozitivul gândindu-mă cât de important este?

-Acesta este celălalt lucru principal. Nu spune niciodată că ești rău, că renunți. Mereu plin înainte când te uiți în oglindă dimineața și te poți felicita pentru că nu ai renunțat la față, că nu faci rău, că nu furi, că nu faci rău unei persoane. Cea mai mare bucurie a mea, de care sunt mândru, este că am 450 de studenți în Bulgaria și în lume, care sunt cu 10% mai buni decât mine. Asta înseamnă că mi-am făcut treaba cu mult timp în urmă. Nu poluez natura, trăiesc curat și ordonat. Sunt disciplinat.

Interviu cu Dragomira IVANOVA