Alimentație și sănătate

postului

Alimente sănătoase pentru post (5)

PRUNE USCATE

Mâncare extrem de sănătoasă. Se obțin prin uscare (deshidratare) la o temperatură de 85-90 grade Celsius timp de 18 ore. Prunele au un efect laxativ ușor și, prin urmare, pot fi considerate ca un aliment funcțional, dar există încă incertitudini cu privire la mecanismele de acțiune ale ingredientelor individuale.

Prunele uscate conțin o cantitate semnificativă de fibre - aproximativ 6 g/100 g. Efectul lor laxativ se datorează conținutului ridicat de sorbitol (14,7 g/100 g). Sunt bogate în carbohidrați simpli, dar aportul lor nu duce la o creștere rapidă a glicemiei datorită conținutului ridicat de celuloză, fructoză și sorbitol. În plus, conțin compuși fenolici în principal acizi neoclorogeni și clorogeni, care au un efect laxativ și încetinesc absorbția glucozei. Compușii fenolici din prune uscate suprimă oxidarea colesterolului cu densitate scăzută și acesta este probabil mecanismul prin care aceștia au un efect profilactic în dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Efectul benefic asupra sistemului cardiovascular se datorează și conținutului bogat de potasiu (745 mg/100 g).

Prunele au un efect profilactic asupra dezvoltării osteoporozei datorită conținutului bogat în oligoelement bor, care joacă un rol semnificativ în formarea oaselor. Aproximativ 100 g de prune uscate satisface nevoile zilnice ale acestui element.

Prunele sunt bogate în antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire din organism. Sunt utile la persoanele cu hemoglobină și anemie scăzute datorită conținutului ridicat de fier.

Prunele au un efect tonic general și sunt potrivite în special în sezonul de primăvară, când oboseala este frecventă la tineri și bătrâni. Acest lucru se datorează conținutului semnificativ de zaharuri, antioxidanți și fibre, care mențin un nivel stabil de zahăr din sânge și oferă o cantitate semnificativă de energie.

Acestea conțin o cantitate semnificativă de beta-caroten și se poate presupune că protejează împotriva unor tipuri de cancer.

Valoarea nutritivă a prunelor ilustrează proprietățile benefice pentru sănătate: conținut la 100 de grame:

• Vitamina A: 1.890 UI (unități internaționale)