Nu le dor de ele

alimente

Indiferent cât de bine ai învățat și pus în practică rețetele din „Stăpânirea artei bucătăriei franceze”, există câteva feluri de mâncare franceze care pur și simplu nu au același gust în afara Franței.

Iată 9 alimente pe care nu trebuie să le ratezi niciodată când călătorești în această frumoasă țară.

Publicitate

Nu a fost ușor să restrângeți lista, dar suntem siguri că dacă încercați aceste nouă feluri de mâncare în timp ce vă aflați în Franța, veți pleca mulțumiți.

Multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi găsite în Paris, dar există multe alte orașe din Franța, cu bucătărie remarcabilă, care merită vizitate.

Prin urmare, această listă include, de asemenea, mai multe specialități regionale specifice.

Franța nu încearcă să sublinieze că mâncarea este locală, deoarece este pur și simplu inutilă.

Mâncărurile locale și de sezon sunt o chestiune firească și acest lucru este cu atât mai adevărat pentru orașele mici.

Reîmprospătați vocabularul restaurantului francez și asigurați-vă că ați comandat aceste nouă feluri de mâncare cât timp sunteți acolo.

Aligot („Aligo”)

Acest bol extravagant decadent din regiunea Obrak are cinci ingrediente magice: piure de cartofi, unt, smântână, usturoi și brânză (de obicei de tipul „Tom” din centrul Franței).

Încercați-l la bistroul Chez Germaine relativ ieftin de 25 de locuri din Paris.

Bouillabaisse

Este o greșeală uriașă să părăsiți orașul portului Marsilia fără a încerca această combinație tradițională de pește (pește osos mediteranean este preferat) și crustacee.

Celebrul restaurant Grand Bar des Goudes, care are vedere la mare, pe lângă ingredientele obișnuite, condimentează-l cu usturoi, mărar, șofran și ardei iute.

Confit de Canard

Această specialitate Gascon este pulpa de rață, care este sărată și lăsată să se maturizeze, apoi gătită la foc mic în propria grăsime.

Deși probabil veți găsi un minunat „Confie de Canary” în multe locuri din această regiune, cel mai bine este să-l încercați la piața de noapte din iulie din orașul medieval Nerak.

Conde Nast Traveler o descrie astfel: „Rând după rând de mese, fiecare lung de 30 de metri, sunt întinse în mijloc, unde oamenii stau cu prietenii și rudele, mănâncă și beau. Există cozi, multe cozi cu oameni care așteaptă nerăbdători confi de canar și cartofi prăjiți în grăsime de rață. ”

Coq au Vin („Cock au Ven”)

Acesta este un fel de mâncare cu pui - sau, ca în versiunea originală, autentică, carne de cocoș - înăbușită cu vin, slănină și ciuperci. Roșul de Burgundia este folosit în mod tradițional pentru tocană, dar alte vinuri locale sunt folosite în diferite regiuni; de exemplu, versiunea sa Riesling este populară în Alsacia. Pentru un „Kok o ven” excelent într-un bistro nu prea turistic din Paris, vizitați A la Biche au Bois.

Escargots a la Bourguignonne ("Escargot la Bourguignonne")

Mâncarea melcilor este o experiență tipică franceză pe care nici cei mai dezgustători oameni nu ar trebui să o rateze.

Luați coaja de melc cu clești speciali, trageți carnea (care a fost scoasă din coajă și gătită cu ulei de usturoi, apoi puneți-o înăuntru) cu furculița de melc și savurați-vă gustul.

Cel mai apreciat escargo este din Burgundia, unde melcii cu condimente și usturoi („Escargo a la bourguignon”) sunt o delicatesă obligatorie. Consumați-le în numitul corespunzător L’Escargot din Dijon (și încercați faimosul muștar din acest oraș cât timp sunteți acolo!).

Hachis Parmentier

"Ashi parmentie", o canapea de carne tocată acoperită cu piure de cartofi, nu este atât de diferită de plăcinta ciobanului, cu excepția faptului că carnea tocată este mai probabil să fie făcută cu vin roșu și să fie mai fermă (în formă de dreptunghi), care rămâne stabilă ).

O modalitate de a face acest fel de mâncare mai francez este să folosiți rață tocată și brânză comtă - așa cum fac bucătarii superb la Restaurantul du Marche din Paris.

Pain Aux Cereale

Da, puteți găsi pâine multigrain aproape oriunde, chiar și în stil francez - dar pâinea în Franța este cu totul diferită. „Pen o sereal” este de obicei acoperit cu semințe de susan, mac, mei și floarea-soarelui, cu o moliciune specifică în mijloc.

Deși producția lui Eric Kayser (care are și o filială din New York) este de primă clasă, nu ratați micul panificator excentric de pe Jacques din Paris, numit Boulangerie Solques, unde pereții sunt decorați cu capete de porc umplute și cranii de vită, precum și buclele Baker cu aspectul unui om de știință vă explică cu amabilitate detaliile diferitelor tipuri de pâine într-o franceză lentă și de înțeles.

Ratatouille („Ratatouille”)

Fără îndoială, puteți găsi ratatouille în afara Provence, dar prospețimea legumelor regionale provensale este crucială pentru acest amestec de legume, deci nu există un loc mai bun pentru consumul său decât Provence-ul său natal.

Încercați o varietate de mâncăruri de sezon bogate în legume la Bistrot L'Aubergines, în orașul idilic Eigalie.

Tarte Flambee

Strasbourg este o destinație culinară fantastică pentru bucătăria germană cu influență germană, care include feluri de mâncare precum "Tart flambe" (în Germania același fel de mâncare se numește "flamkuchen"), brânză albă sau cremă proaspătă pâine (cremă franceză groasă), ceapă și slănină.

Este logic să mergi în afara orașului până la o comună numită Pfulgrisheim, unde mulți vizitează Restaurantul L'Aigle pentru "Tart Flambe".