rece

Cu mulți ani în urmă, când majoritatea oamenilor din Europa își petreceau verile afară, lucrând pe câmp, supele reci erau cea mai bună soluție posibilă pentru prânz la căldură: lichid, acru, sărat - cel mai important lucru pentru a evita deshidratarea și pentru a trăi. un omuleț în timp ce seceră sau întoarce fânul.

În Spania și Portugalia fac gazpașo și ahoblanco, în țara noastră tarator cu iaurt sau castravete ras cu apă, oțet și pâine, cunoscut și sub denumirea de „tarator de recoltare”, iar în nordul Europei - borș rece în diferite variante.

Și din moment ce borșul pentru slavii din nord și statele baltice este ceva de genul musaca pentru Balcani, adică. revendicările de origine fac obiectul unor conflicte aproape militare, nu îndrăznesc să spun categoric de unde vine supa mea de vară, dar pare să fie cea mai apropiată de Šaltibarščiai (Ați reușit să citiți? Nu? Încercați atunci polonezul Chlodnik Litewski) - versiunea lituaniană a borsului de vară.

Desigur, deoarece sfecla roșie este o necesitate pentru orice borș, orice altceva poate varia mai mult sau mai puțin în funcție de ceea ce este pe piață și în grădină, așa că avem nevoie

urmatoarele produse: 2 sfecla medie, 1 ceapa, 2 oua, 2 castraveti, 2 tulpini de ceapa proaspata, 1 lamaie, marar, piper, ulei, sare si iaurt la servire.

Curățați și curățați capetele de sfeclă și tăiați-le în cuburi. Dacă rădăcinile au frunze, este bine să le puneți în oală. Și cel mai bine este dacă avem capete foarte mici, tinere, dar nu sunt vândute nicăieri în țara noastră, așa că acest lucru va rămâne pentru momentul în care am o grădină adevărată. Puneți ceapa tocată în oală, turnați apă, aproximativ 1 deget peste legume și gătiți la foc mediu până când sfecla devine pe gustul nostru - poate mai moale, poate chiar mai crocantă.

Spre final adăugăm mai multă apă și scoatem de pe foc. În timp ce se răcește, fierbe ambele ouă. Tăiați-i mărunt, tocați castraveții curățați, tulpinile proaspete de ceapă și multe, multe mărar și adăugați la sfecla fiartă. Se condimentează cu zeama unei lămâi, sare, piper și puțin ulei după gust, se amestecă bine și se pune la frigider până se răcește foarte tare.

Se servește cu iaurt și pâine neagră, de preferință secară, și în loc de lapte este și mai potrivit chefirul (în care să amesteci toate produsele și atât de răcoros), dar la noi este dificil. Crema nu este o idee atât de bună pentru vară, dar dacă o folosim, putem economisi uleiul și adăugăm un cartof fiert și ridiche, dar, așa cum am menționat deja, este posibil pentru diferite combinații, cel mai important lucru este că borșul este rece iar apetitul - grav.