Pastele sunt preferate atât de adulți, cât și de copii. Dar mulți se îmbolnăvesc după ce au mâncat spaghete, pizza, sandviș sau tort - adică. alimente care conțin grâu. Este despre boala celiaca - intoleranță la gluten, care este unul dintre ingredientele principale din cereale.

grecii

"Gluten/în latină „lipici”/este proteină, compus din proteinele gliadină și glutenină, care se găsesc în diferite tipuri de cereale - grâu, secară, orz, ovăz. Substanțele lipicioase sunt responsabile de proprietățile bune ale aluatului de cereale, dar sunt intolerabile pentru persoanele afectate de boală. " - explică Antie Gal de la German Nutrition Society din Bonn.

Și genele sunt de vină

Boala poate avea consecințe foarte grave, adaugă profesorul Klaus-Peter Zimmer de la Centrul pentru Tratamentul Copiilor și Adolescenților din Giessen: "Boala celiacă este o boală a intestinelor, în care, pe baza intoleranței la produsele cu gluten, apare inflamația intestinului subțire. Provoacă tulburare, ducând la pierderea severă în greutate și la deficiențe nutritive, care apar de obicei odată cu sfârșitul alăptării și includerea cerealelor în meniu între a șasea și a opta lună de la nașterea copilului. "

Se crede că condițiile prealabile pentru apariția bolii sunt stabilite genetic - în unele familii boala celiacă este mult mai frecventă. Aproximativ un sfert din populație are această configurație genetică, dar doar o mică parte din oameni se îmbolnăvesc atunci când mănâncă pâine. Aproximativ un procent se îmbolnăvește de fapt. Adică cu exceptia factorul genetic și consumul de cereale, trebuie să existe un al treilea motiv pentru izbucnirea bolii.

"Este încă necunoscut astăzi. Se crede că unele virusuri sau ciuperci provoacă inflamații în intestin", a spus profesorul Zimmer. Când glutenul ajunge din alimentele din stomac iar de acolo - în intestinul subțire, substanța provoacă o reacție de protecție și mucoasa intestinală se inflamează. Părul intestinal sunt deformate și astfel corpul nu mai poate absorbi suficiente vitamine și minerale.

O viață de dietă

Cei afectați nu au de ales decât să petreacă o viață dieta fara gluten - este opinia unanimă a experților. Acum se știe că boala poate apărea la o vârstă mai târzie, dar cu cât apare mai târziu, cu atât simptomele sunt mai variate. Acesta este motivul diagnosticului său dificil - Boala celiacă se numără printre cele mai frecvente zece boli ratate. Acest lucru este ciudat având în vedere că era cunoscut de vechii greci - numele bolii provine din cuvântul grecesc pentru stomac.