Bucătăria tradițională sârbă și-a păstrat aspectul de-a lungul secolelor, fără a ceda în vreun fel provocărilor „gourmet” europene. Și ce secrete ar putea avea bucătăria, care continuă să respecte cu strictețe tradițiile de jaf de gătit - pe scuipat și în foc. Nu întâmplător restaurantul sârbesc este numit „grătar” printr-o regulă nescrisă. Grătarul este ceea ce iubesc atât sârbii, cât și străinii, din varietatea culinară sârbească.

carne

De fapt, bucătăria vecinului nostru occidental își are secretul - carnea. Majoritatea specialităților nu sunt doar mâncăruri din carne, ci carne, umplute cu carne și decorate cu puțin mai mult spațiu - doar pentru lux. Rețetele sârbești întruchipează visul fiecărui gurmand prădător.

Carnea este nu numai de înaltă calitate și perfect preparată la grătar, ci și în cantități mari. O porție standard poate alimenta trei militari, cinci lucrători de birou și zece femei la dietă. Și observați, în ciuda tuturor acestor bacanalii din carne, sârbii nu suferă de obezitate. Poate pentru că, la fel ca francezii, mănâncă nu ca să se înghesuie, ci să se bucure de mâncare.

Bucătăria sârbă este un adevărat cadou pentru iubitorul nativ de grătar. Din fericire, avem multe restaurante specializate, dintre care majoritatea sunt autentice. Adică, rețetele naționale originale sunt pregătite de maeștrii bucătari sârbi. Unul dintre cele mai bune locuri din Sofia este Serbian Grill Nusic. Acolo vei fi hrănit din abundență și extrem de gustos. Aproape fiecare ingredient alimentar este preparat la fața locului.

Multe feluri de mâncare din Serbia sunt preparate parțial sau în întregime pe cărbune - Rostil. Cu toate acestea, sârbii numesc „roshil” nu numai instalația de prăjire în sine, ci și carnea gătită pe ea. Pentru mulți oameni care s-au născut în Serbia și au locuit acolo o parte semnificativă din viața lor, mirosul de grătar este mirosul patriei lor.

În arta prăjirii cărnii, puțini se pot compara cu maeștrii bucătari sârbi. Cu siguranță în Europa Centrală și de Est. În Balcani, carnea la cărbune la grătar nu este doar un aliment preferat - este un mod de viață. Mult mai mult decât petrecerile americane la grătar - întregul sistem de catering se bazează pe Roshtila.

Există trei moduri principale de a găti carne în Serbia:

  • Grill - grătar cu cărbune
  • Prăjire - animal întreg, prăjit pe o frigăruie (grătarul cunoscut în țara noastră)
  • Pe sac - bucăți mari de carne și legume înăbușite într-o oală de lut

Preparatele din carne Sach sunt bine cunoscute în bucătăria bulgară. Kapama tradițional din vecinul nostru occidental este preparat într-un mod ușor diferit, în special în ceea ce privește ingredientele. Cu toate acestea, sârbii au și obiceiul de a găti împreună mai multe tipuri de carne, plus un tip special de cârnați, așa-numitul „Cârnați de casă”.

Măcelarii - așa-numitele măcelării din vecinul nostru. Cu toate acestea, puteți cumpăra și carne prăjită cu cărbune (grătar sau frigărui) - ceva ce nu a fost făcut niciodată la măcelarii autohtoni. Locurile unde puteți sta și mânca o mulțime de preparate din carne preparate pe grătarul sârbesc se numesc „prăjitori”. În țara noastră, acestea sunt doar un grătar sârbesc, iar Nusic este unul dintre locurile care reprezintă perfect tradițiile și spiritul sârbesc.