beneficii

Pentru a produce 1 kg de șofran sunt necesare aproximativ 150 de mii de flori.

subiecte asemănătoare

Șofranul este un condiment exotic și foarte scump cu aplicare tradițională în medicina populară.

24 septembrie 2013, zdravlja.bg

Șofranul este extras din florile plantei omonime, care crește mai ales în Franța și Spania. Cunoscut și utilizat în principal ca condiment în gătit, șofranul, sub formă de pulbere uscată, este, de asemenea, utilizat ca supliment alimentar în mai multe condiții și boli.

Șofranul în arabă înseamnă galben - datorită culorii pe care o dă mâncării. Extracția condimentului necesită mult efort și material - o jumătate de kilogram se obține din aproximativ 75 de mii de flori. Acest lucru explică prețul său extrem de ridicat, precum și cazurile frecvente în care producătorii adaugă alte ingrediente mai ieftine pentru a crește greutatea.

Din punct de vedere medical, șofranul conține vitaminele B1 și B2, uleiuri esențiale și fitochimicale - în principal crocină (flavonoid galben), picrocrocină (glucozid amar) și safranal (aromă specifică volatilă).

Șofranul a fost folosit încă din antichitate ca ingredient în parfumuri și săruri de baie. Astăzi, la gătit, șofranul de măceșe este adăugat la diferite tipuri de alimente - supe, tocănițe, mâncăruri din orez și sosuri de roșii. Condimentul este considerat foarte potrivit atunci când pregătești delicatese din fructe de mare.

Ca supliment alimentar se recomandă șofran trebuie să stimuleze secreția sucurilor gastrice. Prin urmare, este considerat un bun mijloc de îmbunătățire a digestiei.

Luat ca supliment, are un efect sedativ, conform unor date contracarează apariția cancerului, ajută la scăderea colesterolului rău și a trigliceridelor.

Recent, datele privind efectul șofranului în tratamentul depresiei, pentru îmbunătățirea vederii (în special degenerescența maculară legată de vârstă) și pentru îmbunătățirea memoriei (datorită crocinei) au crescut. Există, de asemenea, unele dovezi ale beneficiilor în utilizarea concomitentă în cazurile de cancer - în principal pentru a încetini răspândirea.