Aceasta nu este înghețată. Acesta este ceva mai bun. Acesta este sorbet.

aceasta


De obicei, asociem deserturile congelate cu vara și nevoia de a ne răcori la căldură. Există, totuși, o ispită rece subtilă care poate fi servită în orice moment al mesei. Acesta este sorbetul pe care îl preparăm în cofetăria „Goldfish” pentru cunoscătorii unor bile de gheață rafinate.


Sorbetul este servit pentru a curăța palatul


în orice moment al meselor. Deoarece felul principal este cel mai sever, sorbetul este prezentat de obicei înainte, în timpul sau după felul principal. Aromele pure ale bilelor de fructe cremoase oferă o plăcere irezistibilă în orice moment al anului. Sorbetul are un gust natural și provoacă unicat
senzații de gust.


Sorbetele din „Goldfish” sunt un produs al altei tehnologii,


pe care facem gelato - cu un conținut ridicat de apă. Deoarece conține apă, zahăr și fructe, sorbetul este mult mai scăzut în calorii și grăsimi decât înghețata. Acest lucru curăță gustul lăptos pe care îl asociem cu înghețata și creează un produs foarte intens și real.


Sorbetul se face nu numai din fructe, ci și din ciocolată și nuci.


Numitorul comun dintre diferitele tipuri este acela că fiecare dintre ele lasă un sentiment de profunzime a componentei principale și imposibilitatea de a confunda cine este cu adevărat.

Sorbetul de fructe pentru care suntem cunoscuți are peste 50% conținut de fructe. Se spune că secretul sorbetului bun este să începi cu fructe de calitate și să nu le tragi. Trucul este să obții un produs care, atunci când este gustat, creează senzația că mănânci fructe congelate, dar este moale și fraged, fără să scârțâie în gura de gheață
cristale. O facem cu răbdare și atenție, și cu mango, zmeură, căpșuni, banane sau afine - tu alegi.

Pentru un sorbet excelent, este important nu numai să folosiți cele mai bune fructe care pot fi găsite, ci și calitățile lor - fructele cu un conținut ridicat de pectină și fibre au o vâscozitate ridicată și creează această textură cremoasă a sorbetului, care îl apropie de înghețată. Pectina și fibrele acționează ca agenți de îngroșare, moleculele lor lungi de amidon funcționează ca zahărul pentru a preveni fizic
formarea cristalelor de gheață.


A face sorbet este o artă ca orice altceva.

De aceea, încercăm să transformăm fructele preferate într-un sorbet proaspăt, aromat - ceva atât de cremos, încât îl puteți confunda cu înghețata, dar este chiar mai bine.