Ce este important de știut despre îndulcitori?

gătește

Gustul dulce este unul dintre lucrurile care evocă emoții plăcute în mintea noastră. Dar consumul de zahăr este mai periculos - duce la creșterea în greutate sau la creșterea glicemiei. Vestea bună este că zahărul are înlocuitori cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de calorii - îndulcitori. Ce este important de știut despre ei?

Sunt în siguranță?

Se scrie adesea cât de nocive sunt îndulcitorii. Dar adevărul este că EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) definește îndulcitorii necalorici și cu conținut scăzut de calorii ca fiind siguri. Și această afirmație se bazează pe multe studii. De exemplu, aspartamul este unul dintre nutrienții cei mai bine studiați - de 25 de ani este utilizat în peste 6.000 de alimente și băuturi din întreaga lume: băuturi carbogazoase, gumă de mestecat, bomboane, deserturi, lapte de fructe și siropuri pentru tuse. Peste 200 de studii au fost efectuate cu privire la proprietățile îndulcitorului, care confirmă siguranța acestuia chiar și pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, precum și pentru diabetici. Se pare că acest îndulcitor este dăunător doar persoanelor născute cu boala genetică fenilcetonurie. Prin urmare, în majoritatea țărilor, etichetele indică faptul că produsele în cauză conțin fenilalanină. Toți îndulcitorii folosiți în alimente și băuturi sunt verificați nu numai înainte de a fi aprobați pentru consum, ci și la intervale regulate de la începutul utilizării lor. Acestea sunt unele dintre cele mai dovedite suplimente alimentare, deci putem consuma în siguranță aceste alternative de zahăr.

O alternativă dulce

Cei mai des utilizați îndulcitori aprobați de UE sunt aspartamul, sucraloza, acesulfamul K, ciclamatul, neotamul, zaharina, stevia. Cantitatea de îndulcitor utilizată în alimente și băuturi este cu mult sub nivelul dozei zilnice admise. Și, în ciuda opiniei că consumul de băuturi carbogazoase îndulcite cu îndulcitori cu conținut scăzut de calorii și non-calorice este periculos, de fapt, s-a dovedit contrariul: aceste băuturi nu stimulează pofta de mâncare și, astfel, nu duc la creșterea în greutate. Desigur, este important și care este valoarea energetică a celorlalte ingrediente ale alimentelor și nu este lipsit de importanță modul nostru de viață.

Potrivit Asociației Americane a Diabetului și Asociației Americane a Inimii, îndulcitorii sunt chiar de ajutor, deoarece reduc aportul de zahăr, ceea ce duce la un control mai bun al glicemiei și al nivelului de greutate.

Să nu ne privăm!

Recent, cererea de alimente și băuturi cu gust dulce, dar puține calorii crește. Faptul este că încercarea de a ne controla greutatea limitându-ne deserturile și băuturile gazoase preferate duce uneori la o dorință și mai puternică de a le consuma. Prin urmare, alternativele cu îndulcitori sunt o soluție sensibilă.