• 15 septembrie 2015 - 07:26
  • Editor: Christian Velikov
  • Comentarii: 0

sunt

Pregătirea alimentelor de iarnă este în tradiția bucătăriei noastre naționale și a așa-numitei. Dieta balcanică. Prăjirea este un proces în care datorită temperaturii ridicate și a prăjirii rapide a stratului superficial de ardeipăstrează aproape toate sucurile și nutrienții, scrie framar.bg.

Recent, cuptorul tradițional cu ardei a fost înlocuit cu prăjirea cu un arzător - o modalitate foarte ușoară de a procesa cantități mari de legume. Gazele formate în timpul coacerii sunt periculoase? Practic nu.

Coacerea cu un arzător permite atingerea unei temperaturi de 250-270 de grade. Prajiti rapid ardeii si puneti-i intr-un vas acoperit. Acest lucru facilitează peelingul pielii. La rândul său, aceasta previne posibilitatea de a vă gândi la efectul cancerigen al coacerii cu un arzător.
Ardeii prăjiți își găsesc în mod tradițional un loc pe masa noastră. Sunt potrivite atât pentru cei complet sănătoși, cât și pentru cei care au nevoie de diete.

În secolul al XVI-lea, a început cultivarea ardeilor în Peninsula Balcanică. Au un fruct carnos gros, care conține celuloză delicată. Sunt bogate în diverse substanțe biologic active utile - vitamine, antioxidanți, săruri minerale, acizi organici, compuși fenolici.

Prăjirea distruge practic o cantitate mare de vitamina C. Cu toate acestea, ardeii sunt foarte bogați în beta-caroten - provitamina A (480 miligrame la 100 de grame de ardei roșu!). De asemenea, conțin substanța capsantină, care este un diuretic, reduce grăsimile din sânge, stimulează activitatea respiratorie și pofta de mâncare, are efect vasodilatator.

Ardeii conțin, de asemenea, vitamina P (citrin). Oamenii de știință maghiari au indicat că afectează permeabilitatea vaselor de sânge și previne ateroscleroza precoce. Ardeii conțin 150 - 200 miligrame de vitamină la 100 de grame. Sunt bogate în antioxidanți flavonoli și flavoni (luteolină și apigenină) - cu un conținut mai mare în verde decât în ​​ardei roșu.

Ardeii roșii prăjiți joacă un rol important în prepararea lyutenitsa, care ne furnizează substanța licopen. Este cunoscut pentru acțiunea sa împotriva aterosclerozei și cancerului. De aceea, lyutenitsa este denumită o bombă antioxidantă.
Conf. Univ. Svetoslav Handjiev, nutriționist, membru al Academiei Europene de Științe Nutritive