beneficiile

Cartofii dulci sunt una dintre cele mai sănătoase legume. Sunt pline de vitamine, minerale și fibre. Ajută la combaterea excesului de greutate, la menținerea sănătății inimii, a vederii, a sistemului digestiv și a creierului. Cartofii dulci conțin substanțe nutritive care au proprietăți anticanceroase, semnificative în special împotriva cancerului de colon și pulmonar. Asociația Americană a Diabetului declară că cartofii dulci sunt potriviți pentru o dietă diabetică și îl includ în lista Superfood-urilor pentru diabet.

Ce este un cartof dulce?

Cartofii dulci conțin de 1900 de ori mai multă vitamina A decât cartofii obișnuiți, sunt, de asemenea, bogate în vitaminele A, C, E, K și B. Toate soiurile de cartofi dulci conțin niveluri bune de minerale și fibre, precum și proteine.

Ei își datorează gustul dulce unor enzime care descompun amidonul într-un zahăr numit maltoză. Acest tip de zahăr de malț nu este la fel de dulce ca zahărul tradițional, dar vă poate satisface totuși pofta de dulciuri.

Sunt utile cartofii dulci?

Pe scurt: da, cartofii dulci sunt un aliment extrem de hrănitor și sănătos. Acestea conțin minerale și vitamine importante, sunt o sursă bogată de antioxidanți precum beta-carotenul și alți fitonutrienți importanți. Cartofii dulci au un indice glicemic scăzut (IG) și, ca atare, sunt mai puțin susceptibili de a provoca un salt al nivelului de zahăr din sânge după masă.

Cartofii dulci au efecte anticanceroase

Un studiu publicat în World Journal of Gastroenterology arată că cartofii dulci au efecte anti-cancer. Acestea conțin un tip special de proteine ​​care are un efect semnificativ anticancer asupra celulelor cancerului colorectal uman. Oamenii de știință au găsit beneficii similare în tratarea cancerului pulmonar și prevenirea răspândirii acestuia.

Un alt studiu arată că antocianinele din cartofii dulci purpurii reduc semnificativ carcinogeneza colorectală cu 48%.

În timp ce multe alimente sunt renumite pentru efectele lor anti-cancer, cartofii dulci în combinație cu nivelurile lor ridicate de vitamina A sunt deosebit de eficiente. De exemplu, un studiu a constatat că aportul ridicat de vitamina A poate ajuta la reducerea riscului de cancer de stomac. Este bine să ne amintim că un cartof dulce la cuptor mediu pe zi vă oferă de 4 ori mai mult decât aportul zilnic de vitamina A.

Poate fi consumat crud?

Este sigur să mănânci fără tratament termic. Le puteți rade pe o salată sau le puteți adăuga în smoothie-ul sau sucul dvs. preferat pentru a-i crește valoarea nutritivă.

Cartof dulce sau cartof simplu?

Comparativ cu cartofii obișnuiți, dulciurile au cantități mai mari de vitamine, fibre, antioxidanți și mai puține calorii. Culoarea portocalie a majorității soiurilor de cartof dulce este un bun indicator al conținutului său ridicat de beta-caroten.

Câte soiuri de cartofi dulci există?

Există sute de soiuri de cartofi dulci. Cu toate acestea, cele mai populare soiuri sunt disponibile pe piață, care nu depășesc 2 sau 3.

Cel mai popular tip de cartof dulce

Cel mai comun tip de cartof dulce este de culoare portocalie. Soiurile comune sunt Red Garnet și Beauregard. Ambele specii au coaja roșie și interiorul portocaliu. De asemenea, puteți găsi pe piață cartofi dulci albi și mov.

Valorile nutriționale ale cartofilor dulci

O privire rapidă asupra valorii nutriționale a cartofilor dulci arată de ce sunt o alegere atât de bună.

Calorii

Un cartof dulce de dimensiuni medii (114 g) conține puțin peste 100 de calorii. Aceasta înseamnă că cartofii dulci sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. O alegere adecvată dacă încercați să reduceți aportul de calorii pentru a pierde în greutate.

Fibră

Cartofii dulci la cuptor, consumați cu coaja, sunt o sursă excelentă de fibre dietetice. Pe 100 de grame conțin 3,3 grame de fibre, ceea ce reprezintă 15% din doza zilnică recomandată. Cartofii dulci au cu 50% mai multe fibre decât cartofii obișnuiți.

Glucidele

Cantitatea de carbohidrați la 100 de grame de cartof dulce copt cu coaja este de 20,71 g. Dintre acestea, 3,3 grame sunt fibre, ceea ce înseamnă că glucidele nete sunt de aproximativ 17,4 g.

Vitamine

Un cartof dulce la cuptor mediu conține 22 mg vitamina C (37% din doza zilnică recomandată), 0,3 mg vitamină B6 (16% din doza zilnică recomandată) și 21.907 UI de vitamină A (438% din doza zilnică recomandată) alocație).

Proteină

Deși nu sunt una dintre cele mai puternice surse de proteine ​​vegetale, un cartof dulce de dimensiuni medii conține 2,3 g de proteine, ceea ce reprezintă 5% din cantitatea zilnică recomandată.

Cartofii dulci conțin de 1900 de ori mai multă vitamină A decât cartofii obișnuiți

Când vine vorba de vitamina A, cartofii dulci au cel mai mare conținut al acestei vitamine printre legume.

Studiile arată că cartofii dulci conțin mai mult de 1.900 de ori mai multă vitamină A decât cartofii obișnuiți. 100 de grame de cartofi la cuptor conțin 10 UI de vitamina A, iar 100 de grame de cartofi dulci la cuptor conțin 19.218 UI de vitamina A.

Pentru a ilustra, doar jumătate de cartof dulce conține peste 200% din necesarul zilnic de vitamina A. Aceeași cantitate de cartofi obișnuiți conține doar 13 UI de vitamina A, care nici măcar nu este înregistrată ca o cantitate semnificativă.

Cartofii dulci au mai multă vitamină A decât morcovii înșiși, care sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat al acestei vitamine importante.!

Cum poate ajuta cartofii dulci la prevenirea cancerului?

Cartofii dulci conțin cantități mari de antioxidanți puternici care au proprietăți anti-cancer.

În special, cartofii dulci sunt o sursă bună de proteină numită sporamină. Numeroase studii au arătat că acest compus poate ajuta la prevenirea dezvoltării sau răspândirii anumitor tipuri de cancer. Unele teste arată că compușii din extractul de cartof dulce pot reduce riscul de cancer al sânului, vezicii biliare, limbii și pancreasului.

Soiurile de cartofi dulci cu portocaliu în interior conțin o serie de alți compuși puternici anti-cancer, cum ar fi carotenoizii, care ajută la controlul creșterii celulare și reduc riscul anumitor tipuri de cancer.

Cartofi dulci utili în diabet

Deși cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să îi evitați dacă aveți diabet. De fapt, există dovezi că cartofii dulci sunt un aliment care poate aduce beneficii diabeticilor.

În primul rând, cartofii dulci sunt o sursă excelentă de fibre și carbohidrați complecși. Acești nutrienți ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la prevenirea acumulării de zahăr. De fapt, unii cercetători recomandă diabeticilor să mănânce cantități moderate de cartofi dulci pentru a reduce rezistența la insulină.

Asociația Americană a Diabetului spune că cartofii dulci sunt unul dintre alimentele superioare pentru diabet.

Compușii specifici din cartofii dulci reduc simptomele diabetului de tip 2. Unul dintre aceștia este un extract de cartofi albi numiți Kayapo. Un studiu a constatat că administrarea extractului de Kayapo pentru o perioadă de 12 săptămâni a contribuit la normalizarea nivelului de zahăr din sânge la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

O modalitate de a reduce efectul glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge este de a găti cartofi dulci înainte de mese. Tratamentul termic le va reduce valorile indicelui glicemic. Desigur, trebuie să fii atent cu cantitățile pe care le consumi dacă vrei să te bucuri de această legumă delicioasă.

Cartofi dulci și supraponderali

Cartofii dulci sunt bogați în substanțe nutritive care conțin carbohidrați complecși. Faptul că cartofii dulci au un conținut ridicat de fibre ajută la menținerea senzației de sațietate mai mult timp. Cartofii dulci au un conținut scăzut de calorii și nu conțin grăsimi.

Un studiu a constatat că compușii din soiurile de cartof dulce violet sunt deosebit de utile în menținerea unei greutăți sănătoase. Ajută la reducerea grăsimii și a greutății corporale. Antioxidanții îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea ficatului și a rinichilor.

Cartofi dulci și sănătatea inimii

Fibrele sunt un nutrient important care ajută la reducerea riscului de boli de inimă. 200 de grame de cartofi dulci conțin mai mult de un sfert din cantitatea recomandată de fibre pentru ziua respectivă. Deci, conținutul de fibre poate ajuta nu numai la susținerea pierderii în greutate, ci și la îmbunătățirea sănătății inimii.

Cartofii dulci au, de asemenea, un conținut ridicat de potasiu, care este un element necesar pentru a menține tensiunea sub control. Datorită faptului că cartofii dulci conțin și un nivel ridicat de miere și mangan, consumul regulat poate îmbunătăți starea sistemului cardiovascular. Un cartof dulce mare conține aproape jumătate din nevoile zilnice de mangan și 14% din miere.