adevărul

Kombucha este o băutură de ciuperci de ceai care câștigă din ce în ce mai multă popularitate în întreaga lume. Numele său provine de la ciuperca Kombucha, a cărei patrie este Asia de Est. Aceasta este o ciupercă din care se face ceai, cunoscută pentru proprietățile sale vindecătoare miraculoase.

# Câteva cuvinte despre istoria Kombucha

Primele înregistrări ale unei cure miraculoase numite Kombucha datează din anul 211 î.Hr. în China, unde a fost numit „elixirul nemuririi”. Aceasta este o „băutură vie” de ceai fermentat din ciuperca Kombucha cu zahăr adăugat. Secole mai târziu, în Rusia, a fost cunoscut sub numele de "cvas de ceai", în Austria a fost numit kombucher, iar în America - kombucha, dar pentru mulți oameni a fost cunoscut pur și simplu ca "ciuperca din Manciuria". Kombucha, tradus din japoneză, înseamnă ceai de alge (kombu).

#Ce este cultura Kombucha (scoby)?

Cultura Kombucha este o colonie vie simbiotică de drojdie și bacterii benefice.

Cultura se dezvoltă într-o infuzie de ceai și prin procesul natural de fermentare transformă zahărul în dioxid de carbon și acizi organici (glucuronic, gluconic, lactic, acetic, butiric, malic), precum și vitamine, aminoacizi și enzime. Deși numită ciupercă Kombucha, este în esență o mucegai format din următoarele microorganisme: Acetobacter, Brettanomices bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zugosaccharomyces bailii.

Această cultură simbiotică formează un zooclimat. Denumirea de "burete de ceai" se datorează proprietății unice a bacteriilor de a sintetiza o rețea de celuloză asemănătoare suprafeței unei matrițe. Structural este similar cu un burete de oțet. Se cultivă timp de 7 zile în ceai negru sau verde îndulcit în condiții aeroberezultând o băutură carbonatată plăcută acră, cu un gust de ceva între măr și șampanie.

# De ce ar trebui să bem Kombucha?

Ceaiul Kombucha se distinge nu numai prin gustul său incredibil de dulce și delicat, ci și prin beneficiile sale miraculoase pentru sănătate. Conținutul bogat de probiotice din acesta ajută la menținerea sănătății florei intestinale, curăță corpul de toxine, inhibă creșterea Candidei, stimulează absorbția completă a nutrienților, combate o serie de procese inflamatorii, crește claritatea mentală, îmbunătățește starea de spirit.

# Cum se face ceaiul Kombucha

Pentru aceasta aveți nevoie de:
Cultură (ciupercă) Kombucha
Zahar alb rafinat, aproximativ 100 g pe litru de apă
2 lingurițe ceai negru sau verde pe litru de apă

Puneți ceai negru sau verde în apă clocotită, faceți un decoct (aproximativ 15 minute). Adăugați zahăr rafinat alb și amestecați până se dizolvă complet. Ceaiul este lăsat să se răcească la temperatura camerei - acest lucru se face deoarece cultura moare dacă este plasată într-o soluție fierbinte. De asemenea, este important să știți că ceaiul trebuie așezat într-un recipient de sticlă. Dacă îl puneți în metal, se formează acizi care ar putea reacționa cu metalul.

Adăugați buretele de kombucha înmuiat cu partea întunecată în jos și închideți vasul cu o batistă de in - lăsați să fermentează timp de 7 până la 10 zile. Băutura preparată în acest fel se ia în trei pahare mici pe zi (aproximativ 120 ml pe zi), dimineața pe stomacul gol sau înainte de mese. A se păstra la frigider în sticle de sticlă.

# Ceaiul Kombucha prezintă riscuri pentru sănătate?

Unii experți avertizează asupra pericolului infecției bacteriene sau a micotoxinelor, care pot provoca reacții alergice și boli. Prin urmare, înainte de a decide să îl consumați, asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră!