Fie că este organic, ecologic sau organic, de fapt nu contează când vine vorba de alimente. Legislația bulgară a adoptat termenul produse biologice iar acest nume apare pe etichetele lor, dar se folosesc și celelalte două nume, fără nicio diferență în sensurile lor.

Producția, importul și etichetarea produselor ecologice sunt strict reglementate de reglementări destul de detaliate. Ideea principală este că producția ecologică este în armonie cu natura, rezultând alimente de înaltă calitate, de origine clară. Pentru un măr organic, de exemplu, este obligatoriu ca pomul pe care a crescut și întreaga grădină să nu fie hrănite cu îngrășăminte minerale și să nu fie stropite cu pesticide sintetice.

În plus, producția ecologică asigură faptul că același măr nu este un copil al eforturilor geneticii moderne, adică nu este modificat genetic. Originea biologică sau cel puțin cea naturală este obligatorie pentru toate substanțele cu care fructul este tratat după detașare. De exemplu, cerurile utilizate pentru acoperirea merelor după spălarea industrială trebuie să fie certificate ca fiind bio-produse.

În cazul produselor de origine animală, restricțiile acoperă și alte elemente ale producției lor: precum zonele din care sunt extrase alimentele lor trebuie să garanteze, de asemenea, originea biologică a furajelor; utilizarea hormonilor și a regulatorilor de creștere este interzisă; antibioticele sunt permise numai în ultimă instanță; O mare atenție este, de asemenea, acordată bunăstării animalelor domestice - orice metode intensive de reproducere sunt interzise.

Din punct de vedere al consumatorului, este important să știm că produsele ecologice sunt marcate cu un logo: național, european sau o firmă de certificare care indică metoda de producție. Toate ingredientele alimentare trebuie să fie listate pe etichetă în ordinea descrescătoare a procentului lor, iar biodisponibilitatea lor este indicată în mod clar. Acuratețea etichetelor este garantată de controlul constant al serviciilor care eliberează certificate pentru producția ecologică.

Alimentele organice sunt produse în conformitate cu anumite standarde de producție.

Pentru cea mai mare parte a istoriei umane, agricultura poate fi descrisă ca fiind organică. Abia în secolul al XX-lea a început oferta mare de noi substanțe chimice sintetice, care au fost ulterior introduse în producția de alimente. Acest mod de producție mai nou se numește „convențional”, deși producția organică a fost convențională pentru o perioadă mult mai lungă de timp.

În producția organică, utilizarea pesticidelor convenționale non-biologice, insecticide și erbicide este foarte limitată și este utilizată ca ultimă soluție.

sunt produse

Alimentele organice nu trebuie să conțină elemente radioactive și cancerigene, ceea ce necesită utilizarea solurilor nepoluate și a apei pentru producerea lor. Animalele trebuie ținute fără utilizarea obișnuită a antibioticelor și a hormonilor de creștere și hrănite cu o dietă sănătoasă.

În majoritatea țărilor, este posibil ca produsele organice să nu fie încă modificate genetic. Dar există deja o sugestie că aplicarea nanotehnologiei în alimentație și agricultură este încă o tehnologie care ar trebui exclusă din alimentele organice certificate. Soil Association (UK) este primul certificator biologic care introduce excluderea nanotehnologiei.

Până în 1900, oamenii mâncau produse organice pure, iar agricultura putea fi descrisă ca fiind organică. În secolul al XX-lea a început marea aprovizionare cu noi substanțe chimice sintetice, care au fost ulterior introduse în producția de produse alimentare.

Această metodă de producție se numește „convențională”, deși producția organică a fost convențională pentru o perioadă de timp mult mai lungă.

Este important să rețineți că în producția organică utilizarea pesticidelor convenționale non-biologice, insecticidelor și erbicidelor este foarte limitată și este utilizată ca ultimă soluție.

Iată câteva diferențe cheie între agricultura convențională și cea ecologică:

Agricultura convențională Este caracterizat de:

  • Utilizarea îngrășămintelor chimice pentru a accelera creșterea plantelor.
  • Folosiți insecticide sintetice pentru a reduce bolile și dăunătorii.
  • Utilizarea erbicidelor sintetice pentru reducerea buruienilor.
  • Hormonii și antibioticele sunt folosite pentru a stimula creșterea animalelor pentru a preveni infecțiile.

Fermă organică Este caracterizat de:

- utilizarea îngrășămintelor naturale pentru a hrăni solul și, prin urmare, plantele

- utilizarea pesticidelor din surse naturale; sau capcane de reducere a dăunătorilor

- utilizarea repelenților pentru buruieni, îndepărtarea mecanică a buruienilor

- hrănirea animalelor cu furaje organice și asigurarea accesului în aer liber

- utilizarea măsurilor preventive - cum ar fi hrănirea și pășunatul sunt camere echilibrate și curate în cultivare, ceea ce ajută la reducerea bolilor.

În plus, alimentele organice nu trebuie să conțină elemente radioactive și cancerigene, ceea ce necesită utilizarea solurilor nepoluate și a apei în producția lor.

Prin definiție, acestea sunt produse cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice, preparate sintetice și nu conțin modificări genetice.

Sau acestea sunt produse alimentare organice care sunt cultivate într-un mod apropiat de dezvoltarea lor naturală în natură și pot fi fertilizate numai cu îngrășăminte naturale pentru animale.

Pe de altă parte, produsele ecologice sunt mai scumpe, deoarece costurile de producție sunt mai mari, fără a lua în considerare mai multă muncă manuală, prelucrare mecanizată, costuri suplimentare de certificare. În plus, sunt de o calitate mai bună și sunt reale.

Majoritatea consumatorilor de alimente organice le găsesc mai gustoase. Motivul pentru aceasta este metoda de producție. De exemplu, există o mare diferență în gustul puiului convențional și organic, precum și al legumelor.

Avantajele produselor ecologice

Alimentele organice s-au dovedit a fi mai benefice deoarece conțin mai multe vitamine, minerale și antioxidanți decât omologii lor convenționali, deoarece structura celulară a plantelor nu este perturbată de aditivii chimici conținuți în îngrășăminte, pesticide și erbicide. De exemplu, laptele organic și carnea organică conțin cantități mai mari de grăsimi Omega-3.

Produsele organice sunt preferate deoarece nu conțin reziduuri de pesticide.

Sunt foarte potrivite pentru producerea de alimente pentru bebeluși. În afară de faptul că materiile prime sunt produse organic, nu sunt folosiți îndulcitori artificiali, coloranți, conservanți în procesare.

Fructele și legumele organice sunt, în general, mai durabile, deoarece conțin mai puțină apă și nu conțin reziduuri de pesticide și stimulente de creștere.

Autor: Prof. D.Sc. Alexandru Strezov
Fotografii: Ksenia Makagonova pe Unsplash