Blogul magazinului online Almart.bg

online

Tot mai multe cafele sălbatice, inclusiv Arabica, sunt în pericol de dispariție

Pentru prima dată, soiurile sălbatice de Arabica sunt clasificate ca pe cale de dispariție. Cel mai rău dintre toate, noile cercetări arată că 60% din toată cafeaua sălbatică este acum amenințată de dispariție, prezentând un risc pe termen lung pentru aprovizionarea locală și globală.

Oamenii de știință de la Royal Botanic Gardens, cu sediul în Marea Britanie, Kew, au publicat două noi rapoarte. Primul este dedicat progreselor științifice și se concentrează pe potențialul ridicat de dispariție al majorității speciilor de cafea sălbatică din lume. Al doilea se concentrează pe starea biologică și schimbările climatice, precum și pe amenințările pe termen lung pe care le reprezintă pentru arabica sălbatică, în principal în Etiopia.

Împreună, documentele oferă o perspectivă sumbră pe termen lung pentru viitorul cafelei sălbatice, în care rezerva de material genetic disponibil oamenilor de știință și crescătorilor ar putea fi redusă drastic în următoarele decenii.

„În ceea ce privește durabilitatea, este un aspect foarte lung. Suntem interesați de zeci de ani ", a declarat pentru Daily Coffee News din Londra dr. Aaron Davis, cercetător principal pentru cele două ziare. „Acestea fiind spuse, dacă nu începem să facem ceva acum, s-ar putea să fie prea târziu”.

60% în pericol de dispariție
Cercetătorii estimează că există 124 de tipuri de cafea în natură. Acesta este un număr remarcabil, dat fiind că doar două sunt utilizate pe scară largă pentru producția comercială: Coffea Arabica (cunoscută doar ca Arabica) și Coffea Canephora (Robusta).

Dintre aceste cafele - dintre care multe provin din pădurile locului de naștere genetic din Arabica, Etiopia, alte părți din Africa și Madagascar - aproximativ 60% sunt acum clasificate conform standardelor IUCN Listă Roșie, amenințate cu dispariția datorită defrișărilor, schimbărilor climatice și prevalența și severitatea agenților patogeni fungici și a dăunătorilor.

Cafea cultivată în pădurea Harenna din Etiopia. Dr. Aaron Davis și Tehain Gonfa. Imagine a RBG Kew.
Cafea cultivată în pădurea Harenna din Etiopia. Dr. Aaron Davis și Tehain Gonfa. Fotografie prin amabilitatea lui Kew.

Davis a menționat că pentru unii oameni din sectorul cafelei, conservarea vieții sălbatice poate părea un „câmp puțin abandonat”, dar a subliniat și faptul că cultivarea comercială a două specii sălbatice singure, Arabica și Robusta, au creat o economie globală globală., care devine mai fragil pe măsură ce schimbările climatice și chiar pe măsură ce gusturile oamenilor se adaptează.

- Aceasta este o problemă stringentă atunci când vorbim cu crescătorii de cafea; accesul la material genetic devine din ce în ce mai dificil ”, a declarat Davis pentru DCN. „Unde stau, dacă îți limitezi abilitățile la Arabica și Robusta, îți limitezi viitorul”.

Potrivit lui Davis, sectorul cafelei este cu aproximativ 20-30 de ani în spatele altor sectoare agricole în eforturile sale de cercetare și menținere a durabilității, în ciuda faptului că se răspândește și consumă.

Cafea Namoroko (Coffea namorokensis) pe cale de dispariție (în pericol), în vestul Madagascarului. Imagine_Aaron Davis, RBG, Kew.
Cafea Namoroko pe cale de dispariție (pe cale de dispariție) (Coffea namorokensis) în vestul Madagascarului. Fotografie de Aaron Davis, prin amabilitatea lui Kew.

Dr. Eimear Nic Lughadha, cercetător principal la Kew, a declarat că amenințarea globală de dispariție pentru toate speciile de plante a fost de 22%, comparativ cu marca de cafea de 60%.
"Unele dintre tipurile de cafea evaluate nu au fost observate în sălbăticie de mai bine de 100 de ani și este posibil ca unele dintre ele să fi dispărut deja", a spus Nick Lugada într-un comunicat din publicația raportului. "Sperăm că aceste noi date vor evidenția speciile care vor fi o prioritate pentru sustenabilitatea sectorului cafelei, astfel încât să poată fi luate măsurile adecvate pentru a-și păstra viitorul."

Conservarea locală a pădurilor în Etiopia, Madagascar sau în alte locuri în care crește cafeaua sălbatică este unul dintre principalele mistere de conservare a cafelei, dar Davis spune că există și facilități precum băncile de semințe sau colecțiile individuale de plante.

Cafea Ambongo pe cale de dispariție [pe cale de dispariție] (Coffea ambongensis), vestul Madagascarului. Imagine_Aaron Davis, RBG, Kew.
Cafea Ambongo pe cale de dispariție (pe cale de dispariție) (Coffea ambongensis) în vestul Madagascarului. Fotografie prin amabilitatea KEW.

„Problema este că măsurile de conservare a naturii nu sunt suficiente; „Este aproape imposibil să surprinzi cantitatea de diversitate genetică în sălbăticie”, a spus Davis. Pe de altă parte, el a adăugat: „Menținerea acestor colecții este foarte costisitoare și nimeni nu vrea

Postat în Știri pe 18 ianuarie 2019 de aladmin .

Cum se face cafea Amaretto

Produse necesare:

  • Cremă
  • 1 linguriță migdale prăjite și tocate mărunt
  • 75 g lichior amaretto
  • 300 ml. cafea preparată

Mod de preparare:

  1. Turnați cafeaua fierbinte într-o ceașcă.
  2. Se adaugă lichiorul și se amestecă bine.
  3. Se ornează cu friscă, migdale și, opțional, se presară cu puțină scorțișoară.

Postat în Rețete pe 18.09.2016 de aladmin .

O rețetă clasică pentru prepararea cafelei irlandeze

Produse necesare

  • 2 linguri. zahar brun
  • 100 ml. Whisky irlandez
  • 4 linguri. frisca
  • 200 ml. cafea cafea prăjită întunecată (întunecată)

Mod de preparare:

  1. Luăm două pahare cu un „scaun” și le încălzim cu puțină apă caldă.
  2. În partea de jos a fiecărei cani se toarnă 1-2 lingurițe. zahăr brun, după gust.
  3. Apoi adăugați whisky-ul și amestecați până se dizolvă zahărul.
  4. Adăugați cafeaua fără a umple ceștile în partea de sus.
  5. Adăugați 2-3 linguri. frisca. Dacă se dorește, putem garni cu un băț de scorțișoară.

Postat în Rețete pe 18.09.2016 de aladmin .

Diferite tipuri de cafea și modalități de preparare.

Și poate cel mai vechi tip de cafea este cafeaua turcească. În ea, boabele de cafea sunt măcinate foarte fin. Sunt recomandate diferite tipuri de cafea, cum ar fi un amestec de cafea Robusta, etiopiană, columbiană sau yemenită. Caracteristica acestui tip de cafea este că este fiartă cu zahăr și apă într-o oală cu miere, la foc foarte mic până când băutura crește. Pentru a pregăti o ceașcă de cafea turcească sunt necesare aproximativ 1-2 linguri de cafea, zahăr și apă. Pentru o cremă bună, este important ca oala să aibă un vârf îngust. Odată ce cafeaua începe să fiarbă, trebuie scoasă de pe foc turnându-se încet într-o ceașcă adecvată pentru a păstra crema.
Cafeaua rece este, de asemenea, cunoscută sub numele de cafea cu gheață și este făcută cel mai adesea cu espresso rece și o minge de înghețată, la rândul său, Frappeto a apărut în 1957 și astăzi este făcută cu o mașină specială sau un agitator, care rupe 1 lingură. cafeaua instant și zahărul în puțină apă până la spumă. Apoi adăugați gheață, apă rece sau lapte, în funcție de faptul că este frappe neagră sau albă.

Postat în Curios pe 18.09.2016 de aladmin .

Originea cuvântului „cafea”.

Cuvântul „cafea” a fost adoptat oficial în engleză în 1598 și provine din cuvântul italian pentru cafea - caffe. De fapt, are o rădăcină mai veche, care este ascunsă în numele turcesc al cafelei - kahve, care la rândul său provine din arabul qahwa (sau qahhwat al-bun, tradus: vin de cereale). Există teorii că numele ar putea proveni din patria cafelei - provincia Kaffa din sud-vestul Etiopiei.

Boabele de cafea sunt de fapt sămânța unui fruct roșu aprins. Gustul său este tart și este descris ca moale, dulce, chiar asemănător cu gustul piersicii și al pepenelui. Din acest motiv, cafeaua a fost folosită inițial ca aliment, nu ca băutură.

  • În Africa, boabele de cafea crude sunt înmuiate în apă condimentată și apoi mestecate ca bomboane.
  • În Grecia și Turcia, cafeaua este servită mai întâi până la cea mai veche din cameră.
  • Pentru o îndepărtare mai bună a pielii și a ridurilor, japonezilor le place să facă baie într-un amestec de cafea și ananas.
  • Până de curând, efectul cafelei era asociat în cea mai mare parte cu prezența cofeinei, dar în ultimii ani, oamenii de știință au subliniat și rolul antioxidanților în ea. În plus față de binecunoscutul efect tonic și de stimulare a minții, oamenii de știință indică ceașca noastră de cafea ca o sursă majoră de antioxidanți din meniul modern.
  • Kopi Luwak, cea mai scumpă cafea din lume, este făcută din fecalele unui animal numit civet de palmier asiatic, care consumă fasolea. Metoda neobișnuită de extracție este, de asemenea, motivul prețului său neobișnuit de ridicat, ajungând până la 1200 USD pe kilogram.
  • S-a dovedit științific că laptele din cafea slăbește efectul cofeinei.
  • Cafeaua a fost interzisă de mai multe ori. Un conducător musulman din secolul al XVI-lea a interzis să bea cafea din cauza efectelor sale neobișnuite stimulatoare. În 1675, regele Carol al II-lea a închis cafenelele pentru că el credea că oamenii se adunau acolo pentru a conspira împotriva lui.

Postat în Curios pe 18.09.2016 de aladmin .

Fapte interesante despre cafea

Deci, care este autenticitatea cafelei? Să ne uităm la istoria noastră.

Cafeaua (Coffea arabica) din fasole Java începe ca o boabă roșiatică care crește pe un tufiș sau copac, care, atunci când este recoltată, se curăță de „fasole” în interior.

Boabe de cafea înainte de recoltare
Boabe de cafea înainte de recoltare
Cafeaua de fasole este apoi prăjită pentru a scoate uleiurile de fasole care determină gustul acesteia (această adăugare la mediul în care este cultivată).

Cafeaua a fost preparată ca băutură de mai bine de o mie de ani, inițial în lumea arabă, unde au fost stabilite pentru prima dată cafenelele. În primul rând, cultivată și recoltată în Yemen și Etiopia și comercializată aproape peste tot în porturi și comercianți adunați, cafeaua este consumată în întreaga lume în cantitate de peste 2 miliarde de căni pe zi.

Pe lângă lumea arabă, cafenelele au devenit populare în toată Europa începând cu Veneția în anii 1400, un port cunoscut pentru comerțul cu condimente. Cafenelele erau la fel de atractive ca și acum, deoarece sunt locuri în care oamenii pot socializa și discuta de la muzică până la politică, în special în Anglia și Franța, unde devin cluburi sau cafenele. În coloniile americane, cafeaua era băutura preferată față de ceai după protestul istoric al Boston Tea Party, când ceaiul a fost aruncat în port de către revoluționarii care s-au opus taxei engleze a ceaiului.

Cafeaua este o marfă cu adevărat puternică. numărul doi în top zece în lista mărfurilor, de la a doua la petrol. Indiferent dacă este pentru stimulare atunci când energia este întârziată sau pentru socializare încorporată în ziua de lucru, boabele de cafea proaspăt măcinate oferă cea mai bogată aromă, fie că este picurătoare, presată sau chiar reînviată.
Recent am avut norocul să primesc două cadouri de cafea, unul dintr-un amestec special de rezervă din Costa Rica și altul de la fiul meu și soția sa care tocmai se întorseseră din Kona, Hawaii. Bogatul Costa Rica a făcut aluzie la cafea pe pământ. La fel ca vinul, terroirul, mediul natural în care este cultivat, a ieșit singur. Era bogat și curajos. Kona, pe de altă parte, este netedă; ea a gustat ce simțea vântul aliziei. Îmi place să beau ambele tipuri. Sunt un snob certificat de cafea. Nu beau cu zahăr sau cafea spumantă sau aromată, doar în infuzie întunecată, îndrăzneață, cu puțină cremă organică. Îmi place cafeaua autentică.

espresso
espresso
Personal, prefer cafeaua mea presată într-o presă franceză și neagră, cu zero calorii sau cremă cu o singură atingere. Am dezvoltat gustul pentru o versiune mai ușoară, fără zahăr, în timp. Alegerea mea este să evit calorii cremă sau siropurile dulci. Dacă vă pierde în greutate, tăierea caloriilor și a grăsimilor în băuturi sofisticate cu cafea vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să cumpărați haine noi cu economii. Câteva sute de calorii economisite pe zi sunt câteva kilograme pe lună.

Când familia a vizitat Suedia, m-am bucurat de o pauză de cafea, când verii mei au oprit mașina în timpul călătoriilor noastre și au scos chifle suedeze, căni mici din porțelan și un termos de cafea. Dar cele mai bune sunt acele excursii cu canotul cu tatăl meu sau campingul în deșert, unde vom fierbe cafeaua măcinată într-o tabără de oală și vom adăuga apă rece pentru a face pământul să se scufunde până la fund. Ahh, aroma dulce a ceea ce ne place, o ceașcă fierbinte de cafea în aerul înghețat de dimineață, cafea Cowboy, chiar dacă este puțin greu.

Postat în Curios pe 09/10/2016 de aladmin .

Soiuri de cafea - Wikipedia

Cafea
De la Wikipedia, enciclopedia liberă

ISSpresso pe Stația Spațială Internațională ISS
ISSpresso este primul espressor conceput pentru a fi utilizat în spațiu și a fost fabricat de Argotec și Lavazza într-un parteneriat public-privat cu Agenția Spațială Italiană. Prima cafea espresso a fost băută de astronauta Samantha Christophoretti pe 3 mai 2015. [13]
Anglia [editați] editează codul]

•
Fruct în prim plan

Postat în Soiuri de cafea pe 10.09.2016 de aladmin .