De-a lungul secolelor, sute de culturi și civilizații au perfecționat fermentația ca o modalitate bună de a conserva alimentele perisabile care se strică ușor în climatul cald. În general, fermentația păstrează alimentele deoarece microorganismele cultivate se dezvoltă în produse, care nu permit dezvoltarea bacteriilor care strică produsele.

uimitoare

Întreținerea deliberată a acestor microorganisme și drojdii este un mediu selectiv care nu numai că păstrează mâncarea și îi conferă deseori un gust unic, dar se dovedește că o face și extrem de utilă pentru sănătate.

În primul rând, alimentele fermentate sunt extrem de hrănitoare și sunt ușor de digerat de organism. Acest lucru se datorează microorganismelor benefice implicate în procesul de fermentare. Acestea determină formarea enzimelor vii, a vitaminei B și a proteinelor, ceea ce dă un impuls sistemului digestiv și începe să funcționeze mai repede.

Fermentarea crește, de asemenea, biodisponibilitatea mineralelor în organism. Acest lucru întărește întregul corp uman și, în special, imunitatea. Microorganismele luate cu acest tip de alimente descompun proteinele complexe, carbohidrații mai ușor și ajută la asimilarea grăsimilor mai ușor.

Pe scurt, alimentele fermentate joacă un rol esențial în menținerea unei flore intestinale sănătoase și bogate. Astfel, organismul poate absorbi substanțe mult mai bine decât noi. Acest lucru ajută la oprirea îngrășării, la reducerea acumulării de toxine dăunătoare și la îmbunătățirea metabolismului.

De asemenea, merită menționat faptul că, pe lângă facilitarea digestiei, bacteriile lactice prezente în alimentele fermentate modifică și echilibrul pH-ului din intestin, care este asociat cu o viață mai lungă și o sănătate bună. Aceleași bacterii creează acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sistemul imunitar.

S-a dovedit că 80% din sistemul nostru imunitar se află în pereții intestinului. Așadar, în timp ce vă bucurați de iaurt de casă, chefir sau kobucha exotic, construiți de fapt un sistem imunitar puternic care vă va ajuta să luptați împotriva bolilor.

Ce sunt mai exact alimentele fermentate? Multe națiuni din întreaga lume au alimente tipice fermentate. Pentru bulgari de secole, acesta este iaurtul, fermentat sub acțiunea bacteriei unice și cunoscute Lactobacillus Bulgaricus. Brânzeturile mature și brânzeturile galbene din lapte crud, varză murată, murături fermentate, oțet de mere fermentat sunt produse care ne pot ajuta să fim mai sănătoși.