Musa este numele latin al bananelor din Systema Naturae. Carl Linnaeus le-a numit pe cele galbene „banana înțeleptului” (Musa Sapentium), iar cele verzi pe banana paradisului (Musa Paradisiaca). Dar nu muza a umbrit învățăturile, așa cum arabii au numit banana.

pijamale-gustoase

Musa este denumirea latină a bananelor din Systema Naturae. Carl Linnaeus le-a numit pe cele galbene „banana înțeleptului” (Musa Sapentium), iar cele verzi pe banana paradisului (Musa Paradisiaca). Denumirea provine de la „bana”, „funana” sau „banema” guineeană. Comercianții arabi din Africa aduc fructe străvechi, cultivate înainte de orez, din China și India.

Lui Alexandru cel Mare îi plăceau bananele în timpul unei campanii în India. Datorită colonizatorilor portughezi, bananele au ajuns în Lumea Nouă.

Este o banană fast food - mâncare standard, accesibilă, rapidă și bine ambalată de natură! Viteza cu care este înghițită este invers proporțională cu distanța parcursă.

Bananele nu cresc pe palmieri! Sunt un uriaș de mulți ani iarbă, care în aproximativ doi ani atinge câțiva metri înălțime. Sub o coroană de frunze răspândite, singura inflorescență leagă o grămadă de 300 de banane, cântărind până la 50 kg.

Dintre culturile importante din lume, bananele se află pe locul patru după orez, grâu și porumb. Vara tropicală permite recoltarea pe tot parcursul anului. În ceea ce privește fertilitatea, este înaintea strugurilor și este al doilea doar după portocale. Odată ce fructul este legat, întregul buchet, protejat de o pungă de plastic, se coace timp de 11 săptămâni. L-au tăiat dintr-o singură dată înainte ca fructele să ajungă la maturitate și l-au tăiat în „mâini” separate de 4 - 7 fructe bine lipite, le „scaldă” într-o soluție specială pentru dezinfectare și le usucă. Vor avea o croazieră transcontinentală de o lună, ambalată în cutii standard de 18 kg.

Procesul de reînnoire a plantației este continuu, un nou trunchi iese din subteranul rizomului, care dă roade abia după aproximativ un an. Recolta este, de asemenea, continuă - unele ciorchini sunt tăiate, altele se coc, iar altele sunt legate.

În timpul transportului, acestea sunt depozitate la o temperatură de aproximativ 13 - 15 ° C. Banana este un fruct delicat care se strică foarte repede și sub 10 ° C nu reușește să se coacă și să devină negru. La livrarea în port, acestea sunt încălzite la 17 ° C. Procesul de maturare este, de asemenea, accelerat prin alimentarea unei concentrații scăzute de etilenă. Acest gaz este eliberat în mod natural și din bananele coapte. După câteva zile, bananele verzi sunt livrate pe piață. Se îngălbenesc rapid doar la temperatura camerei. Dacă bananele sunt lăsate să se coacă pe plantă, își pierd gustul și aroma, cojile se crapă și putrezesc miezul. Din acest motiv, localnicii îi aleg și ei imaturi.

Soiurile binecunoscute de banane sunt unite în două grupuri - popularul desert și patlagina.

Pătlagină, numite banane verzi, se prepară similar cu legumele. Conțin mult amidon și nu sunt foarte dulci. În Africa de Est, acestea sunt lăsate să fermenteze și să facă bere.

Mini-bananele au o lungime de 8 - 12 cm cu dulceață de miere. Celelalte soiuri sunt încă exotice în Europa. Unele au gust de măr și le consumă atunci când sunt complet negre. Sunt cunoscute și bananele roșii, care diferă de cele tradiționale doar prin culoarea coajei și a miezului roz.

Banana care s-a schimbat lumea

La începutul secolului al XX-lea, afacerea cu banane a creat un model de țări subdezvoltate fără independență politică. Republicile banane, așa cum le numește O. Henry, sunt complet dependente de exporturile de banane. Este controlat de Statele Unite, care îl consideră ca parte a intereselor sale naționale. În anii 1950 și 1960, au izbucnit adevărate revoluții bananere în Guatemala, Honduras, Panama și alte țări din America Latină, Africa și Asia de Sud-Est.

Începând cu 1994, a izbucnit un „conflict cu bananele” între Statele Unite și Europa din cauza unui impozit ridicat asupra importurilor de „banane în dolari” din zona de influență a SUA. UE încurajează exportul de „eurobanane” din fostele colonii britanice și franceze. Un an mai târziu a introdus o altă măsură de salvgardare. În mod standard, dimensiunea bananelor de desert vândute în Europa este de peste 14 cm lungime și 2,7 cm diametru și calitate suplimentară - respectiv 20 cm și 3-4 cm. Bananele din America Latină sunt de obicei mai mici.

Producția de banane crește rapid la 80 de milioane de tone pe an. India și Brazilia sunt cei mai mari producători din lume, dar Ecuadorul este un exportator de banane de o calitate de neegalat. Trei din zece banane consumate în lume cresc în Ecuador.

Banana - un simbol erotic

Interpretarea unui dans african „ritualic” de către Josephine Baker, îmbrăcată doar cu o fustă de banane, a provocat o furie nu numai în „Revista negrilor”. De la Paris, „dansul bananelor” s-a răspândit în toată Europa sub numele de „shimi”.

Lista alimentelor pentru pasiunea iubirii și activitatea sexuală este lungă. Secretul este în rețeta specială, aromă și multe altele. Banana se bucură de o autoritate incontestabilă în rândul afrodiziacilor. Conotațiile sexuale dau naștere unor asemănări în ceea ce privește dimensiunea și forma falică. Ayurveda îmbunătățește apetitul sexual cu banane cu curry, unt și nuci. Sigmund Freud i-a sfătuit pe femei să le contemple și pe bărbați să le consume. Se spune că fiica sa a visat la o banană de dimensiuni incredibile. Fondatorul psihanalizei a găsit cu greu interpretarea visului, concluzionând doar „Uneori o banană este doar o banană”.

O copertă este pictată pe coperta albumului de debut al The Velvet Underground. O inscripție invită „Curăță încet și vezi”. Un miez roz provocator este dezvăluit după ce autocolantul se desprinde. Acest album este №13 printre cele mai mari 500 de albume din toate timpurile, potrivit unui sondaj al revistei Rolling Stone.

Banane cu aromă de căpșuni

Din păcate, bananele sunt susceptibile la multe boli. Soiul "Gros Michel" a fost aproape eradicat de boala "panameză" și a fost cultivat cu greu recent. Popularul "Cavendish" își va împărtăși nenorocirea, deși nu este atât de periclitat. Acest lucru necesită utilizarea unor soiuri durabile și un control costisitor. Planta de bananier nu are diversitate genetică, crește vegetativ, iar fructele sunt fără semințe, ceea ce îl face dificil pentru crescători și deschide munca inginerilor genetici. Oamenii de știință care au dezvoltat un program de „gestionare” a gustului au reușit să cultive banane. cu aroma de capsuni. Această modificare, pe lângă faptul că este rezistentă la boli, a fost apreciată de gurmanzi voluptoși care preferă o banană erotică unui sărut cast de noapte bună.

ÎNaxina în banane

Fiind un aliment de bază în Africa, America Centrală și Asia, bananele sunt un model de vaccin alimentar împotriva bolilor cu transmitere sexuală. Modificarea este, de asemenea, utilizată pentru selectarea soiurilor cu randament mai ridicat și rezistente. Bananele sunt consumate crude, ceea ce previne denaturarea proteinelor recombinante în timpul gătitului. Imunizarea cu un astfel de vaccin este eficientă și răspândită, inclusiv la sugari și copii mici.

De secole, ei au folosit florile, rizomii și chiar coaja bananelor în scopuri medicinale - pentru dizenterie, bronșită și diabet. Frunzele ajută la vindecarea mai rapidă a rănilor și a arsurilor, iar coaja pudră a unei banane necoapte are un efect de uscare asupra ulcerelor pielii încăpățânate. Malaezienii după naștere se scaldă cu un decoct de frunze timp de 2 săptămâni. Sucul de tulpină calmează isteria și epilepsia, sindromul premenstrual.

Inițial, bananele erau cultivate în principal pentru rizomii și fructele lor bogate în nutrienți, precum și pentru fibrele pe care le obțineau din frunze. Pentru indieni, culoarea bananei este sacră și este împodobită cu ea în ritualuri de nuntă pentru noroc și fertilitate. Frunzele de banană sunt așezate pe treptele casei pentru proaspăt căsătoriți. În Birmania, ciorchini întregi de banane verzi sunt servite lui Buddha la ceremonii.

Frunzele bananelor sunt uriașe, unele ajung la o suprafață de 2 metri pătrați. Le folosesc în nenumărate moduri - de la umbrele și haine de ploaie până la hârtie de ambalat sau ustensile de gătit. Indienii susțin că, chiar dacă sunt servite doar pe o frunză de banană, felurile de mâncare capătă un gust unic.

Din banana textilă (Musa textil), a cărei patrie este Filipine, produc o fibră puternică și ușoară - abaca. Frânghiile marine și plasele de pescuit din Abaca nu se tem de efectele distructive ale apei de mare și sunt superioare cânepei. De secole, varietăți speciale de banane au fost folosite pentru a produce hârtie și textile de înaltă calitate, un proces manual și extrem de intensiv în muncă.

În Japonia, kimonourile sunt cusute, iar indienii, la căldura verii, preferă hainele „banane” decât bumbacul și lenjeria.

Fruct al înțelepciunii și fericirii

Bananele cresc eficiența și concentrarea. Acestea conțin mai multă vitamină B6 decât alte fructe, ceea ce contribuie fără îndoială la o bună dispoziție. Oamenii de știință au descoperit și hormoni ai fericirii - serotonină și endorfine. Plăcerea pe care o oferă este deosebit de necesară în stările de depresie.

Bananele necoapte conțin amidon „rezistent”, care este digerat mai încet. Când sunt coapte, devin mai dulci deoarece o parte din acesta se transformă în zaharuri ușor digerabile. Cele prea coapte conțin mult zahăr, puțină fructoză și glucoză - fapt care ar trebui să fie respectat diabetici.

Mulți oameni dau vina pe banane pentru că sunt ușor de umplut. Dar o banană de 125 g conține doar 99 kcal. Pur și simplu nu trebuie exagerat, ca și în cazul altor produse bogate în carbohidrați. În timp ce chipsurile de banane uscate sunt o bombă cu calorii.

"Banana", ca tip de corp, este preferată, dar este dificil să adăugați orice curbă la figura sa atletică.

„Merele” și „perele” invidiază „bananele” subțiri datorită capacității de a mânca totul ori de câte ori doresc, fără a se îngrijora de greutatea lor.

Medicii sportivi includ în mod regulat o dietă proteină-banană pentru luptători, jucători de fotbal, halterofili pentru masa musculară. Bananele redau puterea în timpul curselor grele și lungi.

Dieta cu banane este benefică în special pentru gastrită și ulcer, atunci când majoritatea fructelor și legumelor sunt excluse din meniu. Bananele nu cresc secreția sucurilor digestive și ameliorează semnificativ durerea. Efectul lor de vindecare asupra diareei, enteritei și colitei ulcerative a fost dovedit. Sunt bogate în oligozaharide prebiotice, care ajută la depășirea disbacteriozei. Consumul regulat crește absorbția calciului - o veste bună pentru lupta împotriva osteoporozei.

Ca o sursă excelentă de potasiu, bananele sunt recomandate de cardiologi pentru aritmie, ateroscleroză și hipertensiune în zilele de descărcare. Acestea reduc episoadele de spasme musculare dureroase ale picioarelor. Sunt recomandate pentru recuperare după boli grave și intervenții chirurgicale, precum și chimioterapie și radioterapie.

Selecția bananelor

Bananele cu o culoare galben strălucitor și o suprafață netedă strălucitoare sunt bine coapte. Prezența petelor maronii este un semn că s-a atins conținutul maxim de zahăr din fructe. Chiar și cei pretențioși știu că sunt cei mai dulci și mai parfumați. Dacă coaja este complet rumenită, bananele nu se strică, ci trebuie consumate imediat sau congelate. Comercianții sunt obligați să le vândă rapid, iar prețul este atractiv.

Dacă coaja este gri, omisiunile de depozitare sunt permise, ceea ce afectează foarte mult gustul bananelor.

Când sunt iluminate cu lumină UV, bananele coapte fluoresc albastru. Un fenomen datorat descompunerii clorofilei în timpul maturării și acumulării de produse fluorescente în coaja unei banane. Frunzele de banană fluoresc și ele într-un mod similar. Se crede că animalele care văd în spectrul ultraviolet distinge fructele mature în acest fel.

Banana - dulce ca zahărul și umplutură ca pâinea

Populația multor țări subzistă cu banane, chiar și în Uganda denumirea de banane matooké coincide cu termenul de hrană. Și într-adevăr, ce nu se poate prepara cu banane - desert sau fel de mâncare, pâine, gem, jeleu, gem, piure, nectar, bere, vin. De asemenea, indienii au produs recent șampanie cu banane. Tehnologia fără deșeuri a fost dezvoltată pentru producerea de alcool din coji de banane, care reprezintă 30% din greutatea fructelor.

Bananele sunt prăjite, coapte, fierte, fierte, uscate la soare și ce nu! Și știm cu toții că sunt mâncarea preferată a maimuțelor, elefanților, animalelor de companie.

Culorile bananele sunt o delicatesă cu un gust similar cu anghinarea. Numai miezul este consumat după îndepărtarea frunzelor exterioare.

Turiștilor li se oferă un traseu culinar atractiv în Asia de Sud și de Sud-Est, unde pregătesc clătite tradiționale cu banane. Banana pâine în aluat este un desert popular în Malaezia, Singapore și Indonezia. Și în Venezuela, fac Yo-Yo prin atașarea brânzei moi între două bucăți de banană prăjită. Folosesc frunze de banană pentru a înfășura carnea, orezul cu lapte de cocos sau pentru a pregăti alte feluri de mâncare tradiționale. Dacă nu sunt suficient de elastice, sunt încălzite suplimentar pe foc deschis sau opărite, după care sunt tăiate în funcție de necesități.

Cu o mare grație și ospitalitate, servesc oaspeții din Sri Lanka Lampries - un fel de mâncare de orez parfumat și curry coapte într-o frunză de banană. În Bulgaria vă puteți bucura și de pește în frunze de banană, la grătar sau pe farfurie. Carnea își păstrează suculența, iar aroma și gustul sunt irezistibile.

Banana split este un desert clasic - bananele cu ciocolată și smântână sunt o adevărată tentație culinară.

Subtilități culinare

Bananele achiziționate trebuie păstrate într-un loc răcoros, dar nu în frigider.

Bananele verzi necoapte sunt atârnate de un cârlig sau de un suport special. Dacă trebuie să accelerați maturarea, le puteți înfășura în hârtie sau într-o pungă de hârtie. Cele coapte se pot păstra încă 4-5 zile la frigider. Coaja este pătată cu pete maronii, dar miezul devine mai moale, păstrându-și culoarea cremoasă. Pentru a vă bucura de aroma lor, lăsați-le la temperatura camerei câteva ore înainte de consum.

Când curățați o banană, firele albe sunt îndepărtate din miez. Pentru a nu întuneca bucățile tăiate, presărați-le cu suc de lămâie sau portocală.

Bananele galbene își păstrează forma atunci când sunt fierte, iar cu pete maronii sunt excelente pentru salatele de fructe. Cele prea coapte sunt folosite pentru pâine sau briose. Pot fi înghețate sau pot fi făcute shake-uri și smoothie-uri grozave.

Banane în alimentele pentru copii

Copiii adoră piureul de banane chiar și cu gustul. Delicat, parfumat, plăcut la gust, ușor de digerat. Este adesea preferat ca aliment nutritiv datorită alergenicității sale scăzute. Unii experți recomandă inițial includerea legumelor și fructelor din zona geografică în care s-au născut copilul și părinții săi. Bananele din acest punct de vedere aparțin fructelor exotice și sunt incluse mai târziu, după a 6-a lună.

În locurile în care crește, banana a fost primul aliment nutritiv din timpuri imemoriale. În Micronezia, bananele sunt preferate din cauza culorii aurii strălucitoare a miezului, sunt extrem de bogate în beta-caroten, din care se formează vitamina A în organism pentru a preveni tulburările vizuale.

Bananele sunt un fruct "convenabil" - sunt ușor pasate până la o consistență cremoasă și sunt "ambalate" în mod fiabil. Când călătoriți și mergeți, este suficient doar să vă curățați. Făina de banane este o componentă a terciurilor, laptelui de fructe, nectarelor, prăjiturilor, înghețatei, shake-urilor și diverselor deserturi. Chipsurile de banane sunt preferatele generației care a crescut cu fulgi de porumb și musli.

Bananele au un efect dovedit asupra diareei. Ele sunt adesea combinate cu mere în așa-numitele. Dieta BRAT (banane, orez, mere, pâine prăjită).

Alergie la banane și latex

La fel ca avocado, bananele conțin chitinaze, despre care se crede că sunt legate de alergia încrucișată la latex. Dacă copilul este alergic la suzete din latex, este probabil să fie alergic la aceste fructe. În timpul tratamentului termic, enzimele sunt dezactivate, ceea ce face banana coaptă sigură.

Chiar și ticăloșii nu refuză o banană, dar pentru varietate le puteți oferi „acadele” de banane congelate sau gheață de banane.

Mini-bananele sunt acoperite cu ciocolată topită și rulate în nuci măcinate. Sunt înghețate pe un băț de lemn.

Frigarui de fructe cu banane sunt, de asemenea, o sugestie incredibila pentru un meniu de petrecere.

Tort cu banane

55 g unt, 140 g zahăr, 2 ouă, 225 g făină, 2 banane.

Amestecul biciuit se toarnă într-o matriță și se coace la 190 o C timp de aproximativ 25 de minute.

Cocktail cu banane

100 g înghețată, 2 banane, 1 lingură miere, 2 linguri smântână, lapte.

Într-un blender, amestecați și bateți produsele până când sunt cremoase. Pentru a răci pasiunile, adăugați cuburi de gheață.