drojdie

După ce ați învățat să frământați aluatul de drojdie potrivit cu lapte de plăcintă, aceasta va fi o sarcină mică: umpleți părțile bazei de făină cu umplutura dorită și gătiți produsele la cuptor sau prăjiți-le în unt într-o tigaie. Abundența numeroaselor opțiuni pentru crearea fundației va permite oricărei gospodine să găsească cea mai potrivită versiune.

Cum se face aluat de drojdie cu lapte?

Învățând cele mai bune rețete din drojdie pentru aluat de lapte, regulile de bază pentru efectuarea proceselor care însoțesc fiecare tehnologie devin clare.

  1. Înainte de utilizare, baza de lapte trebuie încălzită la o temperatură de 40 de grade.
  2. Drojdia uscată sau proaspătă este activată inițial prin dizolvarea componentei într-o bază lichidă cu adăugarea de zahăr.
  3. Făină înainte de a adăuga la aluatul de plăcintă pentru aluatul de lapte, trebuie cernut, cu oxigen.
  4. Se amestecă aluatul până se separă de mâini și de pereții vaselor, ungând palmele cu ulei. Încercați să nu adăugați prea multă făină, să nu înlocuiți baza, dar lăsați-o moale și flexibilă.
  5. După frământare, aluatul se pune la căldură pentru găurire și se mărește în volum cel puțin de două ori.

Aluat pe lapte și drojdie uscată

Este ușor și simplu să preparați aluatul de drojdie pe lapte cu drojdie uscată. Cantitatea de zahăr poate fi mărită de 2-4 ori dacă se presupune că coacerea se va face cu umplutură dulce sau doar cu produse mai prioritare din baza dulce pentru făină. Laptele se va potrivi cu orice conținut de grăsime și, în loc de ulei vegetal, puteți lua smântână sau margarină.

  • ouă - 3 bucăți;
  • drojdie uscată - 1 plic;
  • făină - 1 kg;
  • Lapte - 0,5 litri;
  • zahăr - 3-4 linguri. linguri;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • sare - 1 linguriță.

  1. În laptele cald, dizolvați zahărul și drojdia, lăsați-le 15 minute la foc.
  2. Se adaugă ouă bătute sare, unt.
  3. Părțile se toarnă în făină și se frământă aluatul moale.
  4. Lasă greutatea timp de o oră la căldură.
  5. Se frământă aluatul care a apărut pe lapte și drojdie, îi mai dau o dată și îl folosesc pentru a face prăjituri.

Aluat de drojdie cu drojdie de lapte viu

Aluatul de drojdie pe lapte cu drojdie vie este, de asemenea, preparat cel puțin elementar. Dacă aditivul este proaspăt și de bună calitate, la condiții de temperatură adecvate, baza făinii crește perfect, crescând de trei ori în volum. În acest caz, puteți face fără o inspecție prealabilă a buretelui.

  • ouă - 2 bucăți;
  • drojdie proaspătă - 50 g;
  • făină - 1 kg;
  • Lapte - 0,5 litri;
  • zahăr - 2/3 cană;
  • ulei vegetal și smântână - 50 g;
  • sare - 1 linguriță.

  1. Drojdia se dizolvă în laptele încălzit.
  2. Adăugați zahărul și amestecați până când cristalele se dizolvă.
  3. Topiți ouăle cu sare, adăugați la aluat împreună cu untul topit.
  4. Se toarnă făina cernută, se amestecă bine, se adaugă ulei vegetal și, în același timp, se ung mâinile.
  5. Lăsați aluatul de drojdie pe laptele de rață la foc câteva ore, o dată în acest timp se frământă.

Aluat de drojdie pe iaurt

Aluatul de drojdie poate fi deosebit de luxuriant, moale și aerisit pentru plăcinte pentru plăcinte. Produsele realizate dintr-o astfel de bază sunt mai poroase, perfect adaptabile la modelare. Un alt avantaj incontestabil al unei astfel de baze de făină - poate fi congelat și depozitat în congelator până la trei săptămâni, folosind dacă este necesar.

  • ouă - 2 bucăți;
  • drojdie proaspătă - 50 g;
  • făină - 1 kg;
  • apă - 200 ml;
  • iaurt 0,5 litri;
  • zahăr - 2/3 cană;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • sare - 1 linguriță.

  1. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă, se lasă 15 minute.
  2. Se adaugă iaurtul amestecat cu ouă sărate.
  3. Se toarnă untul, se toarnă puțină făină, se amestecă.
  4. Lăsați aluatul de drojdie pe iaurt pentru pateuri la căldură timp de 1,5 ore, apoi folosiți-l conform intenției.

Aluat de drojdie pe lapte praf pentru plăcinte

Dacă nu aveți o bază de lapte proaspăt, puteți înlocui aluatul cu lapte praf dizolvându-l într-un pahar cu apă. Tehnica de execuție a rețetei va fi prezentată în recomandările de mai jos, care vor ajuta la pregătirea unei baze gustoase și de înaltă calitate pentru plăcinte roz cu umplutură.

  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 600 g;
  • apă - 300 ml;
  • laptele este uscat - 2 linguri. linguri;
  • ulei - 50 g;
  • zahăr - 2-3 linguri. linguri;
  • sare - 2/3 lingurițe.
  • drojdie uscată - 2 lingurițe.

  1. În laptele cald, se toarnă apă caldă și se amestecă energic până când praful se dizolvă complet.
  2. Se toarnă baza lichidă rezultată într-un amestec de drojdie cu zahăr, se amestecă, se lasă 15 minute.
  3. Se adaugă untul topit, bătut cu ouă sărate, făină.
  4. Amestecați aluatul încet cu lapte praf pentru plăcinte, lăsați-l pe foc pentru a verifica câteva ore.

Aluat de drojdie pe chefir și lapte

Aluatul de drojdie preparat pe lapte cu adăugarea de chefir vă va permite să coaceți pete surprinzător de moi, delicate și roșii, care rămân proaspete mult timp și nu stagnează. Obținută din implementarea următoarei rețete, baza trebuie să fie netedă, elastică, să nu fie puternică și bine separată de mâini.

  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 600 g;
  • lapte - 50 ml;
  • chefir - 250 ml;
  • unt sau margarină - 75 g;
  • zahăr - 2-3 linguri. linguri;
  • sare - 2/3 linguriță.
  • drojdie proaspătă - 30 gr.

  1. Se dizolvă în lapte cald, drojdie și zahăr.
  2. Adăugați ouă, sare, chefir, unt și făină, amestecați bine cu o lingură și apoi cu mâinile.
  3. Odată ce aluatul de drojdie pentru plăcinte va crește în volum de 2-3 ori, se frământă și se clarifică din nou.

Rețetă pentru aluatul de drojdie din lapte condensat

Aluatul de drojdie preparat pe laptele condensat pentru plăcinte vă va permite să obțineți cele mai parfumate și neobișnuit de gustoase produse, umplându-le cu umplutura la alegere și gust. Laptele condensat neutralizează aroma drojdiei și schimbă caracteristicile felului de mâncare în bine. Această versiune va încânta mai mult decât cei cărora le place să coacă cu o bază dulce dulce pentru făină.

  • făină - 600 g;
  • lapte evaporat - 100 g;
  • apă - 150 ml;
  • iaurt natural - 250 g;
  • zahăr - 20 g;
  • ou - 1 bucată;
  • sare - 0,5 litri.
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • drojdie proaspătă - 30 gr.

  1. Se amestecă laptele condensat cu apă fierbinte, se lasă să se răcească ușor, se dizolvă drojdia și zahărul în amestec.
  2. Se adaugă iaurtul, oul, sarea, untul și făina, se amestecă bine.
  3. Lăsați bucata rezultată în ambalaj la frigider timp de 3 ore, apoi folosiți-o conform intenției.

Aluat de lapte cu margarină și drojdie

Aluatul de drojdie de lapte și margarină poate fi preparat fără a adăuga ouă. Structura produselor finite va fi puțin diferită, dar nu mai puțin atractivă, iar gustul este și mai interesant și delicat. Margarina topită nu trebuie încălzită atunci când se adaugă în făină, ci doar ușor caldă.

  • făină - 800 g;
  • lapte - 1,5 cani;
  • zahăr - 3 linguri. linguri;
  • sare - 1 linguriță;
  • margarina - 200 g;
  • drojdie proaspătă - 30 gr.

  1. Drojdia se dizolvă în lapte cald, iar zahărul se dizolvă.
  2. Se adauga sare, margarina topita si faina.
  3. Frământați bine aluatul cu mâinile până se omogenizează.
  4. Lăsați făina să se verifice într-un loc cald câteva ore.
  5. Aluatul poate fi păstrat câteva zile într-un pachet pe raftul frigiderului.

Aluat de drojdie cu lapte topit

Aluatul de aluat de aer din lapte, preparat conform următoarei rețete, va fi o bază excelentă pentru produsele de desert cu umpluturi dulci. Laptele topit va da un gust neobișnuit la cuptor, vanilina îl va face incredibil de parfumat, iar gălbenușurile sunt mai delicate și mai fragede.

  • făină - 600 g;
  • lapte topit - 280 ml;
  • zahăr - 4 linguri. linguri;
  • gălbenușuri - 4 bucăți;
  • sare - 0,5 litri.
  • ulei - 150 g;
  • drojdie proaspătă - 30 g;
  • vanilină - 2-3 ciupituri.

  1. Drojdia se dizolvă în laptele cald topit, iar zahărul se dizolvă.
  2. Se adauga galbenusurile cu vanilie si sare, untul topit, faina.
  3. Frământați bine aluatul cu mâinile până se omogenizează, puneți căldura să îmbătrânească și dați cel puțin o oră.

Aluat de drojdie cu lapte la un brutar

Dacă aveți pâine, puteți frământa aluatul cu lapte și drojdie de plăcintă cu acest gadget de bucătărie. În funcție de modelul dispozitivului, poate fi necesar să plasați produsele într-o ordine diferită: mai întâi toate componentele lichide, inclusiv untul topit, și apoi uscate.

  • făină - 500 g;
  • zahăr - 3 linguri. linguri;
  • drojdie uscată - 2 lingurițe.
  • sare - 1 linguriță;
  • unt sau margarină - 45 g;
  • lapte - 220 ml;
  • ouă - 2 buc.

  1. În găleată a dispozitivului se așează făină cernută, drojdie, sare și zahăr.
  2. Adăugați unt, lapte și ouă.
  3. Porniți dispozitivul setând modul de bază „Aluat”.