Majoritatea sunt japonezi femei fine, slabe și trăiesc cea mai lungă dintre toate națiunile - pentru femei, aceasta este în medie 86 de ani și cel puțin până la 75 de ani sunt sănătoși și fără dizabilități grave. Pentru referință în Bulgaria pentru 2008, speranța medie de viață a femeilor este de 77 de ani.

Să ne gândim la asta ce este bucătăria japoneză: ritual de mâncare lentă, porții mici, consumul de mai mult pește și fructe de mare, înlocuirea pâinii cu orez, consumul de legume și fructe, tratament termic slab. Aici se află secretul „micului japonez”.

Porții mici
Dacă nu altceva, probabil că ai încercat sau ai văzut cel puțin sushi clasic japonez. După cum știți, sushi este frumos modelat și mâncat în porții mici. Astfel, ochii noștri au ocazia să se bucure de frumusețe, palatul nostru vrea să păstreze cât mai mult gust și astfel să reducă ritmul de mâncare - de aici și greutatea. Porțiile mici ajută întotdeauna - recunoașteți-o, cu cât punem mai multe alimente în farfurie, cu atât mâncăm mai mult.

Orez în loc de pâine
Orezul gătit este prezent la fiecare masă din Japonia, servit într-un castron mic. Are un conținut relativ scăzut de grăsimi, prezența de fibre și carbohidrați complecși care ajută la arderea grăsimilor. Minerale precum seleniu, zinc, potasiu împreună cu vitamina PP (acid nicotinic), acționează într-o direcție pozitivă pentru sistemul nervos și inimă.

bine
O mulțime de pește, fructe de mare
Spre deosebire de majoritatea cărnii, peștele este o parte majoră a bucătăriei japoneze. Și în timp ce noi, bulgarii, primim în medie 10 grame de pește, japonezii sunt mai mult de 100 de grame pe zi. Peștele nu conține practic carbohidrați, conținutul ridicat de acizi grași omega 3 ajută la o bună memorie și elasticitate a țesuturilor. Deosebit de preferate sunt - sardinele, heringul, macroul, somonul și tonul.

Produse din soia
Japonezii includ adesea în meniul lor lapte de soia, tofu și alte produse din soia, care, consumate cu măsură, pot (deși controversat) să înlocuiască carnea roșie.
Dar, fără îndoială, adevăratul sos de soia japonez este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante.

Legume (din familia cruciferelor)
În bucătăria japoneză legumele au un loc de cinste chiar și la micul dejun. Cel mai adesea pregătesc piper, fasole verde, morcovi, bambus, dovlecei, vinete, roșii, cartofi, ridiche albă, ciuperci shiitake, alge marine și spanac. Si ei nu sunt garnitura, ci în majoritatea cazurilor felul principal.
Japonezii consumă de cinci ori mai mult legume din familia cruciferelor, ale căror enzime se caracterizează prin protejarea împotriva cancerului și îmbunătățesc detoxifierea corpului. Această familie include varză de Bruxelles, broccoli, conopidă, varză, varză chineză, păstârnac, alabastru, ridiche albă și neagră, ridichi, hrean și muștar.

Prelucrarea culinară
Tratamentul termic este foarte scurt. Cel mai adesea felurile de mâncare sunt preparate cu bulionuri, aburite sau cu puțin ulei de rapiță. Sosurile și mesele grele nu sunt tipice, ci sos de soia - da. Scopul este ca alimentele să-și păstreze aspectul original cât mai mult posibil și, prin urmare, substanțele nutritive.

Pentru desert
Produsele de patiserie sunt rareori consumate în porții foarte mici. Cel mai adesea desertul este un fruct de sezon, iar cel mai bun finisaj pentru mâncare este considerat o ceașcă de ceai verde.

Nu totul este util. Murătura
Caracteristica mesei japoneze este sukemono - legume murate în saramură sărată. Dar, se pare, chiar și prezența alimentelor pline de sodiu atât de dăunător nu reușește să strice dieta sănătoasă a bucătăriei japoneze. Deci poate că nu ar trebui să renunțăm nici la murături. Dar numai de la ea!