Fibrele dietetice, numite și fibre dietetice, sunt partea indigestă a alimentelor de origine vegetală. Absența lor poate provoca un dezechilibru perturbat al florei intestinale și constipație, acumularea de substanțe toxice din alimentele slab procesate și altele. Există două tipuri principale de fibre dietetice - solubile și insolubile. Fibrele solubile în apă reglează nivelul glucozei din sânge, scad colesterolul LDL și riscul de boli de inimă, dar cu puține excepții, nu are efect laxativ. Insolubile sunt cele care facilitează îndepărtarea deșeurilor din intestine, ajută digestia și trec mai repede prin intestine și stomac. Pe lângă efectul laxativ, beneficii importante sunt prevenirea bolilor de inimă și reglarea caloriilor.

alimente

Tabelul de mai jos poate fi util în compilarea unui meniu adecvat bogat în fibre. De asemenea, este important să știm ce alimente conțin ce fibre.

Leguminoasele, cerealele integrale și semințele conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile.

Înmuierea și formarea sosului în timpul gătitului (datorită amidonului și fibrelor) sunt un semn clar al unui conținut ridicat de fibre solubile - cum ar fi fasolea, ovăzul și orezul.

Coaja fructelor și a cerealelor integrale nu se dizolvă ușor în gură - semn al prezenței fibrelor insolubile.

Unele alimente procesate adaugă fibre, dintre care unele sunt fibre dietetice. Cele mai frecvente soluții sunt celuloza, gingiile (guma de guar, caragenan), inulina și pectina. Printre cele mai insolubile utilizate sunt polidextroză și tărâțe.

Surse de fibre solubile: fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, linte, mere, pere, citrice, căpșuni, nuci, semințe de in, fasole, mazăre uscată, castraveți, țelină și morcovi.

Surse de fibre insolubile: grâu integral, cereale integrale, tărâțe de grâu, semințe, nuci, orz, orez brun, bulgur, dovlecei, țelină, broccoli, varză, ceapă, roșii, morcovi, castraveți, fasole verde, legume cu frunze verzi închise, stafide, struguri, coajă de fructe și legume rădăcinoase.

La compilarea meniului, nu trebuie uitată necesitatea unei valori nutritive ridicate a dietei copiilor. Principiul principal rămâne diversitatea - alternarea diferitelor alimente complementare. Unele alimente nu sunt recomandate copiilor mai mici și sugarilor. Greutatea specificată poate varia în funcție de producător.

Conform regulii adoptate în 1994 de Institutul American pentru Prevenirea Cancerului, doza zilnică necesară de fibre dietetice la copii este egală cu vârsta lor + 5 și este numărată în grame (de exemplu, un copil de 3 ani ar trebui să ia 3 + 5 = 8 ani fibre dietetice). Pentru comparație, norma pentru adulți este de 25 g pe zi pentru femei (în timpul creșterii temporalității) și de 38 g pentru bărbați.