Condimentele sunt mult mai mult decât aditivi pentru gust și culoare - majoritatea sunt recomandați pentru o sănătate bună. Au fost folosite pentru tratarea diferitelor boli de mii de ani.

scorțișoară

Condimentele conțin mai mulți antioxidanți decât multe fructe și legume, au atât beneficii culinare, cât și medicinale.

Iată câteva condimente unice, alese pentru versatilitatea și utilizarea pe scară largă în bucătărie, care pot adăuga literalmente un vârf de „picant” la sănătatea ta.

1. Scortisoara

Disponibil în bețișoare sau pulbere, scorțișoara are o lungă istorie ca condimente și medicamente. Există două tipuri principale de scorțișoară: Ceylon, cunoscut și sub numele de scorțișoară reală și Cassia - acesta este cel mai frecvent soi din zilele noastre.

Scorțișoara deține cu încredere a doua poziție printre condimentele populare în ceea ce privește conținutul de antioxidanți. Datorită uleiurilor esențiale pe care le conține în scorțișoară, este renumit pentru proprietățile sale antimicrobiene.

În plus, îi oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Stimulează sistemul imunitar, scade nivelurile de colesterol „rău” și echilibrează nivelul zahărului din sânge. Utilizat în mod obișnuit în paste, pâine, ciocolată caldă, cereale, produse de patiserie.

2. Curcuma

Denumit șofran indian datorită culorii sale galbene strălucitoare, curcuma este folosită ca condiment, remediu sau colorant pentru coloranții textile. Turmericul este prezent și în aproape toate tipurile de curry. Acționează ca un conservator natural. Ingredientul activ curcumina are un puternic efect antiinflamator și este un antioxidant foarte puternic.

Curcuma reduce riscul de cancer. Curcumina tratează, de asemenea, simptomele artritei reumatoide, ale sindromului intestinului iritabil, ale Alzheimerului și ale colesterolului ridicat.

Folosit în mod tradițional în curry, mâncăruri din orez, pui, legume la grătar, ouă amestecate, supe și diverse smoothie.

3. Ghimbir

Cu un gust și o aromă ascuțite, ghimbirul este popular pentru versatilitatea sa și participă la rețete, de la mâncăruri asiatice picante la paste tradiționale. Ceea ce se consumă este rădăcina subterană a plantei de ghimbir cu o textură dură, canelată. Partea interioară a rădăcinii poate fi de culoare galbenă, albă sau roșie, în funcție de soi.

Ghimbirul conține antioxidanți, uleiuri esențiale, vitamine, proteine, calciu, fosfor, fier, acid folic, mangan. Ameliorează stresul, ajută digestia, întărește sistemul imunitar.

Câteva sfaturi de utilizare: combinați ghimbirul, sosul de soia, uleiul de măsline și usturoiul pentru a face un dressing excelent pentru salată, adăugați ghimbir și suc de portocale la piureul de cartofi sau condimentați legumele sotate cu ghimbir proaspăt măcinat.

4. Regan

Regan înseamnă „bucurie de munte” în greaca veche. Anticii credeau că vacile care pășeau în câmpurile de oregano produceau carne mai gustoasă. Oregano este de fapt mai mult un condiment decât o plantă specifică. Există mai multe tipuri de ierburi diferite care dau același gust și sunt cunoscute sub denumirea de oregano.

Oregano este bogat în flavonoizi, cunoscuți ca antioxidanți excelenți, vitaminele A și C și multe minerale - atrium, calciu, magneziu, fier, mangan. Stimulează pozitiv sistemul digestiv, crește tonusul corpului. Oregano stimulează metabolismul, îmbunătățește starea de spirit, are un efect benefic asupra tensiunii arteriale crescute, nevrozei și insomniei.

Oregano se potrivește excelent cu pește și carne, se adaugă la salate și ceaiuri. Această plantă este baza unei diete mediteraneene sănătoase pe lângă uleiul de măsline și legumele.

5. Piper Cayenne

Ardeiul roșu Cayenne poartă numele unui oraș din Guyana Franceză. A fost cultivat inițial în America de Sud și Centrală - regiuni cunoscute pentru mâncărurile lor picante și parfumate. Cristofor Columb a dat peste acești ardei în Caraibe și i-a adus în Europa, unde au fost folosiți ca înlocuitor pentru ardeiul negru, un condiment destul de scump la vremea respectivă.

Ardeiul iute este fabricat din semințe și păstăi ale diferitelor tipuri de ardei. Gustul său aprins, precum și numeroasele sale beneficii pentru sănătate, se datorează cantităților mari de capsaicină. Cu cât un ardei este mai fierbinte, cu atât conține mai multă capsaicină. Știați că ardeiul iute poate opri un atac de cord în jumătate de minut? De asemenea, ajută la pierderea în greutate cu dieta.

Se potrivește foarte bine pe porumb, brânză, vinete, pește, homar, ceapă, ardei, cartofi, orez.

6. Chimen

Chimenul a fost utilizat pe scară largă de către greci, romani și egipteni. Un element cheie al bucătăriei mexicane, indiene și nord-africane. Chimenul este un condiment parfumat folosit de mii de ani. Se folosește atât pe semințe, cât și pe pulbere.

Uleiurile esențiale conținute în acesta ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, au efecte antialergice și au un efect calmant asupra sistemului nervos. Conținutul ridicat de minerale și oligoelemente precum fierul, magneziul, calciul și manganul întăresc sistemul imunitar.

Se folosește în supe de linte, feluri de curry, orez, tofu. Se combină bine cu oregano, ghimbir, pudră de usturoi.