Avem nevoie de ea?

Din 30.03.2009, citiți în 4 minute.

Are sens consumul de supă și dă ceva util corpului nostru? Este bine ca prânzul nostru să înceapă cu ea sau prezența ei la masă nu este altceva decât o tradiție fără sens? Comparativ cu alte feluri de mâncare, supele nu au multă valoare nutritivă și conținut caloric. Cu toate acestea, este bine să nu te privezi de ele.

fierbinte
Supele sunt feluri de mâncare saturate cu arome și arome care excită pofta de mâncare și pregătesc tractul digestiv pentru următorul fel de mâncare. Compoziția lor este o parte lichidă și densă. Primul poate fi un decoct de pește, carne de pasăre, carne, ciuperci, legume, oase și multe altele. Partea groasă (garnitură) sunt produsele care sunt fierte și adăugate suplimentar la supe - carne, pește, ciuperci, legume, orez și paste.

„Bulion” mondial

Bucătăria mondială cunoaște aproximativ 1.500 de tipuri de supe de bază, fiecare dintre ele având mii de rețete și soiuri diferite. Principalele cerințe pentru pregătirea supelor sunt:

  • Materii prime și semifabricate care urmează să fie prelucrate conform instrucțiunilor tehnologice;
  • Grăsime în supe - 10 g pe porție;
  • Uleiul se adaugă în supă cu 10-20 de minute înainte de gătit sau cu umplutura, iar untul - când supa este gata.
  • Adăugarea de semifabricate din carne crudă are loc într-un lichid rece. Semifabricatele și o parte din grăsime se adaugă succesiv. Gătitul se efectuează într-un vas închis cu încălzire moderată;
  • Aditivii pentru aluat (tăiței, cuscus etc.) se adaugă după prepararea pe jumătate a legumelor.
  • Umplutura se pune cu aproximativ 5-10 minute înainte de gătit;
  • Construcția are loc la pregătirea culinară;
  • Condimentarea se face în două etape - cu aproximativ 10-12 minute înainte sau la sfârșitul gătitului.

Supa - o cale spre o siluetă subțire?

Supa este un aliment foarte potrivit și util pentru o dietă echilibrată. O porție de supă de legume creează o senzație de sațietate, alimentează organismul cu substanțe nutritive și are un conținut scăzut de energie. Legumele au cele mai puține calorii în comparație cu alte grupe de alimente. Au un conținut ridicat de apă, nu conțin aproape grăsimi și au mai puțini carbohidrați decât fructele. Marele avantaj al legumelor este că, în ciuda celor câteva calorii pe care le conțin, acestea sunt o sursă de vitamine și minerale esențiale și fibre dietetice sănătoase.
Supa cu conținut scăzut de calorii la începutul mesei ajută la reducerea caloriilor cu 20%, au descoperit nutriționiștii de la Universitatea Penn. Acest lucru se aplică supelor de bulion de pui și legume - broccoli, cartofi, conopidă, morcovi și puțin unt. Potrivit Dr. Barbara Rawls cercetările demonstrează că supele sunt un mijloc adecvat de control al greutății.

Contează și prepararea supei

Rețetele clasice, potrivit cărora diferite legume sunt gătite și condimentate, poartă cele mai puține calorii și, în același timp, au cele mai utile ingrediente. Supele de cremă, care sunt preponderent făcute cu smântână, sunt mai calorice din cauza grăsimii. Cu toate acestea, pentru a mânca alimente cu adevărat sănătoase, nu trebuie să uitați să includeți în meniul dvs. cele mai diverse alimente din toate grupele de alimente, având grijă cu cantitățile.

Dinamica crescută a vieții de zi cu zi a bulgarului, precum și orele lungi de lucru, măresc consumul de produse din categoria „convenabil de pregătit”.

În 2004, o gospodărie gătea în medie de 5-6 ori pe săptămână, în timp ce în 2007 media scădea la 4. Bulgarii consumă supă cel puțin de două ori pe săptămână, unul din opt bulgari spunând că au consumat supă. „Ieri”. Piața supelor instantanee se dezvoltă cel mai rapid, consumul fiind triplat în 2007. și continuă să crească.

Supele și bulionele uscate (instantanee) conțin ingredientul nociv glutamat monosodic (MSG, glutamat monosodic), și în cantități considerabile. Alte componente sunt o cantitate solidă de arome, culori și intensificatori. Acestea se găsesc și în majoritatea condimentelor de supă gata preparate. Aceasta este, de asemenea, alimentul cel mai puțin potrivit pentru copiii mici. Cu toate acestea, sănătatea lor este mai importantă decât lenea sau reticența părinților de a se „angaja” în prepararea unei supe bune de casă atunci când „este aproape gata”.

Așadar. ar trebui să mâncăm supă? Există ceva mai bun decât o supă fierbinte și parfumată, făcută în casă?!