acest lucru

Pectina aparține grupului de fibre dietetice solubile și are o capacitate pronunțată de a lega apa și de a forma soluții foarte vâscoase, precum și capacitatea de a lega acizii biliari în intestin. Pectina fermentează complet sub influența microbilor din colon, spre deosebire de celuloza insolubilă. Aceste proprietăți ale pectinei determină, de asemenea, beneficiile aportului său.

Studiile efectuate în Bulgaria cu pectină de mere foarte esterificată au arătat că utilizarea sa în dietele pacienților cu tulburări ale metabolismului lipidic scade nivelul colesterolului din sânge cu 5-18%. Acest lucru se datorează efectului pectinei asupra excreției (excreției) acizilor biliari, proprietăților sale de vâscozitate, precum și unui număr de alte mecanisme. S-a demonstrat că pectina reduce nivelurile crescute de „colesterol rău” și trigliceride fără a scădea nivelul colesterolului bun din lipoproteinele cu densitate mare. De asemenea, pectina reduce creșterea glicemiei după aportul de carbohidrați, care este asociată cu efectul său de încetinire a golirii gastrice.

Pectina îmbunătățește funcția colonului. Fermentarea pectinei crește masa celulei microbiene în reziduurile fecale nedigerate, ceea ce crește degradarea acestora. Capacitatea pectinei de a lega apa duce la diluarea conținutului colonului și, ca urmare, la posibilitatea reducerii efectelor nocive ale componentelor sale.

Proprietățile de vâscozitate ale pectinei sunt motivul pentru încetinirea proceselor de digestie și golirea stomacului. Acest lucru crește senzația de sațietate și poate reduce aportul de alimente.

Pectina foarte esterificată, disponibilă pe piață, spre deosebire de pectina cu esterificare redusă, practic nu reduce absorbția mineralelor conținute în alimente și nu duce la perturbări ale echilibrului lor în organism. Pectina cu conținut scăzut de esterificare este inclusă în special în dietele persoanelor expuse la metale grele, deoarece le poate lega în tractul gastro-intestinal și le poate ajuta să le îndepărteze din corp. În același timp, însă, pectina cu nivel scăzut de esterificare leagă semnificativ mineralele fier, calciu, cupru și zinc, reducând astfel absorbția lor. Aportul prelungit de pectină scăzută esterificată poate duce la deficiențe ale acestor minerale, motiv pentru care acestea trebuie luate suplimentar sub formă de suplimente alimentare. Niciuna dintre formele de pectină nu reduce absorbția vitaminelor conținute în alimente.

Aceste proprietăți fiziologice ale pectinei stau la baza utilizării sale în terapia dietetică a dislipidemiei (creșterea colesterolului total, creșterea „colesterolului rău”, creșterea trigliceridelor în sânge); pentru includerea sa în dietele utilizate în obezitate, tulburări gastrointestinale, diabet. Poate fi utilizat în prevenirea aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare, formarea calculilor biliari. Cantitățile utilizate trebuie consultate cu un nutriționist specialist.

Pectina se găsește în fructe, iar cantități mai mari se găsesc în mere, gutui, citrice. Cu toate acestea, cu doar o jumătate de kilogram de fructe, pot fi luate doar aproximativ 0,5 grame de pectină și, prin urmare, în scopul terapiei dietetice, pulberea de pectină obținută din diferite fructe este utilizată ca supliment alimentar. Pe piața noastră puteți găsi pectină de mere bulgară și pectină de import din citrice. Produsul bulgar conține 100% pectină fără aditivi și îndulcitori, în timp ce produsele importate conțin adesea zahăr și diverse substanțe de umplutură, care reduc cota relativă de pectină și eficacitatea acesteia.