Băutura era cafea cu zahăr, albuș de ou și smântână

ziua

Pe 8 noiembrie, sărbătorim Ziua Mondială a Cappuccino. Numele băuturii provine de la culoarea sclavilor purtați de călugării și călugărițele din ordinul capucinilor.

Culoarea maro-roșiatică este destul de distinctivă și a fost deseori numită „Capucin” în Europa secolului al XVII-lea. Călugării capucini au ales culoarea și designul îmbrăcămintei lor în secolul al XVI-lea, inspirându-se din hainele conservate ale lui Francisc de Assisi din secolul al XIII-lea.

Glugile lungi și ascuțite erau caracteristice și în curând le-au dat călugărilor porecla de „capucini” (purtând glugi). Cuvântul „cappuccino” nu este menționat în italiană înainte de secolul al XX-lea, dar „kapuziner” german a intrat în Austria ca băutură de cafea în secolul al XVIII-lea.

Băutura era cafea cu zahăr, albuș de ou și smântână. Utilizarea laptelui proaspăt în cafea în restaurante este un fenomen nou și intră odată cu apariția frigiderelor în secolul al XX-lea.

Un cappuccino adevărat trebuie să conțină 25 ml de cafea espresso și 125 ml de lapte rece, aburit, la care este încălzit de la 3 - 4 oС la 55 oС. Laptele trebuie să fie proaspăt, lapte de vacă, să conțină mai mult de 3,2% proteine ​​și să aibă aproximativ 3,5% grăsimi.

Cantitatea de lapte necesară pentru un cappuccino este biciuită într-un recipient din oțel inoxidabil, astfel încât să nu existe impurități de alte arome și arome.

Cum ar trebui să arate un cappuccino parfumat:

1. Spuma trebuie să fie albă și înconjurată la periferie de o placă de cafea (marginea cafelei) - care nu trebuie să fie nici subțire, nici prea largă.

2. Densitatea spumei trebuie să fie uniformă, nu separată de lichid și fără pori sau bule.

3. Ceașca de servit trebuie să aibă o capacitate de 150 - 160 ml.

Este tipic ca cappuccino să bea îndulcit. Se servește în pahare groase din porțelan sau ceramică. Raportul amestecului de fasole Robusta și Arabica utilizat pentru cappuccino este diferit.