ceva

Ayran cu mentă sau busuioc mângâie simțurile, încântă corpul și trezește spiritul pe timp cald.

Pentru toți cei din vară care nu au tensiune arterială crescută și nu încep dimineața cu băuturi alcoolice, în special în timpul sărbătorilor, kefirul este una dintre băuturile puzzle care pot satisface ziua caldă - chiar dacă a venit mult timp în urmă. Răcind, revigorând, oferind o cantitate stabilă de probiotice și săruri, este capabil să restabilească energia, testată de căldură și soare. Dar ce trebuie să știm despre el?

O scurtă istorie a kefirului. Dacă credeți că aceasta este o băutură bulgară tipică, nevăzută în lume, atunci vă înșelați. Se raportează că, în urmă cu mai bine de 2 milenii, laptele fermentat cu apă a fost băut pe teritoriile Indiei de astăzi, Pakistan, Turcia, Azerbaidjan, Liban, Afganistan, Kazahstan. Oamenii care crescu cai, cămile, măgari au descoperit drojdia de lapte ca o modalitate de stocare a laptelui și apoi au încercat să-l valorifice pentru a face băuturi cu proprietăți benefice și efect de răcire. Din moment ce proto-bulgarii au venit din aceste regiuni, se crede că cultura a fost adusă slavilor și ulterior a devenit o tradiție. Astăzi cuvântul ayran și cuvântul ayran sunt literare corecte, deci ortografia este permisă în ambele moduri.

Cum se face kefir? Rețeta tradițională, existentă astăzi în Bulgaria, este ușoară. Cu cât mai mult iaurt, cu atât mai multă apă și sare trebuie gustate. Iaurtul trebuie să aibă o densitate mai mare de 4%. Conform standardului Ministerului Agriculturii și Alimentației, acesta este un produs din lapte lichid care a suferit fermentația acidului lactic, la care s-a adăugat mai puțin de 50% apă. Sarea din ea nu trebuie să depășească 0,8%.

Cum se face chefir modern? Iubitorii de băuturi pot face un adevărat cocktail, bazându-se pe improvizație și idei din alte națiuni care au adoptat băutura ca marca lor de bucătărie națională. Apă, sare și iaurt, dar lăsați-l să fie baza. Încercați să amestecați cu un mixer frappe și veți avea bule uimitoare. Cele mai proaspete idei pentru această vară spun să purificați apa cu adaos de mărar, mentă sau busuioc. Atunci ai o respirație incredibilă. Puteți merge mai departe purificând băutura într-un tocător sau blender cu fructe sau miere. Potrivit lui Ayurveda, aceasta se numește "lasi" și oferă o putere unică a spiritului.