Anșoa (variante ale numelui: capelan uёk) - mirosea a o familie de pești care trăiește în mările Atlanticului, Arcticii și Pacificului. Lungimea corpului peștilor ajunge la 25 cm, iar greutatea nu depășește '52 exemplare vii din această specie nu depășește 10 ani.

calorii

Anșoa se caracterizează prin prezența solzilor foarte fini și a dinților mici. Spatele ei are o culoare verde măslin caracteristică, burta și părțile laterale sunt vopsite în argint. De ambele părți ale masculului este o fâșie de roci, fiecare dintre ele fiind acoperită cu creșteri ca un prosop.

Moale numai în apa de mare, capelinul preferă straturile sale superioare. De regulă, peștele este mai frecvent în mare deschisă la o adâncime de 300 m, cel puțin - până la 700 m de țărm este potrivit numai pentru reproducere...

Habitatele tipice ale capelinului sunt oceanele Arctice, Pacificul de Nord și Atlantic, Marea Barents, Marea Norvegiei și multe altele.

Valoarea alimentelor și caloriilor capelin

Acest pește mic conține un depozit de vitamine, o abundență de nutrienți și minerale. Anșoa - o sursă excelentă de vitamine B (vitamina B12, de exemplu, este de câteva ori mai mare decât în ​​carne), precum și vitaminele A și D. Peștele, ca majoritatea locuitorilor mării, bogat în proteine ​​digerabile, conține calciu și acizi grași omega-3 polinesaturați. Capelina este o sursă de mai mulți aminoacizi - lizină, cisteină, treonină, metionină și minerale - fosfor, iod, brom, fluorură de sodiu, potasiu și seleniu. Aceeași cantitate de iod la acest pește mic este cu adevărat grozav, ceea ce permite utilizarea acestuia cu o deficiență a acestui oligoelement.

La aceeași capelină calorică, numai 117 kcal la 100 g, cu un consum moderat este potrivit pentru cei care urmează cifra.

Capelinul caloric variază în funcție de perioada anului. Faptul este că cu cât conținutul de grăsime al peștilor este mai mare iarna decât vara.

Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din capelină - 13, 1 gram, 7 1 g și, respectiv, 0 grame.

Avantajele capelinului

Adăugarea capelinului în dietă poate scăpa de placa vasculară, reduce colesterolul și poate preveni anomaliile tiroidiene. Cel mai mare beneficiu este capelinul celor care suferă de boli cardiovasculare, crize hipertensive, precum și cei care au avut un atac de cord.

Anchova căprioară

Căprioara de hamsie este utilă aproape mai mult decât peștele. Consistența produsului este foarte groasă, caviarul aparține categoriei „alb”. Cel mai adesea caviar capelin, adăugând o notă de proteine, maioneză, ulei și alți aditivi. Gustul specific al acestui produs - motivul pentru care miceliul pur se întâlnește din punct de vedere comercial aproape imposibil.

Caviarul este bogat în vitaminele A, D, C și conține, de asemenea, lecitină, potasiu, iod, cupru, calciu și omega-3 polinesaturați. Combinația unică de substanțe nutritive care alcătuiesc caviarul capelin, care le permite să fie absorbite de organism cu 95%.

Experții recomandă ca oamenii să mănânce ouă în perioadele de activitate fizică crescută, precum și persoanele în vârstă.

Contraindicațiile pentru utilizarea ouălor sunt gastrita, ulcerul duodenal, hipertensiunea arterială.

Secretele gătirii capelinului

Utilizați hamsii la rece (ca aperitiv) și prăjite și fierte. Stăpâna îl iubește universal pentru simplitatea și viteza de pregătire: nu este nevoie să înghesuiți peștele, îl puteți mânca cu capul și coada.

Când gătiți capelinul ar trebui să fie scufundat în apă clocotită, acoperiți cu un capac, pentru a aromă peștele să supraviețuiască și gătiți la foc mic.

Când se prăjește capelina, se recomandă pripustit - se fierbe câteva minute. Prin această procedură, peștii cu pulpă îi elimină sensibilitatea necaracteristică. De regulă, capelinul este servit cu smântână sau sos de făină albă. Unul dintre cele mai potrivite - un sos pe bază de bulion de pește.

O opțiune ideală pentru o garnitură de pește ar fi cartofii fierți sau coapte, combinați cu roșii proaspete, fasole roșie sau verde. Aroma de capelină, busuioc, pătrunjel, mărar și pătrunjel a început frumos.