botanică

Anghinare (Cynara scolymus) este o plantă erbacee perenă aparținând familiei Asteraceae (Compositae). Sinonimele sale latine sunt anghinare, alcachofra, alcachofera, artichaut, tyosen-azami.

În special, anghinarea este numită mugurul de flori neîngrijit al plantei spinoase Cynara scolymus.

Utilizarea plantei ca hrană a început în vechile popoare mediteraneene și, în acel moment, a început cultivarea și utilizarea intenționată a acesteia.

Dispozitiv de anghinare

Planta atinge o înălțime de 1,4-2 metri, iar tulpina crește cu curbe, nu drept în sus. Frunzele sunt tăiate pinat (adânc în trei părți), înțepătoare, colorate în argintiu-albastru-verde, iar suprafața lor inferioară este cenușie. Au o lungime de 50 până la 82 cm.

Florile se dezvoltă într-un coș mare, unic, colorat, numit și cap. Este principala parte comestibilă a plantei și are o dimensiune de aproximativ 8-15 cm în diametru. Mugurul este alcătuit din multe solzi densi triunghiulari, care sunt acoperiți cu faianță. În funcție de tipul de anghinare, capul florii este colorat în verde sau violet, precum și în diferite nuanțe și raporturi ale celor două culori.

Când înfloresc, florile individuale sunt violete. Cele exterioare au un apendice triunghiular în partea de sus. Florile sunt hermafrodite (au atât organe masculine, cât și feminine) și sunt polenizate de albine. Anghinarea înflorește în iulie - august până în septembrie.

Fructele sunt semințe de aproximativ 7 mm lungime, cu un zmeu lung. Se coc în perioada septembrie-octombrie.

Parte utilizabilă din anghinare

Frunzele, tulpinile și coșurile de flori sunt utilizate înainte de înflorire.

Răspândire de anghinare

Crește în sud-vestul Europei. Este cultivat în țara noastră ca plantă ornamentală și rareori. De asemenea, este extrem de popular în America.

Compoziția chimică a anghinarei

Anghinarea conține acid ascorbic, beta-selină, beta-caroten, acid cofeic, calciu, acizi clorogenici, cinaragenină, cinarapicrin, cinarină, cianidol glucozide, cinaratriol, cinarolidă, decanal, eugenol, acid fenocilic și acid ferulic., pseudotaraxasterol, scolimozidă, sitosterol, acid stearic, sigmasterol, rataxasterol, acid gliceric, acid glicolic, niacină, heterosid-B, acid lauric, acid linoleic, acid linoleic acid palmitic, fenilacetaldehidă, silimarină, isoamerboină, acid oleic, riboflav tiamină, zinc, fibre, sodiu, potasiu, fosfor, fier, magneziu, vitamina A, B1, B2 și vitamina C, proteine, carbohidrați. Planta conține agenți bioactivi apigenină și luteolină .

Este cunoscut pentru gustul său plăcut amar, care se datorează în principal substanței chimice din plante numită cinarină. Cinarina este considerată una dintre principalele substanțe chimice biologic active din ea. Se găsește în cea mai mare concentrație în frunzele plantei, motiv pentru care extractele de frunze sunt cele mai des utilizate în medicamentele pe bază de plante. .

Activitatea de cercetare și descoperire a uneia dintre cele mai importante componente chimice ale anghinarei - cinarina:

Detoxifierea ficatului și proprietățile protectoare ale anghinării au ajuns pentru prima dată în atenția cercetătorilor în 1966 (într-un studiu care și-a menținut efectul asupra regenerării ficatului la șobolani). Un studiu din 1987 sa concentrat pe efectele cinarinei a și ale acidului cafeic asupra celulelor hepatice ale șobolanilor expuși la substanțe chimice nocive.

În 1970, oamenii de știință europeni au documentat mai întâi capacitatea cinarinei de a reduce colesterolul la oameni. De-a lungul anilor, alți cercetători au continuat să studieze și să documenteze anghinarea și efectul cinarinei în acest domeniu. Unul dintre cele mai recente studii din același domeniu a fost realizat și publicat în 2000, folosind extract de frunze de anghinare. Timp de șase săptămâni, 143 de pacienți cu conținut ridicat de colesterol au primit extractul, iar la sfârșitul studiului, rezultatele au arătat o reducere cu 10% -15% a colesterolului total, a lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) și a raportului LDL cu cel ridicat. -lipoproteine ​​cu densitate. (HDL). Oamenii de știință raportează că efectul de reducere a colesterolului din anghinarea a se poate datora altor compuși în afară de cinarină, inclusiv mai multor noi descoperite.

Proprietăți medicinale și aplicarea anghinarei

Proprietățile vindecătoare ale plantei sunt cunoscute de mult în timpurile străvechi. În jurul anilor 1920, a început să fie folosit în timpurile moderne mai tangibil și mai intenționat. S-au remarcat proprietățile sale protectoare împotriva stresului oxidativ cauzat de mediatorii inflamatori datorită proprietăților sale antioxidante.

Studiile arată că anghinarea susține digestia, funcția ficatului și a vezicii biliare. Aceasta scade nivelul colesterolului, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei și a bolilor coronariene. S-a demonstrat, de asemenea, că extractele din frunze de anghinare scad nivelul colesterolului din sânge. Planta are un efect bifidogen similar bacteriilor benefice din intestin. Un extract din frunzele sale s-a dovedit a fi util pentru pacienții cu dispepsie funcțională și poate ameliora simptomele sindromului intestinului iritabil și ale bolii Crohn.

Proprietățile anghinarei

  • diuretic;
  • antioxidant;
  • detoxifiere;
  • hipotensiv;
  • coleretic;
  • stimulatoare;
  • hepatoprotector;
  • anticolesterolemic;
  • antireumatic;
  • hipoglicemiant;
  • apetisant.

Anghinarea a devenit o plantă medicinală importantă în ultimii ani de la descoperirea cinarinei. Acest compus cu gust amar, care se găsește în frunzele sale, îmbunătățește funcția ficatului, a vezicii biliare și a vezicii biliare, stimulează secreția sucurilor digestive, în special a bilei și reduce nivelul colesterolului din sânge. Frunzele sunt implicate în tratamentul insuficienței hepatice cronice și a bolilor biliare, icter, hepatită, arterioscleroză și în stadiile incipiente ale diabetului tardiv. Sunt colectate înainte de înflorirea plantei și pot fi folosite proaspete sau uscate .

Stimulează metabolismul colesterolului. Acțiunea sa diuretică ajută la accelerarea proceselor de extracție a excesului de lichide și săruri din organism. Este folosit ca profilactic împotriva gutei, celulitei și diabetului. Extractul de anghinare este un puternic hepatoprotector. Ingredientele active din acesta protejează celulele ficatului de acțiunea toxinelor și promovează extracția toxinelor și a altor substanțe nocive din organism. Este recomandat ca mijloc de prevenire a aterosclerozei și are un efect pronunțat bun în prevenirea persoanelor supraponderale, precum și în cazurile de pierdere a poftei de mâncare. În unele părți ale lumii, anghinarea este folosită și în albuminuria cronică.

În scopuri medicinale, anghinarea poate fi utilizată și sub formă de tinctură, care se obține din extractul de frunze în alcool 66%. Cum se utilizează tinctura:

  • Adulți: 20 picături, de 2-3 ori pe zi, în puțină apă .
  • Doza de întreținere: 20 picături, de 1-2 ori pe zi, în puțină apă .
  • Copii: Acest produs nu este recomandat copiilor.

Nu depășiți doza zilnică recomandată de tinctură. Nu luați tinctura dacă alăptați. Dacă sunteți gravidă, consultați un medic. De asemenea, trebuie solicitat sfatul medicului privind utilizarea extractului în condiții de afecțiuni hepatice acute și severe, cum ar fi hepatita și obstrucția tractului biliar.

Alte utilizări ale plantei sunt extracte de frunze uscate sau proaspete sau mase de frunze praf.

Anghinare în gătit

Anghinarea este consumată ca legumă. Partea comestibilă a plantei este în principal mugurii săi de flori, înainte de dizolvare, care constau dintr-o masă densă a frunzelor și un miez potrivit pentru consum. În general, în majoritatea cazurilor, se consumă întregul cap de anghinare cu tulpina sa de bază.

Perioada în care pot fi utilizate ca atare este în lunile martie - mai și mai târziu în octombrie. Are gustul unui amestec de țelină și praz. Anghinarea proaspătă ar trebui să aibă capete dure, de culoare verde închis (coșuri de flori), iar frunzele lor să se lipească de tulpină. Deoarece este un produs perisabil, trebuie consumat mai devreme sau poate fi păstrat în frigider până la 4 zile, nespălat, într-o pungă de plastic. Legumele proaspete întunecate trebuie curățate bine și înmuiate în apă cu oțet sau suc de lămâie. Se pregătește fiert, fiert, copt. Vasele de anghinare sunt utile persoanelor cu aciditate ridicată a bilei, deoarece conțin o cantitate semnificativă de săruri de potasiu și sodiu, caracterizate prin acțiune alcalină.

Miezul legumelor proaspete poate fi adăugat la salate. Sufla poate fi preparată din toate legumele sau înăbușită cu ciuperci și presărată cu brânză parmezană sau poate fi servită pentru consum condimentată cu sare. Există multe rețete cu anghinare din întreaga lume.

În Vietnam, ceaiul se face din mugurul de flori, care are un gust ușor amar și lemnos. Planta face parte din lichiorul italian, oferindu-i gustul principal.

Anghinarea ajută o persoană să slăbească, motivul pentru aceasta este efectul său stimulator asupra funcției hepatice, a cărui consecință este o creștere a metabolismului. Consumul său nu este recomandat persoanelor cu gastrită cu aciditate scăzută și tensiune arterială scăzută.

Vopseaua gri închisă se obține din masa frunzelor plantei.

Aplicarea anghinarei în diferite părți ale lumii

  • Brazilia - acnee, anemie, artrită, ateroscleroză, astm, insuficiență biliară, purificare a sângelui, bronșită, diabet, diaree, dispepsie, indigestie, mătreață, febră, flatulență, calculi biliari, gută, insuficiență cardiacă, hemoragii hemoroizi, colesterol ridicat, hipertensiune arterială, hiperglicemie, inflamație, insuficiență renală, boli hepatice, nefrită, obezitate, prostatită, reumatism, seboree, ulcere, uretrită, boli ale tractului urinar, precum și astringent și vasoconstrictor, febră.
  • Republica Dominicană - insuficiență biliară, probleme digestive, boli ale vezicii biliare.
  • Europa - insuficiență biliară, cancer ca detoxifiant, dispepsie, boală a vezicii biliare, colesterol ridicat, hiperglicemie, icter, tulburări hepatice, greață .
  • Haiti - edem, hipertensiune, boli de rinichi, probleme hepatice, insuficiență urinară.
  • Mexic - cistită, calculi biliari, hipertensiune arterială, tulburări hepatice .
  • În altă parte - diabet, edem, reumatism, insuficiență urinară.

Cum se folosește

  • o jumătate de cană infuzie din frunze se ia de trei ori pe zi
  • tinctură într-un raport de 4: 1 bea 3 ml de două ori pe zi

Atunci când este luat sub formă de capsule sau tablete, se iau în considerare indicațiile din prospectul produsului din plante sau doza prescrisă de către un medic.

Atenţie!

Anghinarea în toate formele sale nu trebuie utilizată în prezența reacțiilor alergice și a hipersensibilității la unele componente chimice ale acesteia sau, în general, la membrii familiei Compositae.

Utilizarea acestuia este contraindicată în obstrucția biliară, colangita, calculii biliari, precum și în alte afecțiuni biliare și hepatice similare.

Utilizarea la copii cu vârsta sub 12 ani nu este recomandată din cauza lipsei unor cercetări suficiente în domeniu.

Nu există suficiente dovezi științifice privind siguranța și utilizarea medicamentelor pe bază de plante cu extract de anghinare în timpul sarcinii și alăptării. Prin urmare, se recomandă să nu le utilizați. Nu există date privind efectul pe care îl au asupra fertilității.

Efecte secundare din utilizarea directă și medicală a anghinarei: diaree ușoară cu crampe abdominale, durere epigastrică, afecțiuni precum greață și arsuri la stomac. Astfel de simptome au fost raportate, dar frecvența lor este necunoscută. De asemenea, pot apărea reacții alergice, a căror frecvență nu este specificată.

A fost raportată dezvoltarea dermatitei de contact din frunzele proaspete de anghinare.
Dacă apar alte reacții adverse nemenționate în timpul utilizării sale, trebuie solicitată asistență medicală.

Orice aport de anghinare ca medicament trebuie consultat cu un medic.