dreptul

Recent a devenit popular să discute despre compoziția alimentelor. Cuvintele „conservant”, „emulgator” și „colorant” de pe etichetă sunt înțelese ca alimente de calitate slabă. În același timp, în lanțurile alimentare, produsele etichetate „organice” sunt de multe ori mai scumpe decât produsele „neecologice”. Bănuiesc că acest lucru se datorează așa-numiților aditivi alimentari. Este chiar cazul și ce garanții am că mâncarea care ajunge la mine ca consumator nu este procesată într-un mod dăunător?

Ce sunt aditivii alimentari?

Aditivi alimentari sunt substanțe care nu se consumă singure și nu sunt utilizate în general ca ingredient alimentar. Nu contează dacă au sau nu valoare nutritivă. Sunt investiți în producția tehnologică de alimente în așa fel încât să devină parte a acesteia. În general, aditivii alimentari urmăresc mai multe obiective:

  • păstrarea calităților nutriționale ale alimentelor;
  • furnizarea ingredientelor necesare producției de alimente destinate grupurilor de consumatori cu nevoi speciale - de ex. diabetici;
  • creșterea capacității de a menține calitatea sau durabilitatea alimentelor fără a induce în eroare consumatorii;
  • sprijinirea producției, prelucrării, transportului, depozitării etc. a alimentelor.

NB! Fac diferență aditivi alimentari din suplimente alimentare, care sunt concepute pentru a completa dieta normală a unei persoane și sunt în esență vitamine și minerale. Suplimentele alimentare sunt comercializate sub formă de capsule, tablete, pastile, fiole cu lichid etc., dar nu sunt oferite amestecate direct cu alimente.

Sunt aditivi alimentari OMG echivalenți?

Nu ei nu sunt. OMG-uri (organism modificat genetic) este un astfel de (micro) organism, al cărui material genetic a fost înlocuit într-un mod care nu apare în mod natural în timpul împerecherii sau recombinării naturale. Fiecare etichetă alimentară trebuie să conțină indicații privind conținutul cantitativ al OMG-urilor, date într-un mod fără echivoc.

Ce și care sunt aditivii alimentari?

Aditivii pot fi împărțiți în categorii în funcție de funcția tehnologică pe care o îndeplinesc, cum ar fi:

  1. îndulcitori;
  2. coloranți;
  3. conservanți - extind durata de valabilitate a alimentelor;
  4. antioxidanți - extind durata de valabilitate a alimentelor;
  5. purtători - utilizați pentru dizolvarea sau diluarea unui aditiv alimentar;
  6. acizi - cresc aciditatea alimentelor;
  7. regulatori de aciditate - modifică aciditatea alimentelor;
  8. agenți anti-aglomerare;
  9. umpluturi - crește volumul de alimente;
  10. emulgatori - asigurați amestecarea fazelor altfel nemiscibile, cum ar fi uleiul și apa;
  11. săruri emulsionante - utilizate la prepararea brânzei pentru distribuția omogenă a grăsimilor;
  12. întăritori - susțin țesuturile fructelor și legumelor, utilizate în jeleu;
  13. arome - îmbunătățiți gustul existent al mâncării;
  14. agenți de spumare;
  15. agenți de gelifiere;
  16. agenți de geamuri;
  17. agenți de reținere a umezelii - protejează alimentele de uscare;
  18. amidon modificat;
  19. gaze de ambalare - altele decât aerul și conținute în ambalajele pentru alimente;
  20. agenți de îngroșare;
  21. stabilizatori;
  22. agenți de umflare si altii.

Aditivii alimentari eligibili sunt incluși într-o listă aplicabilă în întreaga UE. Pot găsi lista aici.

Ce garanții am că aditivii alimentari nu sunt dăunători?

Siguranța aditivilor incluși în listă este evaluată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) . Numai după ce EFSA a dat o evaluare pozitivă unui aditiv este inclusă în listă.

Important! Aditivii alimentari trebuie să fie cât mai mici pentru a obține efectul dorit. Această sumă trebuie să fie în concordanță cu aportul zilnic permis al suplimentului respectiv, și cu posibila sa recepție din toate sursele.

Sunt aditivi alimentari etichetați și cum?

Fiecare etichetă trebuie să conțină o listă a ingredientelor utilizate.

Aditivii alimentari sunt marcați cu un număr E sau un nume sau ambele. De exemplu, poate fi indicat E 100, ceea ce înseamnă că alimentele conțin curcumină (colorant) sau poate fi „bicarbonat de amoniu” utilizat la fabricarea sărurilor. Pentru unii aditivi alimentari, ar trebui incluse informații suplimentare. De exemplu, eticheta alimentelor care conțin aspartam trebuie să conțină „conține aspartam (o sursă de fenilalanină)” sau „conține o sursă de fenilalanină”.

În cazul încălcării cerințelor pentru amestecarea aditivilor alimentari permiși și pentru etichetarea acestora, persoanele vinovate vor fi pedepsite cu amenzi. Dacă observ un intrus, mă pot raporta la Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor atât online, cât și în modurile obișnuite.

    Surse

Regulamentul (CE) № 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului privind aditivii alimentari:

Artă. 3, alin. 2, p. "A" - asupra conceptului de aditiv alimentar;

Artă. 6 alin. 2, p. "Anunț" - scopurile pentru care se utilizează aditivi alimentari;

Artă. 11, alin. 1, p. „A” și b. „B” - cu privire la nivelurile admise de aditivi și alimente;

Artă. 28 - cu privire la procedura de includere a unui aditiv alimentar specific în listele de aditivi autorizați;

Anexa № 1 - pe grupurile funcționale cărora li se atribuie aditivii alimentari.

Regulamentul (CE) № 1829/2003 al Parlamentului European și al Consiliului privind alimentele și furajele modificate genetic:

Artă. 13, alin. 1-3 - pe conținutul etichetei produselor care conțin OMG-uri.

Regulamentul (CE) (1129/2011) de modificare a anexei II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului prin stabilirea unei liste a aditivilor alimentari din Uniune - pe lista aditivilor alimentari autorizați - pe lista aditivilor alimentari permiși și a nivelurilor lor permise în produsele alimentare din UE.

Regulamentul (CE) (1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind furnizarea de informații cu privire la produsele alimentare consumatorilor, de modificare a Regulamentelor (CE) № 1924/2006 și (CE) № 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE Regulament, Directiva 90/496/CEE a Consiliului, Directiva 1999/10/CE a Comisiei, Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, Directivele Comisiei 2002/67/CE și 2008/5/CE și ale Regulamentului Comisiei (CE) (608/2004:

Artă. 9, alin. 1, p. „B” - cerința de a indica compoziția produselor pe etichete;

Anexa 3 - informațiile suplimentare pe care etichetele trebuie să le conțină în prezența anumitor tipuri de aditivi.

Food Act (FFA):

Capitolul 7, art. 38 și următoarele. - dispoziții administrative penale pentru contravenienții care nu respectă legea alimentară;

alin. 1, pct. 72 din dispozițiile adiționale ale registrului funciar - despre conceptul de "aditivi alimentari".

Legea privind organismele modificate genetic (OMG):

alin. 1, punctul 3 din dispozițiile suplimentare ale IGP - cu privire la conceptul de OMG-uri.