Mulți oameni anatemizează brânza de capră ca fiind grea, mirositoare și neplăcută, în timp ce alții o consumă în mod regulat datorită gustului și calităților sale de sănătate.
Origine
Brânza de capră este un aliment cu o istorie antică, despre care se crede că a provenit din Europa, Asia Centrală și Orientul Mijlociu în jurul anului 8000 î.Hr. Conform informațiilor găsite într-un mormânt egiptean, prima brânză a apărut în jurul anului 2000 î.Hr. și probabil că avea structura de caș, cum ar fi brânzeturile salate din Balcani astăzi. Dar, spre deosebire de ceea ce se produce în Orientul Mijlociu - brânza din Europa, unde clima este mai rece, necesită mai puțină sare pentru conservare și devine un mediu adecvat pentru microorganisme și mucegaiuri benefice.
Compoziție și beneficii pentru sănătate
* Brânza de capră este foarte bogată în bacterii lactice benefice și, în acest sens, este serios superioară majorității produselor lactate.. Acest lucru se datorează diferitelor obiceiuri alimentare ale caprei. Se hrănește cu cele mai proaspete și mai tinere frunze, crenguțe, fructe și flori. Spre deosebire de alte erbivore, capra mănâncă iarba până la rădăcini, unde este și dulce și acru, ceea ce conferă laptelui de capră gustul său caracteristic.
* Bacteriile lactice din brânza de capră împiedică dezvoltarea microorganismelor patogene. Atunci când dați brânză de capră copiilor mici, este bine să rețineți că este un alergen puternic, deși se spune că laptele de capră este cel mai apropiat de laptele matern. ca compoziție.
* Brânza de capră este bogată în proteine, săruri de cobalt, calciu și multe vitamine. Ajută la accelerarea tratamentului bolilor pulmonare, întărește sistemul imunitar și nervos, vindecă stomacurile sensibile, ajută la artrită, reumatism, diabet, probleme cu inima și rinichii.
* Unii oameni de știință îl numesc „antibiotic natural”, deoarece ne protejează de o serie de boli. Marele său avantaj este că este digerat în stomac timp de 20 de minute, în timp ce vaca are nevoie de șase ori mai mult timp.. Siliciul pe care îl conține conferă rezistență pielii și stimulează creșterea părului și cuie.
* Brânza de capră este, de asemenea, apreciată în dietă, deoarece are cu 40% mai puține calorii decât vaca și conține doar 90 de kilocalorii la 100 g.
Aplicație culinară
Datorită gustului său acru specific, brânza de capră este printre cele mai comune „antipasti” (aperitive din bucătăria mediteraneană) și își găsește adesea un loc în mușcăturile apetisante. Potrivire excelentă vin roșu și se combină perfect cu o serie de arome potrivite pentru salate, gustări, aperitive, sosuri, feluri principale, fondue, deserturi etc.
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Descărcați Arta de a mânca sănătos în secolul XXI PDFePubMobi gratuit
- Ce conserve sunt bune pentru copii Alimentație sănătoasă și dietă în calorii
- Brânză de capră Grupuri de alimente și feluri de mâncare
- De ce și cu ce lapte de capră este mai bun decât laptele de vacă - Sănătos - Alimente
- Cum se mănâncă sănătos și ieftin