Astăzi este Ziua Mondială a Homarului și în multe țări bucătarii își vor arăta tot ce se poate mai bun în gătitul homarului.

homari

Homarul (Nephropidae, Homaridae) este din familia crabilor superiori, comandă crustacee cu zece picioare.

Sunt activi noaptea și se hrănesc în principal cu crustacee mici și moluște. Interesant este că ei cresc pe tot parcursul vieții, spre deosebire de alte animale care au o creștere limitată.

Homarii se disting prin prezența ghearelor pe primele trei perechi de picioare - gheare foarte mari pe prima pereche de picioare și mai mici pe a doua și a treia pereche.

Homarii au un puternic dimorfism sexual - masculii sunt mult mai mari decât femelele. Zona ventrală (abdominală) este bine dezvoltată, iar segmentele și proeminențele sale se disting cu ușurință. Corpul homarului, ca și în cazul tuturor crustaceelor, are două straturi - exoscheletul și epiderma ectodermică, care formează coaja. Coaja se schimbă periodic, permițând animalului să crească.

Știați că primele fosile de homar au fost găsite în sedimentele cretacice. Familia este formată din 49 de specii moderne și 90 de specii fosile.

Homarii sunt foarte apreciați în gătit. Carnea sub coajă este folosită pentru hrană - în coadă, clește, ficat și caviar. Acestea sunt folosite pentru a face salate, crochete, sufle, supe sau alte aperitive. Bucătarii de cele mai multe ori homari cu aburi sau îi gătesc. Pentru a înțelege că homarul este gata de mâncare, uitați-vă la culoarea acestuia, care ar trebui să devină roșu aprins sau portocaliu. Această modificare a culorii rezultă din descompunerea unei anumite proteine.

Iată câteva alte fapte interesante despre homari delicioși.

• Conform Guinness Book of Records, cel mai mare homar a fost prins în Nova Scotia (Canada) și cântărește 20,15 kg.
• Speranța de viață pentru bărbați este de 31 de ani și pentru femei de 54 de ani.
• Homarii sunt canibali. Când alimentele sunt puține, se știe că mănâncă homari mai mici.
• Nivelul mediu de mercur din homar este de aproximativ 0,107 mg.
• Până în secolul al XIX-lea, consumul de homar nu era popular.
• Cu ani în urmă, consumul de homar era considerat un semn al sărăciei.
• Acesta a fost unul dintre alimentele cele mai frecvent consumate în închisori.
• În zilele noastre, cel mai scump fel de mâncare cu homar, până la 19.000 BGN, într-un restaurant francez din Paris.
• Carnea este o sursă excelentă de proteine, oferind 28 de grame de proteine ​​pe cană.
• Homarul este un bun afrodisiac.