Alimentație și sănătate

alimente

Alimente sănătoase pentru o alimentație sănătoasă în orice moment (3)

SEMINTE DE DOVLEAC - UTIL PENTRU TOȚI

Grăsimea (fitosterolii) din semințele de dovleac scade colesterolul. Fitosterolii sunt substanțe de origine vegetală cu o structură similară cu cea a colesterolului. Atunci când sunt prezenți în dietă în cantități suficiente, scad nivelul colesterolului din sânge, cresc răspunsul imun și reduc riscul anumitor tipuri de cancer.

Efectele fitoserolilor sunt atât de puternice încât sunt extrase din soia și porumb și adăugate la alimentele procesate precum uleiurile cu proprietăți modificate, care sunt apoi adăugate la alimentele cu „proprietăți de scădere a colesterolului”. Cele mai bogate în fitosteroli dintre semințe sunt floarea-soarelui (270-289 mg/100 g), urmate de semințe de dovleac (265 mg/100 g). Semințele de susan au cel mai mare conținut de fitosteroli (400-413 mg/100 g), dar ponderea lor relativă în dieta zilnică este semnificativ mai mică, iar valoarea este mai mare și, prin urmare, nu pot fi considerate preferate în prevenire.

SEMINTE DE DOVLECE - SFATURI PRACTICE ÎN SELECȚIE, DEPOZITARE ȘI CONSUM

Atunci când cumpărați semințe de dovleac este necesar să acordați atenție pachetului bine închis, data expirării și să cumpărați din locuri cu o cifră de afaceri bună pentru a asigura prospețimea produsului. Este deosebit de important ca semințele să nu fie umede sau infestate cu insecte și să nu fie ridate. Nu trebuie să aibă un miros neplăcut de pietriș sau mucegai.

Semințele de dovleac sunt depozitate în cutii bine închise, fără acces la aer și în frigider. Deși pot fi folosite pentru alimente luni de zile, își pierd valoarea nutrițională optimă după 1-2 luni.

Așezați semințele proaspete de dovleac pe o foaie de hârtie antiaderentă și coaceți la 75 ° C timp de 15-20 de minute. Cu condiția ca semințele să fie fierte pentru o perioadă scurtă de timp la o temperatură relativ scăzută, calitățile sănătoase ale grăsimilor lor sunt păstrate.

Semințele de dovleac prăjite pot fi utilizate nu numai pentru consumul direct, ci și în următoarele moduri: adăugate la legume înăbușite; presărat pe o salată de legume cu frunze verzi; ca sos de salată, amestecând semințele cu usturoi proaspăt, pătrunjel, suc de lămâie și ulei de măsline; semințele de dovleac pot fi adăugate la fulgi de ovăz și alte cereale.