Ultima modificare: 18.02.2010 15:57

tahini

Cu tahini cu mustață și susan

Susanul este o recoltă de ulei, o componentă majoră a dietei mediteraneene, dar utilizat pe scară largă în bandă până în China. În Bulgaria este semănat în principal în regiunea Haskovo (Harmanli-Svilengrad) și după măcinare produce o suspensie groasă numită tahini. O mică parte din susan este folosită pentru stropirea covrigilor, o altă parte pentru uleiul de susan, restul se îndreaptă spre tahini, din care se face halva prin adăugarea de zahăr și rădăcină de țelină. Sesam tahini halva.

Semințele de susan trebuie zdrobite sau mestecate pentru a fi utile. Altfel trec în tranzit prin intestine.

Compoziția de ulei a uleiului de susan nu este nimic special: 14,2% saturat, 39,7% mononesaturat și 41,7% polinesaturat (omega-6). Ei bine, este mai bine decât petrolul. Cel mai important lucru despre susan și uleiul său este prezența unor substanțe numite lignani în engleză (în bulgară le vom numi lignani, nu am găsit altă traducere. Dar nu sunt fibre!) Astfel de lignani din uleiuri sunt cel mai frecvent în semințe de in, dar cele mai utile sunt cele din susan. Ei sunt numiti, cunoscuti sesamin și episesamina, sunt solubile în ulei și nu se schimbă atunci când sunt încălzite. Cantitatea lor este de ordinul a 30 mg la 100 g de semințe de susan.

Ce este atât de valoros pentru ei?

Primul: Pot reduce drastic sinteza colesterolului, blocând în același timp absorbția colesterolului din dietă. Și spre deosebire de statine - Lescol, Crestor etc., chiar scade nivelul enzimelor hepatice. (ALT, AST)

Al doilea:Acestea au un efect de întărire și vindecare asupra ficatului, în special în cazurile de stres sistemic alcoolic.

Al treilea:Contribuie la arderea grăsimilor. Acest lucru se întâmplă în afara mitocondriilor celulelor (unde este obișnuit) în așa-numitele paroxisme, prin activarea PPARα (receptorul activator al proliferatorului paroxistic alfa-bray, nu credeam că mi-am amintit!) Și astfel accelerează pierderea în greutate . Dar acesta este un alt subiect. Dacă sunteți interesat - citiți site-uri de culturism.

Al patrulea: și cel mai important - puternic se sinergizează cu omega-3 acizi grași.

Acele enzime (de mai sus) care au transformat acizii grași omega-3 și omega-6, nu numai că sunt mici și puțini, dar sunt capricioși. Ei preferă întotdeauna să convertească omega-3 în omega-6. Aceasta înseamnă că, în prezența acizilor omega-3, omega-6 aproape nu este transformat. Acest lucru este valabil mai ales pentru prima enzimă - Δ6-desaturază (delta-șase desaturază).

Ce fac sesamina și episesamina? Au capacitatea de a bloca enzima Δ5-desaturază. Convertește EPA în DHA pentru omega-3 și GLA în ARA pentru omega-6. Beneficiul? Este foarte simplu pentru noi - avem DHA în ulei de pește pregătit, iar EPA produce eicosanoizi antiinflamatori - exact asta ne dorim! Pe de altă parte (cu omega-6), cu toate acestea, conversia GLA în ARA este blocată și acolo, în loc de eicosanoizi proinflamatori din ARA, primim antiinflamatori din GLA (ordinul I). Este chiar mai bine dacă bem ulei de boragă.

Susan, tahini și unt sunt foarte util. Amintiți-vă, totuși, cantitățile - 30 mg la 100 g! Deci, trebuie să luați 20-50 g de tahini pe zi pentru a vă aștepta la un efect.

Și mai multe despre tahini.

Este recunoscut de medicina populară ca un elixir pentru tractul gastro-intestinal. Luate dimineața pe stomacul gol, 2-3 linguri sunt un mijloc excelent de prevenire a ulcerelor și gastritei.
Datorită conținutului ridicat de calciu, susin tahini este recomandat pentru întărirea sistemului musculo-scheletic. Este adecvat în special pentru utilizarea de către copii - pentru a întări corpul, precum și pentru femeile în vârstă - împotriva osteoporozei.
Un mic dejun excelent pentru oameni de toate vârstele. Se ia amestecând cu părți egale miere, de preferință dimineața.

Sesam - această sămânță de 2 mm este:

„pentru oase sănătoase, păr și longevitate

Printre proprietățile sale de vindecare pot fi raportate:
- completează energia rinichilor, care afectează calitatea țesutului osos (în osteoporoză, de exemplu), de asemenea, formarea de sânge (în anemie), crește cantitatea și calitatea spermei (infertilitatea la bărbați), afectează calitatea părului -creșterea, afectează și auzul
- prevenirea și tratamentul constipației, de asemenea, în tuse uscată
- susanul ar trebui să fie un supliment zilnic la dieta femeilor aflate la menopauză - bufeuri, transpirații, insomnie, palpitații, slăbiciune
- la femeile cu menstruație prematură și grea
- la persoanele cu transpirație excesivă, hiperactivitate, tendință la hipertensiune arterială, boli de inimă, probleme cu creierul
- Extern, uleiul de susan este folosit pentru durerile de urechi, arsuri ale pielii, aplicat cu un tampon de bumbac. La temperaturi ridicate ajută la reducerea acesteia prin lubrifierea pielii cu ulei de susan.
- crește speranța de viață

Susanul conține aceste substanțe cele mai importante:

20% proteine
50% uleiuri vegetale
zaharide 16%
9% substanțe fibroase

vitamine - tiamina (B1),
riboflavină (B2)
niacină (B3)
carotenii

ingrediente minerale - susanul este un produs natural multimineral excelent-
în 100 g de susan există:

calciu până la 1500 mg. .
magneziu -350 mg.
fier - 10 mg.
zinc - 10 mg.
potasiu - 410 mg.
fosfor - 890 mg.

această compoziție o face adecvată în tratamentul:

conținut ridicat de calciu organic, magneziu, fosfor - în tratamentul și prevenirea osteoporozei și a fracturilor osoase. Recomandat femeilor însărcinate și care alăptează

conținut ridicat de fier - potrivit pentru femei și persoanele anemice
conținut ridicat de vitamine B și magneziu, fosfor - potrivit pentru boli neurologice incl. depresie, nevroză. Este la fel de potrivit pentru studenți, sportivi, oameni care lucrează din greu
conținut ridicat de acizi grași nesaturați și magneziu - potrivit pentru bolile cardiovasculare

conținutul ridicat de zinc îmbunătățește sistemul imunitar și metabolismul în organism

conținutul ridicat de caroten și magneziu, calciu și zinc sunt un remediu pentru ochi, păr, mucoase, unghii

laptele de susan poate înlocui laptele de vacă la persoanele cu intoleranță la lactoză

Cel mai bine este să consumați semințe de susan naturale necojite, deoarece compoziția mineralelor și vitaminelor este redusă prin îndepărtarea cojilor de suprafață ale semințelor.

Ce impresionant - atât de puțină sămânță și poate ajuta cu probleme prea mari.


. un pahar delicios, vindecător de lapte de susan zilnic pentru multe probleme de sănătate incl. și fracturi:

100 g semințe de susan
200 g de apă
1 lingura miere

toate acestea sunt plasate într-un vas adecvat și amestecate (cu acest mixer, care are o aripă la sfârșit), până când se obține un lichid alb (alb, deoarece atunci când coaja de susan este rupt, se toarnă uleiul, care formează o emulsie cu apă)
Dacă doriți, puteți adăuga o banană în bucăți și bateți cu un mixer - obțineți o băutură vindecătoare minunată care nu are concurență între medicamente și „suplimente”.

Sesam pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii mici, adolescenții, sporturile active, tineri și bătrâni, sănătoși și bolnavi, pentru sănătate, frumusețe și longevitate!

Cea mai mare delicatesă pe care am mâncat-o este tahini de susan cu miere 50/50 cu aditivi. de exemplu, am pus 2 linguri de tahini cu 2 linguri de miere într-un pahar, rup nuci crude 5, 6 pe buc. și adaug 10 cireșe uscate (le cumpăr din magazinele de sănătate).
Trebuie amestecat foarte repede, se strânge rapid și devine destul de ferm ca halva și îl mănânc cu o lingură, că nici nu am suficient
Dar, știu ceva și mai gustos căruia îi pasă, același amestec desigur în cantități mai mari decât toate ingredientele și după ce se întărește după amestecare, faceți bile din amestec și rotiți-le în bărci de cocos și volaaa. bomboane rafaelo. (desigur, depozitați în frigider)

Eu folosesc tahini de susan pentru a trata constipația. Dimineața fac un pahar de lapte cu 1 lingură de tahini și 2-3 linguri de tărâțe de ovăz sau de grâu. Laptele este degresat.

Fac și pâine de casă cu tahini - înlocuiesc doar grăsimea cu aceeași cantitate de tahini din rețetă. Gustul aproape că nu se simte în pâine. Ungeți-o pe o felie în loc de unt. O adaug si la fulgi de ovaz (proaspat sau iaurt, fulgi de ovaz crud, fructe uscate). De câțiva ani m-am obișnuit atât de mult cu gustul, încât îmi place deja.


rețetă pentru bilele de susan

* 200 g semințe de susan
* 250 g de miere
* 1 linguriță. esență de vanilie
* 1 linguriță. scorţişoară
* 60 g stafide
* 200 g de fulgi de ovăz
* 100 g de nuci
* rom sau coniac

Mod de preparare:

Stafidele sunt înmuiate în puțin rom sau coniac timp de 30 de minute. Se scurge bine. Într-un castron, amestecați tahiniul de susan, mierea, vanilia, scorțișoara și stafidele scurse. Adăugați nucile măcinate și ovăzul. Totul se amestecă foarte bine. Din aluatul cu palmele umede se formează bile mari ca o nucă. Aranjați într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și apăsați ușor. Coaceți timp de 12-15 minute într-un cuptor preîncălzit până când marginile încep să se rumenească ușor. După scoaterea din cuptor, lăsați 2-3 minute în tigaie. Aranjați pe o grătar până când este complet răcit.