Se numește și caviar rupt tarama caviar iar în țara noastră așa este cel mai des preparat și consumat o delicatesa exceptionala. Gustarea sau aperitivul sunt populare atât în ​​Bulgaria, cât și în Turcia și Grecia învecinate, iar opțiunile pentru spargerea caviarului cu un blender vă pot surprinde.

blender

Dacă iubești caviarul tarama, dar nu ai încercat niciodată să îți pregătești propria gustare, poate rețetele pe care am ales să ți le prezentăm te vor inspira să încerci.

Înainte de asta, însă, ...

CUM SE PĂSTREAZĂ CAVIARUL DE PEȘTI?

Pentru a vă putea pregăti delicatețea, caviarul trebuie să aibă timp să se coacă. Prin urmare, trebuie să-l colectați și să-l păstrați o perioadă de timp în frigider.

Colectarea este extrem de ușoară. Doar de fiecare dată când curățați un pește, dacă găsiți un caviar, îl îndepărtați cu atenție, îl spălați din sânge, îndepărtați pielea, îl strângeți bine din apă și îl puneți într-un borcan curat și uscat.

Puneți sare pe fundul borcanului, puneți caviarul pe sare și acoperiți-l din nou cu sare deasupra. Data viitoare când curățați peștele, repetați aceeași procedură îndepărtarea și curățarea caviarului și adăugați-l la restul borcanului, amintindu-vă să adăugați din nou partea de sus strat de sare. (Sarea se adaugă astfel încât boabele de caviar să nu intre în contact cu aerul și să poată fi păstrate mult timp).

Când borcanul este plin, puteți adăuga puțin ulei „Sigilați” produsul. Așezați borcanul în frigider timp de aproximativ o lună, astfel încât caviarul să se maturizeze și să devină gata de procesare.

CUM SĂ ÎNȚELEGIȚI CAVIARUL ESTE MATUR ȘI GATA DE UTILIZARE?

Tot ce trebuie să faceți este să deschideți frigiderul și să aruncați o privire la el. În timpul coacerii, produsul își schimbă culoarea cu fiecare zi care trece, iar când ajunge la maturitate, culoarea sa devine ușor portocalie. Dacă vedeți că aveți caviar de culoare portocalie în borcan, atunci vă puteți îmbarca spargerea caviarului cu un blender.

REȚETE PENTRU TARAMA CAVIAR

Rețetă clasică

Pentru rețeta clasică veți avea nevoie de următoarele produse:

  • lingură caviar
  • 2 - 3 felii de pâine albă
  • 200 ml. lapte sau apă
  • 400 ml. ulei
  • o jumătate de cap de ceapă
  • o jumătate de lămâie

Pregătire:

Scoate o lingură de caviar din borcan și spală-l cu atenție cu apă. Lăsați-l să se scurgă bine.

Încălziți ușor laptele și înmuiați feliile în el (nu uitați să le curățați mai întâi). Ceapa se toacă mărunt.

Așezați mai întâi într-un blender caviar bine drenat. Apoi puneți jumătate din înmuiat lapte/pâine cu apă (înainte de a-l adăuga în blender, strângeți-l ușor din lichid), adăugați 1/3 din ulei și începeți să bateți caviarul.

Bate aproximativ 1-2 minute, apoi adaugă pâinea și ceapa rămase. Porniți din nou blenderul și continuați să bateți, adăugând în același timp uleiul rămas într-un jet subțire. În cele din urmă adăugați sucul de lămâie și gustați.

Dacă doriți ca tarama să fie albă, puteți adăuga câteva picături de apă caldă chiar la sfârșitul bătăii.

Caviar Tarama cu cartofi

Această rețetă pentru a bate icrele cu un blender este tipică Greciei vecine.

Produse necesare:

  • lingura mare cu varful caviarului
  • 350 de grame de cartofi fierți
  • 40 g de ulei și la fel de mult ulei de măsline
  • suc de o lămâie (mediu)
  • cap mic de ceapa

Pregătire:

În blender puneți caviarul și pre-zdrobiți piure de cartofi fierți și începeți să spargeți. Câteva minute mai târziu, adăugați ceapa tocată sau rasă.

Continuați să bateți, adăugând ulei de măsline și ulei într-un jet subțire. Bateți până când tarama este pufoasă (ca maioneza). La final adăugați sucul de lămâie și gustați.

Caviar Tarama cu gris

Produse:

  • 2 - 3 linguri de caviar
  • 100 - 150 g gris (grâu)
  • 600 ml. ulei de floarea soarelui (dacă vă place uleiul de măsline puteți combina uleiul și uleiul de măsline în părți egale)
  • 1 lămâie (suc și coajă), un cap de ceapă, unul - două capete de usturoi prăjit
  • o jumătate de linguriță de piper alb (opțional)

Pregătire:

Se fierbe, se scurge și se răcește grișul. Prajiti ambele capete de usturoi. Se spală și se scurg finește caviarul și pune-l în blender. Adăugați grisul scurs și începeți să bateți. Adăugați grăsimea într-un jet subțire în timp ce bateți.

Câteva minute mai târziu, adăugați ceapa și continuați să bateți. Când tarama începe să capătă o formă cremoasă, adaugă usturoi prăjit, suc de piper alb și coajă de lămâie.


Tarama cu pesmet

Produsele de care veți avea nevoie pentru a prepara caviar tarama cu pesmet sunt următoarele:

  • lingură plină (lingură) caviar
  • lingura de otet
  • suc de o jumătate de lămâie
  • 40 - 50 ml. ulei de masline
  • 50 - 60 g pesmet
  • 150 ml. sifon
  • destul (picătură) de ardei iute

Puneți în blender caviarul, întreaga cantitate de apă carbogazoasă, jumătate din uleiul de măsline, ardeiul iute și 1/3 din pesmetul. Porniți blenderul și începeți să spargeți. După câteva minute, adăugați sucul de lămâie, restul de pesmet și ulei de măsline și continuați să bateți caviarul cu blenderul până când se obține amestec cremos, pufos.

Caviar Tarama cu nuci

Produse necesare:

  • caviar (o lingură)
  • ceapa mica (tocata marunt sau rasa)
  • 70 ml. ulei sau ulei de măsline
  • 2 - 3 căței de usturoi
  • 70 - 80 g nuci măcinate
  • lamaie (o bucata)
  • pâine albă feliată (aproximativ 500 de grame)

Pregătire:

Feliile de pâine sunt înmuiate în apă caldă, crustele sunt îndepărtate, mijlocul este stors din apa și feliile sunt așezate în blender (Dacă puteți, folosiți pâine rustică, netăiată). Se adaugă la felii caviar, usturoi și ceapă și amestecul se bate.

Adăugați sucul de lămâie, subțire un strop de ulei/ulei de măsline și continuați să bateți mai mult. La final, adăugați nucile măcinate și continuați să mai bateți câteva minute. Opțional, odată ce tarama este gata, se poate adăuga mărar proaspăt tocat mărunt.

Puteți face caviar tarama din caviarul aproape tuturor peștilor care trăiesc în rezervoarele noastre, dar conform vechilor pescari este cel mai delicios. macrou, crap, plătică, kaya, cod, caracuda, pește alb, macrou etc.

Deși puteți folosi alte aparate, ruperea caviarului cu un blender este cea mai rapidă și mai ușoară.

Delicatetea se consumă ca aperitiv, gustare sau aperitiv și se servește de obicei cu felii prăjite. Puteți adăuga când serviți măsline, mărar sau nuci măcinate, o felie de castravete sau file de pește preferat. totul este o chestiune de gust și alegere personală. Oricum serviți tarama, adevărul este unul - este una dintre cele mai delicioase delicatese pe care le puteți pregăti rapid și ușor.