Ardeii sunt una dintre cele mai folosite legume la gătit. Acestea sunt împărțite în două grupe principale: dulce și picant. Fiecare dintre ele include o mare varietate de specii care diferă prin culoare - galben, verde, roșu etc., ca dimensiune (de la 1 la 30 cm) și formă. Patria acestei legume este ținuturile Mexicului și Guatemala, unde ardeii erau cultivați acum 2000 de ani.

carne porc

Astăzi sunt răspândite în toată lumea. Ardeii ocupă unul dintre primele locuri printre legume în ceea ce privește vitamina C. Sunt de 4-5 ori mai mari decât la lămâi. Ardeii conțin, de asemenea, caroten, vitamina P și vitaminele B. De asemenea, sunt bogate în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sulf, fier și sodiu, precum și microelemente - zinc, siliciu etc.

Când ardeiul se coace, devine bogat în zaharuri, proteine ​​și acizi organici, iar ardeii iute dețin plumbul. Deși are o valoare nutritivă ridicată datorită numeroaselor vitamine și altor substanțe nutritive, piperul nu este foarte bogat în calorii - 100 g de ardei verzi au 20 de calorii, iar roșu - 37, deci sunt recomandate ca supliment la orice dietă.

Ardeiul stimulează secreția de suc gastric, îmbunătățește digestia și stimulează apetitul.

Susține funcționarea tractului gastro-intestinal, tonifică corpul și întărește pereții vaselor de sânge. Este util mai ales pentru diabetici. Ardeii roșii scad tensiunea arterială, iar utilizarea lor regulată protejează împotriva aterosclerozei. Toate tipurile de ardei sunt recomandate persoanelor care suferă de ulcere, boli gastro-intestinale, boli de ficat și rinichi.
Ardeiul iute este deosebit de dăunător pentru cei cu hemoroizi.

* Ardeii uscați pot fi utilizați ca mijloc de combatere a diferitelor tipuri de insecte prin prepararea unei soluții de 1 litru de apă și 100 g de ardei uscați cu care sunt pulverizate zonele afectate.

* Suc natural de piper natural, luat timp de 10 zile, curăță pielea și îndepărtează petele, pistrui și cosuri.

* În caz de probleme de stomac și constipație, se recomandă să consumați 3-4 ardei dulci cu 30 de minute înainte de a mânca.

* La prăjirea ardeilor întregi, pentru a nu pulveriza, este bine să le uscați și să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri.

* Ardeii prăjiți sunt mult mai ușor de curățat dacă sunt așezați într-o cratiță în timp ce sunt încă calzi, presărați cu sare și acoperiți cu un capac pentru a toca.

* Ardeii pot fi congelați și depozitați mult timp în congelator prin introducerea în pungi. Dacă folosiți ardei iarna ca supliment la feluri de mâncare, le puteți tăia în prealabil și le puteți congela.

sursa: revista Culinary Journal (№ 7/2006)